Чука салат корисні властивості

вітаміни

Бета-каротин, В9, А, РР

Одним з традиційних страв Країни висхідного сонця є салат чука, основним інгредієнтом якого є морські водорості. Для його приготування японці використовують тільки молоді рослини, які, як правило, є дикорослими. Саме використання молодих пагонів дозволяє зробити салат чука ніжнішим і ароматним.

Нічого зайвого

Це один з найшвидших і простих салатів. Крім маринованих водоростей в це блюдо входять кунжутне масло і насіння кунжуту, горіховий соус. Зазвичай подається з часточкою лимона або лайма.

Назва

Ця страва відомо відразу під кількома іменами: салат чука, салат Кайсо і хіяші вакаме. Варто відзначити, що в перекладі з японського «чука» означає «китайський», тобто для жителів Країни висхідного сонця це практично будь-який салат, приготований в китайському стилі. А ось салат з водоростями японці традиційно називають «Кайсо». Що стосується останнього назви - «хіяші вакаме», спочатку його відміну від чука (Кайсо) салату полягало в різних способах його приготування в різних префектурах Японії. Зараз ця різниця не так помітна, вона може виражатися, наприклад, в більш-менш гострому звучанні салату або додаванні додаткових інгредієнтів.

Відео: Водорості вакаме. Їжа з дна морського

секрети приготування

Важливо, що маринувати ці їстівні водорості потрібно строго перед початком приготування, саме так продукт вийде найбільш смачним і корисним. В якості основи для маринаду японці зазвичай використовують соєвий соус.

Щоб максимально розкрити майже нейтральний смак головного інгредієнта страви в такий салат додають оригінальний горіховий соус.

Основні інгредієнти соусу:

Водорості Чука: користь

Люди, що піклуються про своє здоров`я, знають, що всі морепродукти багаті різними корисними речовинами. Чи не є винятком і водорості. Вони відомі не тільки завдяки наявності великої кількості йоду, вітамінів і мінералів, а й своїм умінням зв`язувати і виводити з організму різноманітні шкідливі елементи на зразок радіонуклідів і металів. На тлі погіршення світової екологічної ситуації одним з основних переваг водоростей також можна назвати зниження ризику онкологічних захворювань і нормалізацію роботи травної системи.

Водорості Чука в японській кухні

Водорості Чука це один з найкорисніших і відомих видів водоростей, що використовуються для приготування ролів і суші. Оскільки народ «Країни висхідного сонця» ретельно дбає про свій раціон, вибір не випадково упав на морські водорості Чука. Корисні властивості цього продукту зіграли тут найважливішу роль, саме тому вони так поширені в цій національної кухні.

Згідно зі статистикою, щорічно кожен японець вживає не менше десяти кілограмів цього рослинного морепродукту. Це важливий факт, якщо брати до уваги середню тривалість життя жителів Японії. Водорості Чука часто використовуються в якості альтернативи салатним листю, це пояснюється тим фактом, що вони набагато м`якше і їх приємніше вживати в їжу, а їх особливий смак може замінити безліч приправ.

Корисні речовини

До складу цього продукту, як вже згадувалося вище, входить безліч доброчинних елементів. Високий рівень вітамінів С, Е, йоду і кальцію добре впливає на організм і очищає його природним способом. Саме завдяки цьому водорості Чука часто називають природними ліками, що зовсім не дивно, з огляду на, що вони можуть замінити цілий полівітамінний комплекс.

Водорості Чука корисні людям, схильним до хвороб шлунково-кишкового тракту. Поживність цього продукту настільки низька, що його можуть вживати всі без винятку, навіть люди, які дотримуються суворої дієти або пост.

Салат з водоростей Чука

Незважаючи на те що в Азії вже давно знають про безліч переваг цього продукту, в країнах СНД водорості почали користуватися популярністю тільки протягом декількох останніх десятиліть. Але, як і будь-який інший рецепт, салат теж зазнав свої видозміни.

Для найпоширенішого страви знадобляться такі інгредієнти:

• водорості Чука - 500 гр;
• обсмажені кунжутне насіння - 4 ст. л .;
• крохмаль - 2 ч. л .;

Головна / Корисна інформація / Чука Салат - природні ліки

Чука - справжнє свято смаку! Водорості - найбільш велика частина повсякденного японського раціону. Найчастіше їх продають свіжими або вже підсушеними. Салат Чука - це морські водорості, що відрізняються від морської капусти смаком, і не мають такого яскравого запаху йоду. Водорості, з яких складається чука, більш нейтральні в своїх смакових параметрах, на відміну від морської капусти, хоча можуть відрізнятися жорсткістю і складом. Іноді салат чука може передбачати наявність декількох видів водоростей, але головне їх гідність як хороших інгредієнтів - приємний морський аромат. Смак: нейтральний, ніжний, Колір: від відтінків свіжої весняної зелені до благородного малахіта.Дополнітельние властивості: дуже ситний продукт. Корисні властивості Салат Чука готують з дикорослих водоростей вакаме, які маринують. Вакаме - коричнево-бура водорість, що росте на підводних скелях. Чудові характеристики вакаме - мінімальний вміст жирів. У водоростях міститься широкий спектр поживних речовин, ферменти, нуклеїнові кислоти, амінокислоти, мінерали і вітаміни А, В, С, D, E, K, які дуже необхідні для здоров`я людини, особливо в зимовий час. Фітогормони, що містяться у водоростях, показаних до вживання в їжу, позитивно впливають на слизові оболонки. Підвищує кількість жирних кислот Омега-3 в організмі, що в свою чергу знижує ризик інфаркту, інсульту і оберігає від сильних депресій. Відомо, що водорості - природні абсорбенти: вони вбирають і виводять з організму різні токсини. Для приготування Чука салату використовуються тільки молоді водорості. Смакова цінність водорості в її свіжості і хрусткою структурі, кілька схожою на структуру овочів. Відмінно гармонує з салатами і тушкованими овочами. Для Кайсо також необхідні солоні водорості. Крім них, в салаті будуть добре виглядати стебла селери, шматочки дайкона або маринованої вишні. Калорійність чука салату дуже низька, тому він є відмінним варіантом для тих, хто сидить на дієті. Чука салат може бути самостійною стравою або входити до складу гункан-маки та ролів. Його прикрашають селерою, подають разом з горіховим або соєвим соусом. Найчастіше Чука салат поставляється вже готовим і замороженим, також до нього можна знайти готовий горіховий соус. Будьте уважні - якщо придбаний вами салат чука занадто жорсткий, а його водорості безбарвні і позбавлені смаку - це неякісний продукт, що містить старі водорості. Салат чука використовується в стравах з різними інгредієнтами і рецептурою. Так, наприклад, чудове і ситне блюдо Хіяші Чука - яєчна локшина. Приправлена морепродуктами, вареними овочами з омлетом, така локшина, як, втім, і сам салат чука, подається з кунжутнимілі соєвим соусом і, як правило, особливо затребувана влітку. Для того, щоб приготувати соєвий соус, який так добре відтіняє салат чука і включають його страви, необхідно взяти: 1/3 склянки води, 3 ст. ложки рисового оцту, 2 ст. ложки соєвого соусу, 3 ст. ложки цукру і 1 чайну ложку кунжутного масла. Для не менше популярного кунжутного соусу салат чука передбачає: 1/3 склянки води, 2 ст. ложки цукру і 4 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки рисового оцту, 3 ст. ложки мелених білих насіння кунжуту, 0,5 чайної ложки кунжутного масла. Крім стандартних інгредієнтів, в локшину можна додати огірок, відварену квасолю, помідори, імбир, шинку або варені курячі грудки. Все це красиво і акуратно розподілено в оформленні страви. У магазинах салат Чука або Кайсо можна знайти в замороженому вигляді. Замороження на властивості водоростей не впливає, за умови, що вона глибока. При виборі упаковок з водоростями слід звернути на відсутність снігу, якщо його багато, продукт піддавався багаторазового заморожування. У напівпрозорих упаковках при якісної заморожуванні будуть тільки дрібні кристали льоду. Салат готовий до вживання і сервіровці для цього достатньо розморозити його природним чином. Температура зберігання: від -18 ° C, 24 місяці. Чука салат стане справжньою окрасою як святкового, так і повсякденного столу. Чука купити - здоров`я зміцнити!

Водорості Чука - природні ліки

"Hiyashi Wakame" або водорості Чука - один з найпопулярніших інгредієнтів японської кухні. Як відомо, японці дбайливо ставляться до своїх кулінарних традицій і ретельно стежать за якістю вживаних продуктів. Водорості не випадково займають одну з перших позицій японського раціону, адже до складу водоростей Чука входять різні мінеральні речовини, вітаміни C, E, а також багато інших речовин, що сприяють поліпшенню травлення.

Водорості Чука - корисні властивості

На думку дієтологів, водорості не тільки корисні для вашого шлунка, але і володіють сильними захисними властивостями від різних захворювань. В Японії, водорості здавна відносять до числа продуктів, що продовжують життя. За статистикою, кожен японець з`їдає на рік близько 10 кілограмів водоростей. В Японії існує близько 100 різновидів водоростей, які додають в ті чи інші страви. Одне з найпопулярніших страв з водоростей - салат "Кайсо". Як вважають японські кулінари, водорості набагато ніжніше і м`якше листя салату, а їх природні смакові якості можуть замінити різні приправи і підсилювачі смаку. До складу салату "Кайсо" входять тільки найнеобхідніші і корисні інгредієнти: чука, кунжутне масло, насіння кунжуту. Салат чука може бути також використаний в якості начинки для різних видів ролів. Нижче ви можете знайти докладну рецепт салату "Кайсо" і приготувати це корисне блюдо у себе вдома. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

Салата Чука Рецепт

Рада для тих, хто стежить за своєю фігурою: «Перед багатьма людьми, які сидять на дієтах, ведуть здоровий спосіб життя або дотримуються вегетаріанства, найчастіше стоїть проблема насичення. Чи не багато овочів і фрукти дозволяють вгамувати голод, особливо в стресових ситуаціях або в стані хвороби людини. Однак, незважаючи на те, що «Чука» салаті всього 34 Ккал, в ньому міститься - 7 г білків, 1 г жирів і 17 г вуглеводів. При цьому організм отримує величезну кількість поживних речовин ».

Відео: ЗДОРОВ`Я ХАРЧУВАННЯ

Корисні властивості

Сам факт того, що салат «Чука» складається з одних водоростей, говорить нам про цінності цієї страви. Адже водорості містять фітогормони і ферменти, які, в свою чергу, позитивно позначаються на слизових оболонках людського організму: носоглотки, кишечника і статевих органів. Крім того, особливу вигоду від вживання чуки отримають люди, у яких проблеми з печінкою, жовчним міхуром і шлунком. Токсини, які ваш організм не зміг вивести самостійно, вбереться і виведуться абсорбентами, що містяться у водоростях. Йод, який міститься в принципі у всіх водоростях, добре впливає на щитовидну залозу. Приблизно 60% людського тіла складає вода. Її кількість і якість впливає на наше здоров`я. Для очищення поганої води фільтрів недостатньо.

А прокип`ячена вода втрачає свої властивості. Тому багато гурмани помічають і цю цінність морських водоростей - в очищенні води. Порада: «Слідкуйте за якістю салату« Чука »і за репутацією постачальника морських рослин. Адже для правильного дії водоростей необхідно, щоб вони були зібрані в чистих водах ». Також «Чука» салат знаменитий серед кулінарів великим вмістом поживних речовин і різних кислот (нуклеїнової, Омега-3 і амінокислоти), мінералів і вітамінів А, В, С, D, E, K. Тому взимку лікарі особливо наполягають на вживанні в їжу морських водоростей. Рекомендуються подібні чуке салати і людям з ризиком отримання інфаркту або інсульту.

Пару слів про походження «Чука» салату

«Чука» - це не єдина назва цього салату. Наприклад, в Японії він більше відомий як «Кайсо», що в перекладі означає «патріарх». І ще одне його назва Хіяші Вакаме більш зрозуміло для нас, оскільки основним інгредієнтом цього салату є коричнево-бурі водорості вакаме. Чому ж тоді у нас цей салат більш відомий як чука? Вся справа в тому, що «чука» перекладається як китайський, тобто зроблений в традиційному для Китаю стилі. Це говорить про певному співвідношенні видів водоростей, наявності додаткових інгредієнтів і іншого. У той же час багатьох покупців це збиває з пантелику: салат японський, а привезений з Китаю. А адже саме в Китаї і добуваються водорості для цього салату і завозяться до нас у вигляді окремих видів, готової збірки салату або у вигляді суші та ролів.

Склад салату «Чука»

Як ви вже зрозуміли, основним компонентом цього чудового корисного салату є водорості вакаме. Однак в деяких рецептах ви зіткнетеся з порадами, замінити їх ламінарією, іншими словами, морською капустою. Згодна, знайти в магазині її легше. Але вона не володіє необхідними для чука салату властивостями: ніжною структурою і нейтральним ароматом. Крім вакаме в салаті можуть бути присутніми також червоні солоні водорості або водорості комбу.

Але водорості не єдиний інгредієнт в салаті. Найчастіше в складі готового салату «Чука» можна зустріти:

• агар-агар - рослинний замінник желатину, що отримується з червоних і бурих водоростей;
• гриби кікураге - аурікулярія уховідная (лат.) / чорне деревна вухо (кит.) / Иудино вухо (вітч. нар.) / деревна медуза (яп.) родом з Японії;
• кунжутне насіння і масло;
• вода, лимонний сік і крохмаль;
• соєвий, кунжутний або горіховий соуси;
• саке (за бажанням).

Дуже часто салат «Чука» подається в поєднанні з тушкованими овочами, бобами, огірками та помідорами, яєчної локшиною, шинкою або курячим філе і морепродуктами.

приготування соусу

Соус є важливим доповненням до багатьох страв азіатської кухні. Багато з них продаються в магазині і легкодоступні, наприклад, соєвий соус. Однак багато хто спеціально для салату змінюють його консистенцію. Так, відповідним для чука-салату буде такий склад:

• 1/3 склянки води;
• 3 столові ложки рисового оцту;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка кунжутного масла.

Також популярні в східній кулінарії кунжутний і горіховий соуси. Їх приготування не більше складне. Перший відрізняється від соєвого соусу 3 ст. ложками мелених або цільних (на ваш розсуд) білих насіння кунжуту. Однак саме горіховий соус вважається традиційною приправою до салату «Чука». Спосіб його приготування досить детально розглянуто на відео на початку статті. Його відмінність в наявності в складі горіхів кешью, пшениці, бобів, яйця, грибів шиітаке і кукурудзи.

Оцінка статті:

технологія приготування

Беремо сковорідку і підсмажуємо пару хвилин кунжут. Остужіваем. Розміщуємо в миску кунжутне і соняшникову олії, соєвий соус, смажений кунжут, цукор. Все добре перемішуємо. Натираємо на тертці цедру лимона. Видавлюємо сік з лайма. Все це додаємо і перемішуємо ретельно. Беремо імбир, очищаємо і нарізаємо дрібною соломкою. Додаємо в соус і перемішуємо. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і теж нарізаємо тонкою соломкою. Далі беремо морква і огірок. Нарізаємо їх соломкою. (Можете використовувати спеціальну тертку для корейської моркви.) Нарізані овочі змішуємо з мікс-салатом. Додаємо паростки сої та водорості. Поливаємо соусом і перемішуємо. Копченого вугра ріжемо на шматочки і викладаємо до салату. Всі посипаємо кунжутом. Готово! Смачного!

салат "Чука" прикрасить не тільки святковий стіл, а й буденний прийом їжі. Він наситить ваш організм мінеральними елементами і зміцнить ваше здоров`я!

Хто сказав, що все корисне несмачне? Дозвольте представити незрівнянне блюдо японської кухні, яке в країні Висхідного сонця є одним з найбільш популярних, і все більшу популярність набуває в нашій країні. Йдеться про салаті чука. Часто салат чука можуть називати Кайсо або хіяші вакаме. Однак це зовсім не означає, що ці назви має одне і те ж блюдо. Це абсолютно різні за своїм складом і входять в них інгредієнтів салати, які мають загальну основу: водорості, які відіграють важливу роль в щоденному японському меню. Основна відмінність полягає в пропорціях водоростей і їх типів. Кайсо - це суміш водоростей з обов`язковою присутністю червоних солоних водоростей, а в хіяші вакаме обов`язкова присутність водорості Вакаме, яка росте на підводних скелях і відрізняється мінімальним вмістом жирів і високим рівнем мінералів і вітамінів.

Що це таке і з чим його їдять?

Чука - по-японськи означає «китайський», тобто салат чука значить китайський салат. У самій Японії ця назва об`єднує різноманітні варіації цієї страви, які в той же час мають однакові риси: нарізані найтоншої соломкою овочі (хоча по більше частини це просто дуже смачні морські водорості, що мають більш тонкий смак ніж давно відома більшості морська капуста), іноді до них додається шинка або м`ясо, так само порізані соломкою, або локшина харусаме ( «скляна» локшина) і легка заправка з оцту і кунжутного масла або соєвого соусу, ціна на які не сильно відрізняється.

Калорійність цієї страви дуже низька, тому для багатьох гурманів, які сидять на дієті, це відмінний спосіб добре поїсти без шкоди для фігури. Тим більше його можна приготувати кількома способами: Перший спосіб: гострий зелений салат із заправкою. Другий спосіб: суміш з водоростей з деревними грибами.

опис

Морські водорості, що входять до складу салату чука, відрізняються від звичайної морської капусти приємним смаком і менш яскравим запахом йоду. Водорості є більш нейтральними в своїх смакових параметрах, проте слід зазначити, що в залежності від постачальника можуть відрізнятися складом і жорсткістю, тому постачальників салату чука та інших продуктів для японських ресторанів в тому числі навіть темпурной борошна слід вибирати з особливою ретельністю. Головним достоїнством всіх водоростей, що входять до складу даного салату, є їх приємний яскраво виражений морський аромат.

Корисні властивості

Салат чука є відмінним блюдом для тих, хто піклується про своє здоров`я. Як і будь-яке інше блюдо національної японської кухні, він є низькокалорійним і містить багато корисних для людського організму речовин. Водорості, які є головним інгредієнтом цього салату, - цінне джерело мінералів і вітамінів. Містяться у водоростях фітогормони роблять позитивний вплив на слизові оболонки організму. До того ж водорості є природними абсорбентами, здатними вбирати і виводити з організму різні токсини.

Дуже важливо, щоб водорості, що входять до складу салат Чука, були свіжими, нежорсткими і зібраними в чистих морських водах. Ми пропонуємо тільки високоякісну продукцію перевірених виробників, саме тому ми гарантуємо, що використовуючи її в азіатському меню, ви зможете по-справжньому насолоджуватися стравами японської кухні.

НОВИНИ