Звичайну каву: пити чи не пити?

Користь і шкода розчинної кави - питання, яке обговорюється дуже давно, практично з того моменту, як була випущена перша банку цього продукту. Сталося це трохи менше ста років тому.

Багато хто схиляється до того, що розчинна кава - напій виключно шкідливий для здоров`я, а інші додають, що цей напій сам по собі пити небажано. Де ж правда?

Кавовий фаст-фуд

У наш час розчинну каву п`ють навіть ті, хто по життю воліє натуральний. Він займає в нашому побуті таке ж місце, що і локшина швидкого приготування та інші подібні продукти, - такий ось кавовий фаст-фуд.

Коштує він досить дешево, по крайней мере, в порівнянні з натуральним, готується за лічені секунди, може змішуватися з різними компонентами (з молоком, цукром, вершками) без шкоди для свого смаку. Та й користь від такого напою є - він швидко додає заряд бадьорості (правда, тримається він недовго). До речі, пити такий вид продукту бажано саме з молоком.

Тому розчинна кава популярний в тих країнах, де люди зайняті, перш за все, тяжким офісним працею, віддають перевагу швидким сніданки, або ж у них немає таких грошей, щоб регулярно купувати натуральний напій. Це, наприклад, Росія, скандинавські країни, Бразилія, частково США.

А ось, скажімо, в Німеччині розчинна кава не в честі.

Існують три основні різновиди продукту:

• порошкоподібний;
• гранульований;
• сублімований.

Всі вони розрізняються за споживчими властивостями.

Як проводиться розчинну каву?

Скажемо відразу - у цього виду кави більше мінусів, ніж плюсів. Як, втім, і у будь-якого «швидкого харчування». Це, по суті, концентрат, позбавлений більшої частини корисних для здоров`я компонентів натурального продукту.

Однак слід зауважити, що розчинна кава теж «натуральний», бо проводиться він з тих самих зерен. Їх подрібнюють, розтирають в порошок і обробляють гарячою водою. Вийшло речовина або висушують і знову перетирають в порошок (виходить порошкоподібний), або заморожують і кристалики висушують (це сублімований), або висушують і заново змочують водою для утворення гранул (гранульований).

Даний процес позбавляє розчинний напій ароматичних масел, що додають характерний смак і запах напою. У той же час кофеїну і компонентів, «відповідають» за гіркоту, в ньому більше, ніж в натуральних зернах. Саме тому склад бадьорить і короткочасно посилює роботу мозку, але володіє гірким і слабким смаком і непридатний для неспішного розпивання напою, так популярного в країнах сходу.

Ще потрібно відзначити, що проводиться він часто з зерен низької якості, що робить його ще менш смачним і корисним для здоров`я.

Арабіка або робуста?

Часто на банках з розчинною кавою вказується, що він виготовлений з 100% арабіки. У той же час назва «робуста» зустрічається нечасто. Це і вводить покупця в оману. Адже арабіка - це дорогий сорт, який неможливо застосовувати для виробництва «ширвжитку». А ось робуста - сорт дешевий, його вирощується в світі більше за все-однак за своїми якостями він істотно нижче, ніж арабіка.

Так що згадане повідомлення на етикетках - не більше ніж реклама. Пересічний споживач зазвичай не розбирається в цих модерних словах і не знає про сортах кави нічого.

Втім, деякі дорогі марки напою все-таки використовують арабіку, тому і смак продукту у них ближче до натурального.

Ближче до натурального смаку, хоч і не в тій мірі, також сублімований кави.

Кава з молоком

Іноді можна зустріти думку про те, що чай з молоком пити шкідливо - нібито це продукти непоєднувані. Може, правда в цьому і є, проте на даний нами напій це правило вже точно не поширюється. Багато хто звик пити його саме з молоком, і роблять правильно. Відомо, що кава має підвищеною кислотністю, тому він, зокрема, вимиває кальцій з організму. Компенсувати цей процес можна молоком.

А ще кави з молоком значно смачніше звичайного, крім того, він до певної міри скрашує недоліки дешевого розчинного напою.

Для підвищення якості порошкоподібного кави в нього додають Смакоароматичнаие добавки - у більш «совісних» виробників вони натуральні, у менш «совісних» - синтетичні. Користь для організму від таких добавок явно зменшується, хіба що в першому випадку це відбувається в меншій мірі. Так що якщо вибирати розчинний напій, то краще брати без смакових добавок і пити з молоком.

Кава для чоловіків і жінок

Як для чоловіків, так і для жінок вживання даного напою в будь-якому вигляді небезпечно тим, що він знижує фертильність, отже - впливає на процес дітонародження. Для прихильників ідей «чайлдфрі» це, може, і не буде проблемою, але якщо ви не дотримуєтеся таких крайнощів, то напоєм краще не зловживати.

Розчинна кава, в свою чергу, може бути ще більш шкідливим для чоловіків в цьому плані.

сублімований кави

Сублімований - в перекладі з «наукового» мови означає «Пропарений» (сублімація - процес перетворення твердої речовини відразу в газоподібний). Зокрема, сублімований кави виробляється так. Порошок з обсмажених зерен змочується водою, отриманий екстракт заморожується і зневоднюється за допомогою вакууму. Тому його ще називають «виморожена» або «фриз-драйд».

Через такого технологічного способу виготовлення сублімований кави коштує дорожче, ніж інші різновиди розчинного напою. Однак ціна його цілком виправдана для споживача.

Справа в тому, що при такому процесі в продукті залишається більше натуральних компонентів. Так що сублімована кава - це, в певному сенсі, щось середнє між порошкоподібною і натуральним заварним напоєм.