Зельц з курки

Швидкий в приготуванні і дуже смачний сальтисон з курки з субпродуктами. Відварені продукти можна помістити в пластикову пляшку, у якій відрізано шийку, і залити бульйоном. Застиглий курячий сальтисон буде схожий на ковбасу!
Дуже легке, низькокалорійне м`ясну страву для етапів круїзу, консолідації та стабілізації в системі харчування Дюка.
На приготування домашнього сальтисону з курячого м`яса і потрошки знадобиться 60 хвилин, з наведених інгредієнтів вийде 6 порцій. Час застигання в холодильнику 2 години.

Інгредієнти для приготування дієтичного сальтисону

Складові:
- курча (стегна, гомілки або окіст) - 600 г,
- печінку курчати - 200 г,
- серце курчати - 200 г,
- морква - 150 г,
- зелена цибуля - 50 г,
- петрушка - 20 г,
- желатин - 20 г,
- лавровий лист,
- перець мелений,
- часник.

приготування

З окостів курчати знімаємо шкіру, додаємо кілька зубків часнику, петрушку, моркву і спеції. Заливаємо все холодною водою, солимо за смаком і готуємо 40 хвилин. Вода повинна трохи покривати курчати і овочі (не більше, ніж на сантиметр).

В окремій каструлі готуємо печінку курчати зі спеціями і сіллю. Печінка варимо 10 хвилин. Ще одна ємність знадобиться для варіння сердечок курчати, їх потрібно очистити від плівок і жиру і варити 15 хвилин з часником, сіллю і спеціями. Бульйон від субпродуктів нам не знадобиться, його можна залишити для приготування соусів.

Остигнула печінку і сердечка нарізаємо шматочками не більше 1 сантиметра в товщину.

М`ясо курчати відокремлюємо від кісток, подрібнюємо, такими ж невеликими кубиками нарізаємо відварену моркву і дрібно ріжемо свіжу петрушку.

У бульйоні, що залишився від варіння курчати, розчиняємо желатин. Якщо ви користуєтеся звичайним харчовим желатином, то температура бульйону повинна бути близько 80 градусів Цельсія.

Через дрібне сито вливаємо гарячий бульйон з желатином

Складаємо в глибокий посуд субпродукти, м`ясо і овочі. Додаємо один дрібно нарізаний зубчик часнику і мелений чорний перець. Через дрібне сито вливаємо гарячий бульйон з желатином так, щоб він тільки злегка покрив вміст миски.

Ставимо ємність в холодильник на 2 години. За цей час желатин затвердіє, але час може змінюватися, це залежить від того, наскільки холодно у вашому холодильнику.

Ставимо миску з застиглим курячим зельцем на хвилинку в теплу воду і перевертаємо його на тарілку. Тепер можна нарізати сальтисон на порційні шматки.

рецепт сальтисону