рослинні білки

Рослинні білки є важливим і дуже цінним компонентом, який обов`язково повинен входити в раціон людини і складати майже половину від усієї щоденної їжі. Ці білки містять у собі багато вітамінів і мінералів, а також і дуже корисних для нашого організму протеїнів.

Дослідити рослинний білок почали ще чверть століття тому в Італії. Вчений хімік Беккари піддав звичайну пшеничне борошно хімічної реакції і таким чином отримав перший білковий продукт - клейковину.

Цікавим фактом є те, що рослинні білки цілком можна замінити тваринні. При цьому ви будете вважатися вегетаріанцем. Рослинний білок містить в собі менше жиру, ніж тваринний білок. Він не підвищує показник холестерину в крові. За допомогою цього нутриента можна позбутися зайвих жирів і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Вплив рослинного білка на організм людини

Білки необхідні нам для формування і зміцнення м`язової маси. Потрібні вони і для шкіри і кісток. Якщо цього нутриента в організмі буде мало, то людина просто не зможе нормально себе почувати. Особливо важливий білок для люде, які активно займаються спортом.

Добова потреба для жінок, чоловіків і дітей

Рослинний білок - це макронутріент. Для дорослих потреба в білках розраховується виходячи з їх ваги. На 1 кілограм ваги береться 1,3 грама (для жінок) або 1,5 грама (для чоловіків) білка. Жінкам кожен день потрібно вживати в їжу не менше 55-60 грамів білка. Для чоловіків ця норма становить приблизно 70 грамів щодня. А для дітей потрібно багато білка, так як вони швидко ростуть, тому для них ця доза становить приблизно 60 грамів на добу. А підліткам потрібно навіть до 90 грамів білка щодня.

Що буває при нестачі рослинного білка в організмі людини?

Якщо білка в організмі людини не вистачає, то це завдасть шкоди всім органам і системам. Тому що білок - це основний будівельний елемент. У дітей при дефіциті білка спостерігається відставання в розвитку. А у дорослих відзначаються порушення в роботі печінки, провали в пам`яті, порушення гормонального фону, виникнення авітамінозу і ослаблення імунної системи, падає працездатність і значно зменшується м`язова маса. Негативно позначається дефіцит білка і на серцево-судинній системі.

Що буває при передозуванні білка в організмі?

Надлишок рослинного білка в організмі також шкідливий для організму людини, як і його недолік. Коли йде невелике перевищення норми, то в цьому страшного нічого немає. А ось при великій передозуванні (в 1,8 грам на 1 кілограм ваги) порушується робота внутрішніх органів. Якщо білка в організмі накопичується дуже багато, то починається активна втрата такого мікроелемента, як кальцій. А внаслідок цього, виникають проблеми з суглобами, може навіть почати розвиватися подагра. Сильне навантаження йде і на шлунково-кишковий тракт і підвищується нервова збудливість. Страждає від великої кількості білка і серцево-судинна система, а також нирки, печінку і обмін речовин. Зустрічається таке явище, як надлишок білка в організмі дуже рідко.

Список продуктів - джерел рослинного білка

Розглянемо список продуктів, вміст рослинного білка в яких найбільш висока:

Спаржа. У 100 грамах спаржі є 3,5 грама білка. Дуже добре справляється цей овоч з виведенням шлаків з організму і з поліпшенням роботи нирок.
Цвітна капуста. На 100 грамів цього овоча доводиться 2,5 грама рослинного білка. Вона попереджає розвиток ракових захворювань і покращує роботу серця. Включити її в свій раціон обов`язково потрібно.
Ядра арахісу. На 100 грамів цього продукту припадає аж 25 грамів білка. Арахіс дозволяється вживати в їжу в смаженому і в сирому вигляді. Його можна додати в салат.
Овес. Містить в 100 грамах сухого продукту 10 грамів білка. Він дуже багатий клітковиною, що нормалізує глюкозу в організмі. Добре вживати овес на сніданок.
Боби і квасоля. Ці продукти містять в собі 25 грамів білка на 100 грамів сухого продукту. Вони дають протизапальний ефект і приводять у норму шлунково-кишковий тракт. Також багато в бобах і в квасолі клітковини і різних амінокислот.
Горіх мигдаль. У 100 грамах цих горіхів міститься 20 грамів білка. Мигдаль можна їсти як сирим, так і смаженим. Можна додати його в салат або десерт.
Шпинат. У цьому овочі міститься 6 грамів білка на 1 чашку продукту. Корисний шпинат в якості профілактики ракових захворювань. Благотворно позначається він шкірі, очах і кістках. Позитивно впливає і на роботу мозку.
Брокколі. В 1 чашці цього овоча міститься 6 грамів білка. Дуже багатий він антиоксидантами.
Кіноа. Цей зерновий продукт містить в собі 8 грамів білка всього лише на 1/4 чашки сухого продукту. У ньому відсутня глютен, що дозволяє давати його маленьким дітям.

Пам`ятайте, що харчування людини повинне бути максимально збалансованим, щоб не відчувати нестачі ні в яких мікро і макро елементах.