Овочеве рагу з капустою і куркою

Дуже просте овочеве рагу з капустою і куркою приготовлено за мотивами відомого страви польської кухні - бігосу. На відміну від класичного рецепту, кислої капусти і копченостей в дієтичному варіанті немає, зате його можна зробити на всіх етапах дієти Дюка, крім фази «Атака».
Ранні овочі дозволять приготувати рагу моментально - молода капуста гаситься недовго, тому річний обід звариться дуже швидко.
На приготування знадобиться 35 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 2 порції. Не менш просто і смачно можна приготувати салат з молодою капустою, овочами і м`ятою, який теж рекомендований до вживання на дієті Дюка.

Складові:
- курячі стегна - 350 г;
- капуста - 250 г;
- морква - 150 г;
- перець болгарський - 120 г;
- ріпчаста цибуля - 80 г;
- часник (стрілки, часточки) - 30 г;
- зелень (кріп, петрушка) - 25 г;
- оливкова олія, спеції, сіль.

приготування

Стегна курячі ретельно обполіскувати холодною проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками. Кісточку вирізаємо, м`ясо ріжемо великими шматками - одне стегно на три частини. Приправляємо курку спеціями за смаком - меленим червоним і чорним перцем, часником, травами. Обсмажуємо шматочки на сковороді з товстим дном, скропити оливковою олією по 2 хвилини з кожного боку.

маринуємо м`ясо

У жаровню наливаємо 2 чайні ложки оливкової олії без запаху. Молодий ріпчасту цибулю нарізаємо крупно, стрілки часнику ріжемо шматками довжиною 2-3 сантиметри. Зубчики часнику нарізаємо пластинками. Обсмажуємо 2-3 хвилини цибулю і часник в розігрітій олії.

Нарізати цибулю і часник

Потім додаємо моркву, нарізану тонкими скибочками, пасеруємо кілька хвилин - морквина придбає золотистий колір і стане м`якою.

нарізати моркву

Молоду капусту шаткуємо тонко, кидаємо до пассировку.

нарізати капусту

Потім додаємо болгарський перець, нарізаний великими кубиками. До речі, перці різних кольорів зроблять рагу ошатним і апетитним.

нарізати перець

Відправляємо в жаровню обсмажені шматочки м`яса, насипаємо 1 чайну ложку солі, кладемо за смаком спеції, лавровий лист. Закриваємо щільно, тушкуємо на тихому вогні 20 хвилин.

тушкуємо рагу