Цінність яєць в повсякденному раціоні

На перший погляд, куряче яйце включає в себе 2 основних компоненти: жовток і білок. Але, коли потрібно розрахувати, яка ж харчова цінність яєць, то з`ясовується, що це не настільки простий продукт, як здавалося раніше.

На цей продукт складається з води, в ньому присутні жири, вуглеводи і мінеральні речовини. Причому, вміст жирів настільки невелика, що яєчка по праву вважають дієтичним продуктом.

Що найбільш цінного в яйцях?

Основна корисність їх полягає в значному вмісті низькокалорійних протеїнів. За цим показником цінність яєць, курячих і перепелиних, набагато перевищує аналогічний показник молока. Нам потрібні ці складові, оскільки самостійно наш організм їх не може продукувати. Особливо важливий цей продукт в раціоні харчування спортсменів і категорій людей, зайнятих важкою фізичною працею.

Цінність 1 шт яєць, перепелиних в тому числі, обумовлена не тільки білками і найважливішими амінокислотами, а й чудовою засвоюваність. Тваринний білок потрібно організму в процесі безперервної освіти та оновлення клітинної структури.

Цікавим є той факт, що білок перепелиних і курячих продуктів більш ніж на 90% засвоюється людиною. Вітамін К, що міститься в ньому, благотворно впливає на згортання крові, покращує пам`ять і виводить отрути з крові і печінки.

Наскільки корисніше яйця перепелів

Скажемо більше, яйце не раз приймалося як еталон харчової та біологічної цінності завдяки його оптимальному складу амінокислот. За цим показником оцінюються всі інші білки, тваринного і рослинного походження.

Ми все традиційно вважаємо за краще яйця курячі, але ж навіть в 1 шт перепелиних яєць міститься набагато більше таких корисних і необхідних організму мікро- і макроелементів. Більш того, говорять про те, що це чи не універсальний засіб від багатьох хвороб і недуг.

У порівнянні з продукцією, яку дають нам домашні курочки, в перепелиних яйцях в 3 рази більше магнію.

Він потрібен нам як:

• заспокійливий засіб для нервової системи;
• для приведення в норму артеріального тиску;
• регулювання кальцієвого і холестерину обміну речовин.

Ще одним необхідним елементом для внутрішньоклітинних обмінних процесів, стимулювання кровотворної системи є залізо. Це ще один з козирів на користь перепелиних яєць - високий вміст заліза. Вражають і обсяги вітамінів, особливо вітаміну А - в перепелиних яйцях його практично вдвічі більше, ніж в курячих.

Кальцій і засвоюваність

Говорячи про харчову цінність курячих яєць, потрібно відзначити, що через кальцію ця продукція була і залишається життєво необхідною для зростання і зміцнення наших кісток. Особливо значно його зміст в шкаралупі, яку стирається в порошок і навіть роблять спеціальні настоянки. Взагалі, корисність будь-якого вареного пташиного яйця безсумнівна. У ньому пропорційно розподілені мінеральні компоненти з природними таким чином, щоб мати привабливими споживчими якостями для людини.

Сукупність поживних і смакових якостей, в поєднанні з гарною засвоюваністю давно зробили цей продукт бажаним стравою на столі. Вони ж включені до складу дієтичної кухні. Їх харчова цінність грунтується на наявності збалансованих речовин. Крім білків і жирів, в них присутні лецитин, жирні кислоти, вітаміни. Сирий яєчний білок не тільки поживний, але і застосовується як лікувальний засіб при виразках дванадцятипалої кишки і шлунку. Однак при надмірно частому вживанні, його засвоюваність істотно погіршується, і навіть загрожує гіповітамінозом.

Для того, щоб ще більше збільшити цей показник, краще вживати таку продукцію збитою і розтертої з цукром. Але щоб убезпечити себе від інфекцій і кишкових паличок, яйця водоплавних птахів не можна вживати в їжу інакше, ніж проваривши не менше 15-ти хвилин.

Роль яйця в показнику працездатності

Повноцінність нашого повсякденного харчування важлива при визначенні рівня фізичного розвитку, працездатності і продуктивності праці. Саме таке харчування буде сприяти не просто фізичного довголіття, а й збереженню фізичної активності, стійкого імунітету до хвороб і вірусів.

Щоб задовольнити потребу організму в енергії, йому потрібна певна кількість споживаних кілокалорій, які і складають основу потенціалу харчового раціону. Найціннішими є білки тваринного походження, в складі яких є амінокислоти, синтезувати які наш організм не в змозі самостійно.

В економічній сфері відіграє важливу роль такий фактор: скільки одиниць працездатності становить харчова цінність 1 яйця? У середньому цей показник дорівнює 6 одиницям, які при розрахунку правильного раціону виходять з умов праці працівника. При фізичних навантаженнях потрібно робити акцент на користь важкої їжі, з великою кількістю м`яса, вуглеводів і жирів.