Основні інгредієнти крабових паличок

Це, без сумніву, один з найулюбленіших і популярних продуктів сучасної кухні. Розглянемо докладніше, що ж це таке - крабові палички, склад яких важливий для розуміння їх поживної цінності в різних стравах.

Їх використовують для приготування різноманітних видів салату, а також в якості самостійного блюда. Кожному відомий той факт, що в складі паличок просто не може бути ніякого м`яса крабів.

Що в основі вироби?

На сьогоднішній день можна виділити декілька найбільш поширених і визнаних купівельним попитом торгових марок - це Санта Бремор, vici, водний або сніговий світ і деякі інші.

Багато в чому популярність цієї продукції була обумовлена їх невисокою ціною. Вартість виробів цілком доступна навіть бідним верствам покупців. Ось від того, присутністю салату з крабових паличок на святковому столі нині вже нікого не здивувати.

Не відразу більшість вітчизняних споживачів виробили в собі звичку вивчати, що ж входить до складу продукції. Спершу з`ясувалося, що ніякого м`яса бідних крабів в них немає і в помині, пізніше виявилося, що не в кожному виробі є навіть м`ясо риби. До теперішнього моменту можна стверджувати, що більшість продукції випускається на основі риб`ячих відходів, приправлених ароматизаторами, консервантами і барвниками. Звідси і цілком закономірне питання - якою ж буде користь такого салату для нашого організму?

Зовнішні ознаки якісних паличок

Щоб вибрати якісну продукцію з повноцінним складом від виробників vici, водний світ, Санта Бремор, звертайте увагу на ряд наступних зовнішніх ознак:

• як охолоджені, так і заморожені вироби неодмінно повинні бути обгорнуті в кілька шарів харчової бар`єрної плівки;
• колір свіжих виробів може бути світло-рожевим або червонуватим;
• кожна з паличок повинна виглядати акуратно, привабливо і апетитно, на дотик бути пружною;
• краще утриматися від придбання перемороженних, потрісканих, сухих, бляклих виробів;
• звертайте пильну увагу на заводську пачку - на ній повинен бути надрукований склад, термін придатності, вимоги до умов зберігання та інша супутня інформація.

Зразкові складові продукції

Одна з найбільш недорогих продукцій - це палички Санта Бремор. Подивимося, що входить в їх склад докладніше, перш, ніж купувати такі вироби для сімейного салату.

Отже, нижче наведені ключові інгредієнти:

• рибний фарш сурімі (куди без нього);
• цукор;
• крохмаль з картоплі;
• яєчний білок;
• ароматизатори з «крабовим смаком»;
• масло рослинне;
• емульгатор;
• загущувач і консервант;
• сіль;
• харчові смакові добавки;
• глутамат натрію для підсилення смаку;
• вода;
• паприки екстракт;
• діоксид титану.

Що сказати про інших виробах?

Останній інгредієнт покликаний надати паличок Санта Бремор білосніжний відтінок. Глутамат натрію є дозволеним підсилювачем смаку і застосовується активно в світовій харчовій промисловості.

Що стосовно продукції бренду vici, то незважаючи на її невисоку ціну, в її складі немає ні консервантів, ні можливих підсилювачів смакових якостей. В основі вироби - заморожена рибна продукція. В іншому склад дуже схожий з брендом Санта Бремор.

Продукція «Водний світ» також широко поширена серед наших господинь для салату з крабових паличок. Звертаємо увагу, що в її виробництві застосовується консервант Е211, він же бензоат натрію. У значних дозах має виражені канцерогенні властивості, так що може бути шкідливий для здоров`я.

Якщо звістку мова про корисність крабових виробів, тоді потрібно звертати увагу на написи на упаковці. Вони можуть підказати наступне: якщо інгредієнт у виробі, наприклад, «сніговий світ», під назвою «сурімі», варто в цьому списку на першому місці, значить його зміст максимальне. В цьому випадку можна сподіватися на присутність хоча б рибного фаршу. В іншому випадку вас чекає продуктова суміш на основі крохмалю, соєвого білка і тому подібних замінників.

Як використовувати крабові палички?

Без харчових добавок сьогодні обходиться мало яке виробництво. Слід звертати увагу на присутність заборонених до вживання і найбільш негативних для людського організму. Безліч експертів намагаються донести до свідомості споживача такий факт, що в невеликих дозах такі добавки, як Е171, Е420, Е160 не заподіють шкоди здоров`ю. Тим часом, вони давно заборонені в західних країнах, але як і раніше продовжують використовуватися у нас.

Ну і, наостанок, рецепт салату з крабових паличок «під шубою». Нам знадобляться білки 5-6 зварених круто яєць. Відокремлюємо їх від жовтків, натираємо на тертці і викладаємо нижній шар в тарілці. Поверх трьом на тертці плавлений сирок, перемішаний з дрібно посічений цибулькою. Точно так же натираємо 50 г вершкового масла для салату і викладаємо наступним шаром.

Вистилаємо шар нежирного дієтичного майонезу. Тонкими кільцями ріжемо крабові палички «сніговий світ», розгортаємо їх спіральками і викладаємо поверх майонезу. Ще один шар - натерте зелене яблуко, потім - шар майонезу. Зверху все посипаємо тертим яєчним жовтком.