Лобіо - страва не для жирних баранів

Перш ніж дізнаватися, що можна приготувати з червоної квасолі, давайте-ка подумаємо, а чи потрібен вам цей боб? Чи є користь від червоних «бусинок» худнуть? А то, чого доброго наїдяться красивою ласощі і розростеться ще більше. Так навіщо далеко ходити - з жирної свининки приготувати можна те, що в ресторанах високої кухні подають. Тільки модельки таке чогось не замовляють…

Що таке червоний боб

Отже, червона квасоля. Це ті самі боби, від яких американці сходять з харчового розуму. Вони роблять з них пюре, пироги і торти. Вони їдять її серед дня і ночі, пригощають друзів і годують нею ув`язнених. Краснофасольная кулінарна традиція прижилася у американців з тих пір, як перші поселенці повигналі з рідних земель червоношкірих. Спробувавши одного разу, що ж «Косий Око» та «Орлине Вухо» їдять, прототипи персонажів сучасних вестернів залишилися пребагато задоволені і стали самі є красиві боби.

Це вже сьогодні такі плоди розклали на молекули. Досліджували вміст кожної і прийшли до висновку, що в червоній Квасолька купа рослинного білка - дієт альтернативи м`ясу. У них немає холестерину, зате вагон клітковини. Але найголовніше - червоношкірі боби повні лізин, який потрібен-пренужен організму для синтезу карнітину. І вже від нього ви заряд енергії, як «вухата» батарейка - «енерджайзер».

Але якщо вам все ці біохімічні вишукування ні до чого, і ви ніяк не зрозумієте, до чого ж є червоненькі боби, пояснимо на пальцях, що отримаєте, як тільки поїсте смачненьку червону квасолю. Отже, для схуднення продукт цього потрібен тому, що:

• швидко насичує шлунок (а це все через клітковини);
• має смішну калорійність (всього 30 ккал в 100 г);
• складається з складних вуглеводів, здатних надовго вгамувати проклятий голод;
• коштує дешевше, ніж печінку кита або простацьке качконіс;
• є класичним дие-продуктом.

І якби американці не їли «собак» в тесті і не поповнювали кишені власників Біг Маків, були б всі схоже на Джулію Робертс або на Джиммі Керрі. Адже квасоля вони і так завжди їдять. Так ось, щоб ви теж нарешті, розгубили 10 або 20 кг, можете сидіти на рисовій дієті, терпіти від дієти Кремлівської або просто жувати боби. У тому числі і червону квасолю.

«Діти гір», як зразок для рівнинних товстунів

І нехай би які страви не готували з цієї рослини, найважливішим і найсмачнішим все одно є лобіо. Це навіть не страва - це ціла філософія. Адже «діти гір» з дитинства живуть на ньому і доживають до 100 років. А дехто і більше. Причому серед кавказців жирний хіба що баран.

Якщо ви бували в Закавказзі, тоді розумієте, про що я говорю. Вегетаріанці тільки від слова «Лобіо» починають заливатися слиною і передчувати, коли перша квасолина потрапить в їх не загиджений трупним м`ясом тварин, рот.

Вам же можна подивитися на них і посміятися. Все тому, що, розділивши місце на тарілочці рівно навпіл, при дієтичному харчуванні саме те на одну половинку тарілки розкласти лобіо. А поруч розмістити, скажімо, варене мяско. Іль тушку відварну краба. Або лососевих стейк гриль. Загалом, з чим дієтичним з`єднати гарнір-квасоля знайдеться, головне не захоплюйтеся кількістю в порції.

Як приготувати класичне лобіо, або вах-вах-вах!

Отже, для початку надіньте фартух. Пошукайте гарненько талію і, приблизно на цьому місці, зав`яжіть ззаду поясок. Тепер замочіть фасольку в гарячій воді (сподіваюся, вона вже промита), годинок на 5-6. Або на ніч. Якщо мокнути боби будуть цілу ніч, знімайте фартух. Замініть його на піжаму і вирушайте-ка спати. Ранок вечора мудріший. ..

рецептура:

• червона фасолб - 250 г (стакан);
• морква - 100 г (середніх розмірів);
• рослинне масло - 2 ст.л .;
• томатний соус - 40 г;
• пучок зелені - 10 г;
• часник - 20 г;
• куркума - 1 г;
• перець, сіль - за смаком.

І коли царствений дід Морфей випустить вас зі своїх обіймів, знову одягайтеся в фартух і приготуйтеся «чаклувати» над лобіо. Спочатку злийте воду з миски з квасолею, промийте боби гарненько. Потім насипте їх в каструльку, покрийте на 2 пальчика водою. Тепер посуд ставте на вогонь. Не здумайте солити!

Як закипить, вогнище свій усмиріть і полум`я під каструлькою приглушите. Накрийте кришкою посуд і нехай квасоля нудиться десь з годину. І тільки хвилин за 5 до зняття з вогню додайте солі. Якщо все зробите правильно, отримаєте м`яку, з не тріснутий шкіркою, квасоля в квасоля. Раптом зайва вода залишиться, відкиньте на друшляк варені боби. Потім знову складіть їх в каструльку.

Чищену і натерту на крупній терочке морква протушкувати з соняшниковою олією пару хвилин. Полум`я нехай буде, як факел. Тепер в сковороду покладіть квасолю. Туди ж додайте томатний соус або кетчуп, куркуму і, якщо потрібно, поперчіте- підсолити. Все це перемішайте прямо в сковороді хвилинок 5, а після додайте подрібнений часник.

Зготувати - не презентувала!

Ви вже захлинається слиною? О, ще рано. Адже блюдо потрібно презентувати. Для цього візьміть свіжу кінзу, петрушку або селеру і посипте лобіо, любовно викладене, як домовлялися, на половіночкі тарілки.

Поруч укладіть м`ясо, рибу або пташку і зробіть з огірковим гуртків «вісімки». Обкласти тваринний білок цією красою. Якщо є можливість, покажіть приготоване шикарне блюдо вегетаріанцеві. Ви думаєте він втримається? Ледве&hellip- Так, саме завдяки гарним і захопливою страв ми спокушаємося, погоджуючись наступити дієт-мрії і принципам, на горло.

Такий рецепт - класична кулінарна «канва». Далі з неї можна робити «мережку» - додавати вподобані інгредієнти, експериментувати з приправами і пропорціями. Але рано чи пізно ви все одно досягнете досконалості в приготуванні фірмової страви - лобіо з червоної квасолі. При цьому в будь-яку хвилину зможете замінити обридлу їжу з сподобалася дієти на це, вах-вах-вах, пречудове блюдо.

А якщо лобіо зробите головною щоденною їжею і будете їсти не все, що приготували, а ложечки 2-3 (інше віддайте сім`ї), тоді ні про які зайві кілограми у вашому будинку не буде й мови. Станете стрункою, як красуні-грузинки, що несе своє невагоме тіло в «пливуть над землею», танцях. І разом з червоною квасолею прийде в ваш будинок любов і краса. Так що, душа, скоріше надіньте фартух!

відгук експерта

Ось взяв я ваш рецепт, озброївся шайтан-машиною, в просторіччі калькулятором іменованої, обклався томами незрозумілими по дієтології і Вікі відкрив на комп`ютері. Що ж мені вам сказати? Помилилася моя колега. Ні, не в тому, що лобіо - смачне, ситне або з Кавказу прийшло. Якби гріхи були тільки в цьому, то хіба відпускає я їй їх легко.

Помилка перша - калорійність квасолі. Відкриваємо «ве-ве-ве собака щось-там-ще», і раптом виявляємо, що калорійність насіння квасолі (але ж ми саме їх їмо, нє?) Становить не 30 ккал, а зовсім навіть 300! Та ще з гаком чималим на третину сотні. Гей, а де дієтично?

Ні, милі, в більшості сайтів використовується невірна цифра. 30 ккал - це стручкова квасоля, зелена така. Її ще на шматочки нарізають і в рагу кладуть. Смак у неї специфічний, але деяким подобається.

А насіння квасольки - це 333 ккал на 100 г. Арифметику в школі не прогулювали, сподіваюся? У «резиночки-хованки» не грали замість того, щоб над підручниками сидіти? Ну тоді самі підрахуйте, скільки калорій у вашому рецепт займає фасолька.

Ну ладно, двієчники, скажу - 832,5! Циферка, м`яко кажучи, критична! А додайте сюди ще масло рослинне, якого аж дві столові ложки. А додайте ще морковочку з часничком. Ось і вийде тисяча кілокалорій! ТИСЯЧА! Звучить як вирок!

Дівоньки, включи логіку. Як може квасоля, в якій міститься 60% вуглеводів, бути настільки низькокалорійної? Не віриш? А заглянь в якусь книжку по дієтології, так почитай букви знайомі. Тільки не купуй книжечки типу «100 рецептів здорової хвороби і лікування від геморою». Краще що-небудь занудне подивися, опубліковане який-небудь кафедрою похмурого університету. Тобі ж не читати, тобі табличку глянути! У недооцінці кількості вуглеводів - друга помилка моєї колеги.

Загалом, дорога, якщо хочеш схуднути, доведеться тобі відмовитися від лобіо, харчо і інших хінкали з Кіндзмараулі. Тим більше, що кавказці далеко не є еталоном стрункості - вийди на вулицю, глянь на торговців на ринку. До речі, у них можеш купити і набагато більш дієтично овочі і фрукти, ніж смачну, ніжну, але мегакалорійную квасоля.