Чи потрібні вітамінні добавки на думку директора ванні харчування?

Навіщо потрібні вітаміни і чому ті, хто піклується про себе і дотримується дієти, ризикують здоров`ям більше всіх? Про це поговорили журналісти МК з директором ФГБНУ «НДІ харчування» Віктором Тутельяном. Він і його інститут приступив до вивчення впливу БАДів на людину ще в 80-х роках, коли в країну проникли перші харчові добавки. Доводилося самостійно перекладати з англійської мови інформацію про властивості цих сумішей.

- Багато, коли чують про Бадах, згадують Гербалайф 90-х. Яких тільки чудових якостей йому не приписували, навіть говорили про лікування раку. Назва стала загальною.

- Так, розповсюджувачі препарату поводилися вкрай агресивно. Лікарі, напевно проплачені, оголошували його мало не панацеєю від усього на світі. Причому на упаковці немає написів про те, що Гербалайф що-небудь лікує. Якщо почитати склад, стане зрозуміло - це тільки харчова суміш. У інгредієнтах значаться вітаміни, мінеральних речовин та інше. Ніяких лікарських компонентів.

- Зараз в аптеках десятки всіляких біологічно активних добавок. Деякі продовжують негативно ставиться до них, вважають в кращому випадку - пустушками. Так навіщо потрібні БАДи?

- За останні 100 або навіть 50 років енергетична цінність продаються в магазинах зросла, а фізична активність - впала. Звідси повнота, ожиріння. Щоб спалити 1000 ккал, потрібно 4 години щоденної інтенсивної ходьби або 2 години бігу. Чи багато хто готові на такі подвиги? А тим часом все прагнуть бути стрункими і підтягнутими. Хорошим тоном стало обмеження калорійності їжі. Але потреба у вітамінах та інших біоактивних речовин у людини не змінилася. Їх брак веде до пригнічення імунітету і хвороб. Виникає дилема: є рясно, провокуючи набір зайвої ваги, або харчуватися помалу і страждати від дефіциту мікроелементів.

У приблизно 30-40% людей хронічна нестача потрібних елементів. А для тих, хто сидить на жорсткій дієті і урізує раціон до 1500 або навіть 1200 ккал, вітаміни вкрай необхідні. І тут на допомогу приходять БАДи. Це не ліки, а корисні організму біологічно активні сполуки: амінокислоти, вітаміни, флавоноїди.

З розвалом Союзу ситуація з вітамінним постачанням в країні погіршилася. Раніше, з 60-х років у нас працювала ціла мікробіологічна промисловість. Заводи виробляли тонни кормових білків для худоби, все субстанції вітамінів, амінокислоти, ферментні добавки для громадян. Після 1991 року вони закрилися, кормова база в тваринництві була втрачена. Сьогодні практично всі закуповується за кордоном.

- Часто на упаковці харчових добавок варто напис, що препарат схвалений НДІ харчування. Що це означає?

- Якщо препарат не розроблявся спільно з нашим інститутом, то це просто маркетинговий трюк. Продукти піддаються експертизі для Росспоживнагляду. Без цього неможливо вийти на ринок. Але ніяку частину отриманого висновку можна використовувати для маркування або в рекламній кампанії. *

- Дієтологи стверджують, що середземноморська схема харчування найкраще відповідає фізіологічної потреби людини. Але чи багато людей в Росії в змозі дозволити собі таке?

- Якщо розглядати цю дієту як принцип формування раціону, а не набір конкретних продуктів, вона підійде всім бажаючим. крупи, фрукти і овочі в її основі забезпечують необхідне організму кількість амінокислот і мікроелементів. Оптимального хімічного складу можна досягти і за допомогою місцевої їжі. Вам не потрібні оливки і авокадо щодня. яблука, капуста, картопля і морква містять ті ж волокна і мікроелементи. Курка у нас не менш доступна, ніж в Європі. А омега-3 і 6 жирні кислоти присутні і в оселедця. Але, звичайно, чим вищий дохід у людини, тим простіше йому урізноманітнити щоденний раціон.

[* Частково взято звідси: https://marker.ru/news/517137 «Знак якості» на товари ставлять неіснуючі асоціації та НДІ]

Повне інтерв`ю - на сайті mk.ru