Як зварити смачний суп з курячих сердечок

Курячі сердечка - відносно недорогий субпродукт, який сьогодні можна купити в будь-якому магазині і практично будь-якій кількості, тоді як раніше це було чи не делікатесом в комплекті курячих потрошки.

Суп з курячих сердечок з вермішеллю

Такий суп виходить красивого золотистого кольору, дуже наваристим і апетитним, так що можна сміливо готувати його для сімейного обіду: задоволені будуть усі, особливо взимку.

Необхідні інгредієнти:

• 700 гр. курячих сердечок;
• 4 картоплини;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 50 гр. вермішелі;
• 1 зубчик часнику;
• 3 лаврові листки;
• кріп і петрушка за смаком;
• сіль і перець за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Час приготування страви: близько години.

Калорійність: приблизно 60 Ккал / 100 гр.

Зазвичай у продажу вже є очищені субпродукти, але можна перебрати їх ще раз, прибравши всі зайві плівки і жили, хоча це не є обов`язковим моментом. Сердечка ще потрібно промити під проточною водою, і при бажанні нарізати на дві-три частини, хоча після уварювання вони і так будуть не дуже великими, і можна залишити їх у початковому вигляді.

Далі їх треба викласти в каструлю з двома літрами води, і поставити її спочатку на сильний вогонь, а після закипання зменшити його до маленького, при цьому знявши з бульйону всю піну.

Субпродукти треба поварити не менш півгодини, після чого до них можна додати нарізану шматочками картоплю, посолити і поперчити.

В цей час на сковороді потрібно обсмажити порізані моркву, цибулю і часник, і викласти їх в суп разом з вермішеллю, залишивши суп поваритися ще кілька хвилин.

В кінці засипати подрібнену зелень, вимкнути вогонь і дати супу постояти 20 хвилин.

Суп з овочами та субпродуктами

Необхідні інгредієнти:

• 400 гр. курячих сердечок;
• 1 цибулина;
• 200 гр. брокколі;
• 200 гр. зеленої стручкової квасолі;
• 200 гр. гарбуза;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• зелень і часник до смаку;
• червоний пекучий перець, сіль та інші спеції за смаком.

Час приготування страви: близько години.

Калорійність: близько 45 Ккал / 100 гр.

Брокколі і зелену стручкову квасолю можна брати заморожені, а субпродукти можна або розрізати навпіл, або залишити цілими. Спочатку потрібно відварити м`ясо з цибулиною в воді протягом півгодини, потім цю цибулину викинути і покласти в бульйон розібрані на шматочки брокколі, порізану скибочками гарбуз і стручкову квасолю, і варити овочі ще 10 хвилин.

Потім додати томатну пасту і всі спеції, дати закипіти і вимкнути суп, всипати в нього подрібнені зелень і часник. Все, легкий супчик готовий.

Грибний супчик з курячих сердечок

Зробити їх супу невелику білкову бомбу, що відрізняється особливою ароматний, можна, поєднавши в одній каструлі субпродукти і гриби, порадувавши цим їдців.

Необхідні інгредієнти:

• 300 гр. курячих сердечок;
• 200 гр. печериць;
• 3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 150 мл сметани;
• невеликий пучок зеленої цибулі;
• лавровий лист, перець горошком;
• сіль і мелений перець за смаком.

Час приготування страви:

Калорійність: приблизно 80 Ккал / 100 гр.

Субпродукти потрібно промити водою і поставити варитися разом з цибулиною, потім її викинути і додати в каструлю порізані шматочками картопля і гриби, і поварити ще близько 15 хвилин (а сердечка самі по собі повинні поваритися близько півгодини).

Потім в суп потрібно зняти з вогню і заправити сметаною, порубаним зеленою цибулею і роздавлений часник. Сіль можна додати або відразу при варінні бульйону або в кінці приготування.

Рецепт супу з субпродуктами і гречкою

Супи з гречкою дуже смачні і корисні і відрізняються оригінальним смаком, який не можуть затьмарити супи з іншими крупами. Так чому б не зробити цей суп з серцями?

Необхідні інгредієнти:

• 400 гр. курячих сердець;
• 70 гр. гречки;
• 5 середніх картоплин;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• невеликий пучок петрушки;
• рослинне масло для смаження;
• сіль і перець за смаком.

Час приготування страви: близько години.

Калорійність: приблизно 55 Ккал / 100 гр.

Готувати цей суп треба відразу в казанку або каструлі з товстим дном, тому що в цьому рецепті субпродукти спочатку обсмажуються.

Перед цим їх потрібно також промити в воді, прибрати все непотрібне, якщо воно буде існувати, і нарізати кільцями, а потім викласти в посуд з розігрітим рослинним маслом і посмажити їх на сильному вогні протягом п`яти хвилин, а потім зменшити вогонь до помірного і всипати нарізану цибулю, посмаживши все разом ще п`ять хвилин.

Далі додати в цю піджарку натерту моркву і згасити декілька хвилин. Якщо готується в товстостінній посуді, то можна відразу ж в неї залити окріп, або закип`ятити воду в окремому посуді і викласти в неї картоплю спільно з піджаркою з курячих сердечок і овочів.

Відразу ж засипається і гречка, і суп вариться ще 10 хвилин. Потім солити і поперчити, додати нарубану петрушку, довести все до кипіння, вимкнути і дати супу настоятися під кришкою ще 20 хвилин. Все готово.

Поради досвідчених кухарів

Щоб всі страви з субпродуктів, до яких відносяться і курячі серця, вийшли смачно, потрібно вміти правильно їх готувати, для чого корисно знати деякі секрети:

1. Субпродукти відносяться до низькокалорійним продуктам, але щоб знизити її до можливого мінімуму, потрібно обрізати з них весь жир, плівки та судини.
2. Якщо після тривалого варіння серця залишилися жорсткими, це означає, що були порушені правила їх зберігання, і виправити ситуацію можна, відкривши їх в молоці або навіть вершках, і посолити вже в самому кінці приготування.
3. Іноді дані субпродукти можуть гірчити - це відбувається через те, що не була прибрана вся кров, тому потрібно обов`язково добре їх промивати перед варінням, стискаючи при цьому кожне серце пальцями, щоб з його камер вийшло зайве.
4. Запах субпродуктів повинен бути свіжим, але іноді, через промислової їх обробки присутній легкий хімічний запах. Щоб позбутися від нього, треба замочити їх на якийсь час в слабкому оцтовому розчині або воді з лимоном.
5. 500 гр. субпродуктів вистачає на 2 літри води, на основі яких варять суп.
6. Серця курки можна зварити в мультиварці, включивши в неї режим гасіння на півгодини. Води в чашу потрібно налити так, щоб вона закривала їх повністю.
7. В пароварці курячі сердечка варяться 40 хвилин - їх потрібно скласти на перший ярус і посипати зверху невеликою кількістю солі і інших спецій за смаком.
8. Зробити суп максимально дієтичним можна, прибравши з нього засмажені овочі, і покласти нарізані і натерті цибулю та моркву відразу в бульйон. А замість макаронів можна використовувати добре промитий рис або іншу крупу, наприклад пшоно.

Суп з курячих сердечок радять їсти не рідше, ніж раз в два тижні, тому що в ньому міститься безліч корисних речовин і при цьому зовсім небагато калорій.