Чи знаєте ви сорту «легких» сирів?

Дієтичний сир застосовується, швидше, при особливому раціоні, це спеціальні дієтичні сорти, які навіть не скрізь можна придбати.

Знежирені сорти сиру - це значить, що продукт має низький відсоток жиру, не варто розуміти це буквально, так як вони не можуть бути зовсім без жиру.

Сири легких сортів містять 20 і 30%, а знежиреними називають ті, які мають менше 20% жиру (наприклад, Філадельфія).

Назви і види дієтичних сирів

Нормальна жирність такого молочного продукту становить 50-60%.

Напевно, деякі вам добре знайомі, а інші ви не пробували:

  • самим знежиреним є соєвий сир тофу (1,5 -4%), він збагачений білком і кальцієм;
  • зернений сирний сир (5%). вживають нерідко в якості доповнення до салатів;
  • гаудетте - легкозасвоюваний, з класичним відповідним ароматом (7%);
  • Чечіль - популярний сир-косичка (5 -10%), поєднання молочного і солоного смаку;
  • рикотта (13%);
  • ольтермані (до 17%);
  • бринза (10-15%);
  • фета - буває різних видів (близько 30%);
  • адигейський (19-20%).

Сир - джерело кальцію, фосфору, білка, калію, натрію, заліза і цілою купою поживних речовин.

Твердий або плавлений?

У твердих сортах міститься більше кальцію, ніж в плавлених, також вони жирніше. Знежирений плавлений, часто роблять в домашніх умовах, на основі нежирного молока і сиру і додають смакові добавки, за смаком. Білі сорти є найбільш нежирними в твердих сирах. Саме тому їх радять додавати в раціон вагітним.

Якщо вам не можна жирні продукти, замінюйте їх на знежирені: моцарела, гауда, Едамер тощо. Пам`ятайте, що цвілеві сорти мають великий відсоток жиру.

Купити або спробувати домашнього приготування?

Знежирений сир - елітний продукт, ви не в кожному магазині його знайдете, до того ж ціна недешева на такий товар.

Але він дуже корисний і необхідний тим, хто сидить на дієті через хворобу або хто хоче скинути вагу. З цієї причини роблять дієтичні сири в домашніх умовах.

Найпростіший рецепт вимагає молоко, яйця, сир соду і спеції. На 500 г сиру беруть 100 -150 г молока знежиреного та гріють на слабкому вогні, доводячи цей коктейль до однорідності, повинна вийти «Тягуча» суміш. У домашній кисломолочний продукт, додають різні овочі і спеції.

Де купити молочні продукти?



Магазин, ринок, село?

Ніхто не ставить під сумнів користь свіжого сиру, фермерської сметани, парного молока і інших молочних продуктів. Виникає тільки питання, де їх взяти міським людям? Нас залякують фразами на кшталт: «В супермаркетах суцільна хімія», «купувати варто тільки на ринку у бабусь» і т. п. Як відрізняти гарні дієтичні сирні сири від поганих?

Молочний запах і смак дуже залежать від меню корови і від умов утримання тварини. Наприклад, якщо вона є полин, то молоко буде гірким. Кажуть, що козяче молоко має особливий запах, який різко відрізняється від коров`ячого. Присутність будь-якого запаху говорить про неправильну гігієну.

Кози - гірські тварини, які сточують копита об камінь. Якщо вони не будуть це робити, то в копитах заводяться бактерії, і саме вони дають специфічний аромат. Уважні і знають господарі роблять козам «Педикюр». В результаті молочні продукти і саме молоко мають цілком приємний запах.

На полицях магазину

Купуючи продукти в супермаркеті, в певній мірі ви можете бути впевненими в їх безпеці.

Імпортери і виробники проходять перевірки, досліджуючи товари в лабораторіях, а на пакувальному пакеті зазначені дата виготовлення і термін зберігання.

Перш ніж купити будь-який товар, звертайте увагу на ці позначки! Якісний сир або сир не повинен мати домішок на кшталт ароматизаторів, барвників або підсилювачів смаку. Молоко, сіль, сичужний фермент - тільки це має бути зазначеним на упаковці. Якщо ж там вказані якісь інші інгредієнти, брати його не треба.

Будьте особливо уважними з так званими спредами, і продуктами з назвами на кшталт «Сирний продукт» (Сирний і т. П.). Швидше за все, в таких товарах, рослинний жир перевищує тваринний.

На ринковому прилавку

Є думка, що сир або сир з ринку свіже і корисніше ніж в супермаркеті. Ця заява вірно, але за умов: корова повинна бути здоровою, тара, в якій перевозяться продукти - стерильною, а господиня - порядною. На хороших ринках усі товари проходить через лабораторію, але нічого не заважає власникові здати на експертизу одне молоко, а продати інше. З цього виходить найважливіший пункт - чесність і сумлінність господаря.

Шукайте приватне господарство

Мабуть, самий вірний варіант: самостійно приїхати в село, і розпитати у тамтешніх жителів, де вони беруть молочні продукти. Так ви особисто познайомитеся з господинею, попитати її про рецепти дієтичного домашнього сиру, подивіться на корову і домовляєтеся про те, скільки разів на тиждень будете заїжджати.

Це дорого, проблематично, забирає багато часу, але ви будете впевненими в тому, що їсте, свіжу і натуральну їжу.


схоже