Кальцій продукти

Кальцій, як відомо кожному з дитинства, незамінний елемент для організму людини, оскільки бере участь у формуванні зубів і кісток скелета. Однак, мало хто знає, що цей же мінерал використовується для регуляції роботи м`язів, центральної нервової системи, залоз внутрішньої секреції. Крім того, він нормалізує артеріальний тиск і бере участь в процесах згортання крові.

Організм людини не здатний самостійно синтезувати кальцій, тому необхідну кількість цього елемента має надходити з їжею. У яких продуктах міститься кальцій? Чим небезпечний його недолік або надлишок?

Розглянемо ці питання більш докладно.

характеристика мікроелемента

Для того щоб організм людини функціонував нормально, кількість кальцію в організмі має становити близько 2% від маси тіла (близько 800 мг). У зв`язку з деякими особливостями жіночого організму, представницям прекрасної статі потрібно більше цього мінералу, так як багато кальцію використовується, наприклад, при вагітності і лактації.

Основна маса його знаходиться в зубах, а також тканинах кісток скелета. Решта - в нервових волокнах і м`яких тканинах організму.

Крім згаданих вище процесів виношування дитини і годування його грудьми, більше кальцію в продуктах харчування необхідно вживати:

• дітям в період активного росту;
• спортсменам під час активних тренувань і відповідальних змагань;
• при рясному виділенні поту.

Корисні властивості мінералу

Як уже не раз згадувалося, кальцій здебільшого використовується в процесах росту кісток і зубів. Не так багато цього мінералу знаходиться в крові, а також клітинних і міжтканинних рідинах. Він необхідний для згортання крові, зміцнення кровоносних судин, а також протидії проникненню алергенів і вірусних збудників у внутрішні органи. Тобто, правильна робота імунної системи і захист людини від негативного впливу навколишнього середовища також не обходиться без кальцію.

Цей мінерал, що надходить з продуктами харчування, дозволяє:

• виробляти гормональні речовини, необхідні внутрішнім органам;
• виробляти ферменти, що беруть участь у фізіологічних процесах;
• діє як протизапальний засіб;
• перешкоджає виникненню алергії;
• активізує роботу захисної системи організму;
• впливає на процес синтезу деяких елементів, зокрема, білка;
• регулює водно-лужний баланс.

Чим більше кальцію в організмі, тим краще передаються спеціальні імпульси в нервовій системі людини. Він безпосередньо впливає на частоту серцевих скорочень і, таким чином, підтримує стабільну роботу серця, регулює функціонування центральних нервових органів.

Багато кальцію, який виділяється з продуктів харчування, накопичується в порах так званих трубчастих кісток. Він служить своєрідним «аварійним» запасом. Якщо організму необхідно більше мінералу, ніж є в наявності, останній виділяється саме з кісток. Цим процесом керують гормони, вироблені паращитовидной залозою.

В цілому кальцій відіграє чи не найважливішу роль саме для регулювання внутрішніх процесів організму, ніж в якості будівельного матеріалу для кісток і зубів.

засвоюваність

Розглянутий мікроелемент дуже важко виділяється з продуктів харчування в процесі їх переробки при проходженні шлунково-кишкового тракту. І, хоча, здавалося б, його вживається дуже багато, безпосередньо у внутрішні органи надходить не більше, ніж 20-30% речовини. А, наприклад, в злакових, щавлі і шпинаті кальцій вступає в біохімічну реакцію з іншими речовинами, тому зовсім не здатний перетравитися в шлунку.

Ця речовина, перш ніж виділиться з продуктів харчування і перетворитися в форму, що дозволяє йому засвоїться внутрішніми органами і тканинами кісток, повинен бути підданий впливу соляної кислоти, яка утворюється в шлунку.

Засвоюваності кальцію дуже заважають речовини, що містять луги. Адже вони, як відомо з курсу шкільної хімії, нейтралізують кислотну середу. До подібних сполук сода, без якої не обходиться виробництво цукерок та інших солодощів, а також різні вуглеводи, які переробляються шлунково-кишковим трактом тільки за допомогою лужних ферментів.

Наявність в продуктах харчування магнію і фосфору теж не сприяє переробці і засвоєнню кальцію. Справа в тому, що з`єднання останнього з фосфором утворюють структури, які стійкі до впливу соляної кислоти.

З яких же продуктів, що містять кальцій, можна отримати достатню для організму кількість цього елемента? Найкращий варіант - вживання молока, яке з дитинства дають дітям для поліпшення росту кісток і зубів. Лактоза, що міститься в ньому, під впливом ферментів шлунково-кишкового тракту трансформується в молочну кислоту, що сприяє засвоєнню кальцію. Благотворно впливають також лимонна кислота і деякі амінокислоти, які формують з`єднання, легко проникають через стінки шлунка в кровоносну систему.

До речі, можна вживати і інші подібні продукти харчування: кефір, сир, ряжанку і так далі.

Крім того, засвоєнню кальцію сприяють жири. Однак, не слід зловживати жирними стравами. Надлишок цих речовин також шкідливий. Оптимальні пропорції вживання - 1 до 100, як, наприклад, в 10% вершках.

Деякі люди, особливо при проблемах з ростом кісток, приймають різні добавки, що містять кальцій. Слід зазначити один нюанс. Подібні препарати не повинні поєднуватися з прийомом їжі, так як цей хімічний елемент у великих дозах перешкоджає засвоюваності заліза, що міститься в їжі. А воно також необхідно людині.

Продукти, які містять кальцій

Для зручності ознайомлення весь перелік представлений у вигляді таблиці, яка містить всі необхідні відомості.

Говорячи про те, в яких продуктах міститься кальцій, слід зазначити один важливий нюанс. Найчастіше вміст цього мікроелементу втрачається при тій чи іншій кулінарній обробці. Звертайте особливу увагу на це при складанні раціону.

брак мінералу

Якщо людина вважає за краще збалансоване харчування і не захоплюється дієтами, кількість кальцію, що надходить в його організм, досить для забезпечення всіх внутрішніх процесів. Однак, може виникнути і недолік, негативно впливає на здоров`я.

Ознаками малої кількості елемента, що розглядається у людини є:

• уповільнення процесів росту (добре помітно у дітей);
• проблеми з нервовою системою (підвищена нервозність, порушення режиму сну, збудливість тощо);
• підвищений тиск в кровоносній системі;
• тахікардія (прискорене серцебиття);
• оніміння кінцівок, відчуття поколювання в кінчиках пальців, часто з`являються судоми і нервові тики;
• ламкість нігтів;
• велика кількість крові, що виділяється під час менструації;
• гостре бажання з`їсти шматок крейди.

При сильному недоліку мінералу в організмі скелет дитини розвивається неправильно, можливе виникнення такої патології, як рахіт. У більш пізньому віці є ризик появи остеопорозу, кістки стають крихкими і часто ламаються.

надлишок кальцію

Зустрічаються випадки, коли з яких-небудь причин концентрація цього мінералу в організмі людини стає надмірною. Про це свідчать наступні ознаки:

• повна відсутність апетиту;
• блювота;
• нудота;
• спрага;
• загальна слабкість організму;
• часте сечовипускання;
• м`язові судоми.

Описана клінічна картина виникає в разі, коли людина приймає великі дози препаратів, що містять кальцій, разом з вітамінними комплексами, багатими на вітамін Д. Також, ця симптоматика може діагностуватися, якщо в раціоні харчування присутній сильний надлишок молочних продуктів (більше 5-6 літрів протягом діб).

Коли концентрація кальцію в організмі набагато перевищує рекомендовану норму (в медицині це стан носить назву гіперкальціємії), є велика небезпека появи відкладень кальцію у судинах, м`язах і внутрішніх органах, що негативно позначиться на здоров`ї людини.

Якщо під час ін`єкції ввести надмірну дозу препаратів, що містять кальцій і вітамін Д, гіперкальціємія може настільки розслабити м`язи людини, що останній впаде в кому або летаргічний сон.

Причини виникнення дефіциту кальцію

Мала концентрація описуваного елементу в крові може бути діагностована у випадках, коли знижується його засвоюваність в шлунково-кишковому тракті. Така клінічна картина, як правило, виникає в разі відсутності лактази - ферменту, що дозволяє переробляти молоко (основне джерело кальцію в організмі).

У представниць слабкої статі кількість кальцію знижується приблизно за 7 днів до початку місячного кровотечі. Більш того, в період менструації його концентрація ще більше падає, що може привести до хворобливих спазмів м`язів матки. Особливо часто подібна симптоматика діагностується у підлітків.

Відсутність вітаміну Д, який найбільш сприяє засвоєнню мінералу, також призводить до виникнення дефіциту останнього. Часто це буває у вегетаріанців, в раціон яких входить виключно рослинна їжа.

Куди ще може пропадати кальцій:

• Оновлення кісток. Протягом життя в організмі людини відбувається поступова, безперервна заміна кісткової тканини. На це використовується велика кількість цього мінералу.
• Вживання білка. Надмірне поїдання м`яса призводить до того, що в кровоносній системі утворюється велика кількість кислоти. А для нейтралізації такого стану зазвичай використовується кальцій, в зв`язку з чим виникає його постійна нестача.
• Цукор. В даний час більшість людей, особливо дітей, вживає надмірну кількість цукру. А це негативно позначається на наявності в крові описуваного мінералу.

Кальцій - необхідний елемент для нормального функціонування нашого організму. Для того щоб людина не відчував браку в цьому мінералі, досить включити в раціон продукти, про які говорилося вище.

Але слід пам`ятати, що деякі фізіологічні стани і патологічні процеси можуть призвести до нестачі або надлишку цієї речовини, що негативно позначається на загальному стані організму.