Підбірка рецептів страв з курячих сердечок

Як нагодувати улюблених ситним і корисним обідом без особливих витрат часу і сил? Приготуйте курячі сердечка з печінкою або желудочками, поєднуючи їх з різними соусами. Ці страви по достоїнству оцінять члени сім`ї і гості. Отже, представляємо вам рецепти таких страв з курячих сердечок.

Вершково-гірчичний соус з курячими сердечками

Страви з цього субпродукту часто рекомендують людям хворим на анемію, але багато хто схильний ігнорувати його через невизначеного або негативного ставлення до цього інгредієнта. Щоб виправити ситуацію і відкрити не тільки дуже корисний, але і смачний субпродукт, варто лише приготувати його з простим вершково-гірчичним соусом.

Складові:

Приготування триває: 110 хвилин.

Калорійність на 100 г: 163, 5 ккал.

1. Сердечка промиваються і відкидаються на друшляк. Це робиться для усунення зайвої рідини. Після можна відрізати жир, клапани та жилки, а також розрізати їх навпіл, щоб промити їх зсередини, однак це необов`язковий пункт, досить просто помити їх;



2. У сковороді розігрівається рослинне масло, потім викладаються сердечка і обсмажуються протягом 25 хвилин. В останній момент слід посолити і поперчити субпродукт;



3. Цибулю дрібно шинку і обсмажується разом з сердечками ще 10 хвилин. Важливо постійно їх помішувати силіконової або дерев`яною лопаткою;



4. У вершках розмішується дві ложки гірчиці, а рідина виливається на сковорідку. Блюдо доводиться до кипіння, а потім його необхідно накрити кришкою і томити при слабкій температурі близько 10 хвилин;
5. На завершальному етапі додається тертий сир, для того щоб він розплавився потрібно потримати сердечка на вогні ще хвилину. Обов`язково варто спробувати блюдо, щоб переконатися в достатній кількості солі і перцю.

Курячі сердечка - пружний продукт, проте додавання гірчиці зробить його не тільки смачним, але і трохи м`якше і ніжніше.

Болгарська варіація приготування сердечок в мультиварці

Однак за смак страви завжди відповідає господиня, тому важливо правильно вибрати супутні інгредієнти. Найкраще для гасіння сердечок підходить болгарський рецепт з перцем і соєвим соусом.

Складові:

Приготування триває: 140 хвилин.

Калорійність на 100 г: 63, 5 ккал.

Особливий смак сердечок виходить завдяки злиттю болгарської та китайської кухні, типового поєднання овочів для болгарського лечо та заправки з соєвого соусу.

Перед приготуванням включається мультиварка в режимі «Випічка», після того як вона прогріється в неї закладаються вимиті і очищені від жиру сердечка. Їм необхідно прокипеть, щоб випарувалася зайва рідина.

Другим кроком буде підготовка овочів. Цибулю дрібно шинку, морква, болгарський перець по довжині і товщині повинні бути приблизно однаковими, вони нарізаються тонкою соломкою.

У соєвому соусі змішують половину чайної ложки перцю і роздавлені зубчики часнику.

На останньому етапі приготування овочі і соус відправляються до сердечка. Виставляється режим «Гасіння» і вже через годину найніжніші курячі субпродукти в овочевому соку і соєвому соусі будуть готові.

На ранок блюдо не втратить своїх смакових якостей, а навпаки тільки виграє від просочування прянощами і соками овочів.

Рецепт тушкованих курячих сердечок і шлуночків

Недорогі і корисні субпродукти можна приготувати разом і отримати не лише задоволення від чудового смаку, але і користь від містяться в них корисних речовин. Розглянемо смачні страви з курячих шлунків і сердечок.

Складові:

Приготування триває: 70 хв.

Калорійність на 100 г: 108 ккал.

1. Сердечка промивають і очищають від клапанів і жиру. Шлуночки так само слід промити і видалити плівки. Після субпродукти окремо відварюють у підсоленій воді;
2. Поки варяться основні інгредієнти, робиться піджарка. Лук нарізають півкільцями, а моркву натирається на крупній тертці, потім їх обсмажують постійно помішуючи;
3. Сердечка і шлуночки викладаються на сковорідку і гасяться разом з ними протягом 15 хвилин, після додається бульйон, і блюдо доводиться до готовності ще близько 10 хвилин;
4. На останньому етапі сердечка і шлуночки заливаються сметаною, посипають спеціями і разом з ними гасяться ще чверть години;
5. Перед подачею блюдо посипають свіжою зеленню, подавати субпродукти можна з рисом або пюре.

Курячі сердечка і шлуночки, тушковані з томатною пастою

Томатний соус відмінно поєднується з субпродуктами і стане хорошою альтернативою сметанним підливаючи.

Складові:

Приготування триває: 160 хвилин.

Калорійність на 100 г: 87 ккал.

1. Субпродукти промиваються і очищаються від жиру і плівок, а потім сушать;
2. На сковороді розпалює масло і обсмажують в ньому сердечка і шлуночки близько 10 хвилин;
3. Після інгредієнти заливаються літром води і гасяться близько 120 хвилин. Чим довше вони будуть нудитися, тим м`якше виходити в результаті. У процесі гасіння знадобитися додати ще близько 400 мл рідини;
4. Потрібно підготувати пассеровку з дрібно нарізаної цибулі і моркви, а потім додати до обсмаженою овочам томатну пасту. Обсмажувати ще хвилини три постійно помішуючи суміш;
5. На останньому етапі овочі та субпродукти змішуються, до них додається сіль і цукор, а також улюблені спеції для досягнення необхідної гостроти або аромату. Всі інгредієнти гасяться ще 10 хвилин.

Курячі сердечка з шлуночками і грибами в сметані

Цей рецепт досить універсальний і залишає місце для експериментів. Субпродукти можна обсмажувати з грибами на сковорідці або ж гасити в глиняних горщиках. Соус може бути соєвим або вершковим, все залежить від особистих переваг, однак в будь-якому випадку блюдо виходить смачним.

Складові:

Приготування триває: 110 хв.

Калорійність на 100 г: 132 ккал.

1. Сердечка промиваються в проточній воді і очищаються від зайвого жиру, якщо додаються шлуночки, то їх так само слід обробити і порізати на шматочки;
2. На сковорідці розігріваємо близько 60 г вершкового масла, після викладаються субпродукти. У цей момент їх солять, перчать, а потім додають склянку окропу і гасять близько години;
3. Після серця і шлуночки викладаються в окрему миску, а в сковорідці обсмажується до прозорого стану цибулю. Його після закінчення смаження відправляють до субпродуктів;
4. Останніми з інгредієнтів обсмажуються печериці, можна додати трохи масла, якщо його недостатньо;
5. Гриби, цибулю і субпродукти викладають в одну сковорідку, знову солять і перчать за потребою;
6. Інгредієнти заливаються сметаною і гасяться при невеликій температурі протягом 10 хвилин.

Печериці можна замінити морквою, натертою на крупній тертці. Для того щоб зробити страву більш ситним, можна додати картоплю, нарізану кубиками.

Куряча печінка з сердечками по-домашньому

Простий, невигадливий рецепт з того, що завжди є у господині під рукою.

Складові:

Приготування триває: 60 хв.

Калорійність на 100 г: 153 ккал.

1. Для початку потрібно приготувати засмажку, обсмажити до золотистого кольору цибулю і моркву, нарізану дрібною соломкою;
2. Печінка і сердечка промити і видалити зайве (плівки і жир), а потім викласти їх на сковорідку до овочів. На цьому етапі додаються всі спеції і блюдо заливається сметаною. Змішавши інгредієнти, їх слід загасити під кришкою протягом 15 хвилин;
3. Перед подачею субпродукти в соусі посипаються зеленню. Подавати блюдо з курячих сердець і печінки можна як з пюре, так і з рисом або макаронами.

Курячі сердечка - корисний і недорогий продукт. Їх приготування не вимагає великого досвіду або спеціальних знань, досить слідувати рекомендаціям з рецепта. Вони добре поєднуються з повсякденними гарнірів і вносять різноманітність в будь-який раціон.