Калорійність лисичок

зміст

• 1. Скільки калорій в лисички різних способів приготування
• 2. Норма споживання продукту
• 3. Рецепти і калорійність страв з цими грибами
• 4. Хімічний склад і харчова цінність лисичок

Відмінною особливістю лисичок є несхильність червиві і здатність зберігати свої властивості в умовах холодильника до 5 днів. У процесі зберігання гриби не кришаться і добре тримають форму. Лисички ростуть зграйками, а це значить, що знайшовши один невеликий п`ятачок грибів, можна буде побалувати себе смачним обідом або вечерею.

Скільки калорій в лисички різних способів приготування

Цікаво, що навіть термічна і кулінарна обробка лише в незначній мірі підвищують харчову цінність готових страв з використанням грибів. Лисички можна сушити, консервувати, маринувати, вони добре переносять глибоку заморозку, практично не втрачаючи поживних властивостей.

Продукт / блюдо	Калорійність грибів, ккал на 100 грам
лисички сушені	253,04
запечені	73,68
мариновані	41,03
тушковані	37,46
смажені	34,52
відварені	25,28
свіжі	19,76
консервовані	19,53
заморожені	17,03

Норма споживання продукту

Однак, незважаючи ні мінімум калорій, дієтологи не рекомендують вживати більше 100 г грибних компонентів в день. Особливу увагу слід приділити місцям збору грибів - брати їх уздовж доріг, поблизу великих промислових об`єктів і заводів не варто, оскільки гриби здатні акумулювати в ніжках токсичні і шкідливі для організму людини речовини.

Рецепти і калорійність страв з цими грибами

Всі гриби відносяться до дієтичних продуктів, що зумовлює їх часте використання для приготування легких і низькокалорійних страв: супів, других страв, салатів, закусок.

Для приготування смачного другої страви будуть потрібні:

Відео: Лисички гриби користь

Кореневища почистити і дрібно нарізати. Головку цибулі порізати півкільцями і обсмажити разом з корінням на рослинному маслі в глибокій сковороді. Додати нарізаний соломкою картоплю, вказану кількість води, сіль і тушкувати при закритій кришці 17-20 хвилин. Потім засипати в сковороду злегка відварені лисички, сметану і тушкувати разом з картоплею ще чверть години. Перед закінченням готування додати дрібно посічену зелень. Калорійність лисичок в сметані з картоплею становить всього 66 ккал / 100 г.

Щоб приготувати легкий і поживний сніданок потрібні наступні продукти:

• лисички свіжі (100 г);
• цибуля ріпчаста (половина великої головки);
• масло оливкове (3 десертні ложки);
• знежирений сир (75 г);
• шпинат (6 аркушів);
• куряче яйце (2 шт).

Відокремити білки від жовтків. Білки збити міксером в піну. Жовтки і сир перемішати, з`єднати з білковою піною. Гриби відварити 3 хвилини в підсоленій воді, цибулю і шпинат дрібно порізати. Лисички обсмажити на середньому вогні 4-6 хвилин, викласти зелень і залити зверху сирно-яєчної сумішшю. Омлет готувати при закритій кришці 5-7 хвилин, після чого перевернути, посолити і поперчити, а через 3 хвилини зняти з плити. Подавати посипати зеленню. Калорійність страви становить 125 ккал / 100 г.

Грибний суп - відмінне блюдо для спекотних літніх днів. Для його створення підійдуть як свіжі, так і заморожені гриби. Складові:

Гриби перебрати і добре промити в проточній воді. Порізати невеликими скибочками і, заливши холодною підсоленою водою, відварити 25-30 хвилин, в ході варіння знімаючи піну. Картоплю очистити, нарізати соломкою або скибочками і додати до лисичкам. Цибулину почистивши нарізати кубиками й обсмажити на олії до появи золотистого кольору. Лук-перо порізати дрібними кільцями. Додати до картоплі і грибів обсмажену цибулю, проварити 6-8 хвилин, засипати в каструлю цибулю-перо і витримати суп на плиті ще 5 хвилин. Готову страву заправити вершковим маслом і подавати до столу зі сметаною і свіжим кропом. Калорійність грибного супу становить всього 42 ккал / 100 г.

Для приготування млинців з грибною начинкою будуть потрібні наступні продукти:

• лисички (500 г);
• мука в / с ( склянки);
• молоко (300 мл);
• яйце куряче (2 шт);
• сіль ( чайної ложки).

Гриби перебрати від сміття, промити і обсмажити на гарячій сковороді у власному соку. З молока, борошна і яєць змушують рідке тісто і випікати млинці на вершковому маслі або кулінарному жирі. На кожен гарячий млинець потрібно половити ложку грибів і загорнути конвертиком або трубочкою. Калорійність страви становить 112 ккал на 100 г.

Відео: Гриби - смачно і корисно для фігури

З грибів можна приготувати вдалий гуляш. Для цього підготуйте всі інгредієнти, необхідні для страви:

• лисички (450 г);
• вершки 10% (150 мл);
• часник (1,5 зубчика);
• цибуля ріпчаста (2 середні головки);
• олія оливкова (3 десертні ложки);
• сіль.

Лук очистити, нарізати кубиками і протягом 15 хвилин пасеруйте на середньому вогні до ледь помітного золотистого кольору. Потім додайте пропущений через чеснокодавку часник і лисички і обсмажте все разом 3-5 хвилин, після чого, заливши вершками, тушкуйте при закритій кришці ще чверть години. Калорійність страви залишає приблизно 64 ккал / 100 г.

Хімічний склад і харчова цінність лисичок

Лисички на 88% складаються з води. Але крім цього вони містять моно- і дисахариди (~ 1 г), золу (~ 1,2 г), жирні і харчові кислоти.

елемент	Кількість, г	% Від денної норми
білки	1,47	3,28
жири	1,32	1,9
вуглеводи	1,27	0,49
Харчові волокна	7,30	35,12

Енергетичний баланс (БЖУ) лисичок розподіляється наступним чином: 47,3% становлять жири, 31,6% - білки, а 21,2% припадає на вуглеводи.

За вмістом вітаміну С лисички випереджають деякі види овочів, але в належній мірі не зможуть забезпечити організм всіма необхідними речовинами.

елемент	Кількість	% Від денної норми
вітамін C	34 мг	37,9
вітамін PP	5 мг	25,1
вітамін B2	0,36 мг	19,4
Бета-каротин	0,85 мг	17,2
вітамін A	142 мкг	15,8
вітамін E	0,5 мг	3,3
вітамін В1	0,01 мг	0,7

У грибах виявлено переважна більшість мікроелементів, велика частка з яких припадає на кобальт, мідь і марганець.

елемент	Кількість	% Від денної норми
кобальт	4 мкг	40,34
мідь	290 мкг	29,12
Марганець	0,41 мг	20,57
калій	450 мг	18,04
фосфор	44 мг	5,52
сірка	40 мг	4,03
Залізо	0,7 мг	3,91
цинк	0,26 мг	2,21
магній	7,02 мг	1,87
фтор	55 мкг	1,42
хлор	24 мг	1,04
кальцій	4 мг	0,46
натрій	3 мг	0,23