Курячі сердечка в сметані - рецепт з фото

зміст

• 1. Курячі сердечка, тушковані в сметані на сковороді з часником - приклад рецепта
• 2. Використання в практиці дієт
• 3. «Серцевий» компанія в сметані - варіанти складу
• 4. Як приготувати курячі сердечка в сметані - відео

Сердечка - курячий субпродукт, виключно багатий білком і біологічно цінними мікроелементами. Гасіння в сметані пом`якшує і збагачує його смак, трохи збільшуючи загальну калорійність. Проте, курячі сердечка в сметані цілком можуть бути поживним, корисним і в той же час дієтичним блюдом.

Курячі сердечка, тушковані в сметані на сковороді з часником - приклад рецепта

Курячі сердечка - матеріал делікатний. В охолодженому вигляді, оптимальному для приготування, вони зберігаються не більше двох днів. Якість можна визначити за забарвленням - свіжий продукт має насичено-червоний колір. Пояснивши і побурілі сердечка - це безнадійно залежаний товар, який не слід купувати. При покупці заморожених субпродуктів потрібно звернути увагу на кількість льоду в упаковці. Якщо його багато, сердечка явно вже відтавали, а потім, на шкоду якості, заморожувалися знову.

Сметану для дієтичного рецепта слід вибрати нежирну. Крім неї і власне курячих сердечок, в мінімально достатню рецептуру входить також ріпчаста цибуля і приправи.

У підсумку, приклад нескладного складу необхідних продуктів такий:

• півкіло курячих сердечок, найкраще - свіжих, охолоджених;
• одна цибулина;
• дві часточки часнику;
• 100 г сметани невисокої жирності;
• сіль;
• перець, переважно свіжого помелу.

приготування:

• З верхньої частини курячих сердечок зрізати жировий прошарок і судини. Якщо у внутрішніх порожнинах є кров`яні згустки, сердечка слід розрізати навпіл. Оброблений субпродукт потрібно ретельно промити, повністю зливаючи промивну воду.
• Очистити, вимити і нарізати цибулину і часникові часточки - цибуля невеликими квадратиками, часник якомога дрібніше.
• На добре прогріту суху сковороду з антипригарним покриттям викласти промиті сердечка і обсмажувати їх, помішуючи, на сильному вогні до 7 хвилин. У цьому курячому субпродукти міститься волога і жир, достатній для того, щоб зовсім не використовувати додаткове масло для обсмажування. В кінці цієї стадії приготування колір сердечок стає світло-коричневим.
• Додати до оброблених курячим сердечка нарізану цибулю з часником, зменшити нагрів до середнього і обсмажувати, перемішуючи, 20 хвилин.
• Додати сіль і перець, покласти сметану, ретельно перемішати, щільно накрити і тушкувати під кришкою на мінімальному вогні ще 15 хвилин.

Енергетична цінність отриманого страви становить приблизно 120 кілокалорій в кожних 100 грамах.

Використання в практиці дієт

Елементний склад курячих сердечок максимально сприяє харчуванню, відновленню і зміцненню м`язової, а також кісткової тканини. Біологічно збалансовані комплекси заліза, міді і магнію підтримують процеси кровотворення, усувають анемію.

У лікувальному харчуванні цей продукт призначають в післяопераційний і післяпологовий період, коли потрібно прискорено зцілити недавні травми внутрішніх органів. У дієтичної практиці, завдяки помірній калорійності і насиченості курячих сердечок цінними поживними речовинами, їх застосовують як в цільових раціонах для схуднення, так і в спортивних меню.

«Серцевий» компанія в сметані - варіанти складу

Приготування курячих сердечок за деякими рецептами передбачає їх відварювання перед гасінням. Нерідко застосовується попереднє обсмажування компонентів в маслі - процедура, яка не вітається в більшості дієт. Приготування страви може також йти в мультиварці. Разом з тим, в його склад включають такі додаткові інгредієнти:

• Овочі - морква, Зелена цибуля, пір`яний цибулю, солодкий перець, зелень петрушки і кропу, стебловий і листової селера, помідори, баклажани, кабачки.
• Фрукти - найчастіше яблука.
• Сир твердих і м`яких сортів. Його, в залежності від щільності, натирають або нарізають кубиками і змішують зі сметаною, отримуючи більш густий, але також і кілька більш калорійний соус для гасіння.
• Томатний соус і томатну пасту - їх також додають до сметани. Бажано використовувати натуральні заготовки з якісної сировини, в тому числі домашні.
• Масло рослинне, а також вершкове і топлене. У дієтичної практиці застосовуються масла рослинного походження, найчастіше оливкова і соняшникова.
• борошно, крохмаль - загущаючі добавки в складі сметанному соусі. Для дієт стрункості не підходять.
• Гриби - в першу чергу універсальні печериці з нейтральним смаком, а також відповідні дари вітчизняних лісів від білих до лисичок і опеньків. Така добавка практично не привносить додаткових калорій, а зі сметаною поєднується прекрасно, збагачуючи смак страви і його аромат.

• Бульйони - вводяться до складу сметанному заливки. Допустимі в дієтичної практиці, якщо вони не містять надлишкового жиру - приготовлені на овочах або на пісному м`ясі.
• Спеції - крім різноманітних перців і вогненної аджики, смак курячих сердечок добре відтіняє каррі, коріандр, а також імбир.
• Сухофрукти - перш за все, оптимальний в даному випадку трохи кислуватий чорнослив.

Як приготувати курячі сердечка в сметані - відео

У представленому відеоролику курячі сердечка в сметані готуються позитивно і динамічно. Склад рецепта мінімальний - сердечка, часник, ріпчаста цибуля, сметана, мелений перець і сіль. Приготування дієтичне, без додавання будь-якого додаткового масла.

Курячі сердечка в сметані за умови дієтичного рецепта і приготування - помірно калорійне блюдо, прекрасно живить м`язові тканини, що підтримує процеси кровотворення і відновлює сили. Його застосовують в дієтах стрункості, спортивних раціонах і лікувальних посттравматичних меню.