Способи приготування смачного тіста для хрустких чебуреків

Чебуреки є класичним блюдом, яке з задоволенням готують і смакують майже всі громадяни нашої величезної багатонаціональної країни.

Тісто для пиріжків у вигляді півмісяця можна замісити на молоці, мінеральній воді, горілці або кефірі. Чудової начинкою для них стане м`ясо, капуста або сир.

Покрокові рецепти приготування тіста і начинки для чебуреків будуть описані нижче. Ми сподіваємося, що представлена вашій увазі інформація стане корисною і цікавою.

Історична довідка

Чебуреки - це випічка, яку можна знайти в будь-якому, навіть найвіддаленішому куточку Росії і країн СНД.

Перші чебуреки як блюдо, згідно з історичними відомостями, з`явилися в народі кримських татар. У Криму традиційним рецептом діляться охоче, з великою радістю. Незважаючи на знання класичного способу приготування чебуреків, при питанні: «Як правильно їх приготувати?», Однозначної відповіді не буде.

Справа в тому, що в кримськотатарської кухні, як і в будь-який іншій національній кухні, у кожного кухаря є свої маленькі хитрощі. Крім того, тісто для чебуреків замішується по-різному, в залежності від використовуваних інгредієнтів.

Смачне і хрустке тісто для чебуреків: покрокові рецепти

На борошні і воді (звичайний заміс і в хлібопічці)

Просте, так зване прісне тісто, замішане на борошні і воді, є традиційним і швидким рецептом, використовуваним для приготування смачних чебуреків.

Отже, нам буде необхідно підготувати наступні продукти:

• 1 кг борошна з пшениці найвищого ґатунку;
• 25 г кухонної дрібної солі;
• Звичайна вода в кількості 300 мл.

Обов`язково просійте борошно, пропустивши її через сито. Потім візьміть глибоку миску і насипте в неї борошно так, щоб утворилася гірка.

У 300 мл ледь підігрітої води додайте сіль.

Залийте борошно солоною водою і ретельно перемішайте.

Коли тісто стане тугим, що не буде прилипати до рук і його текстура буде однорідною - заміс закінчено. Можна його тепер накрити і дати відстоятися.

Для приготування чебуречний тесту в хлібопічці використовуйте вищевказані інгредієнти, але обов`язково додайте до них одне куряче яйце.

Засипте всі продукти в машину. Згідно з інструкцією зазвичай першими кладуть рідкі продукти, а потім засипають сухі.

Встановіть на електронній панелі режим «Тісто» і чекайте. Після звукового сигналу дістаньте готове, автоматично замішане тісто.

У відео нижче показана технологія замішування найпростішого тесту на воді і рослинному маслі:

З горілкою

Тісто для чебуреків, приготоване на горілці, виходить чудово смачним і хрустким. Один з важливих плюсів в такому замісі, що при розкачування тісто не рветься і легко розтягується до тонкого шару.

Для приготування чебуречний тесту на горілці нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• 2 цілих склянки борошна;
• 2 склянки (можна 2,5) звичайної води;
• 1 свіже яйце;
• Масло рослинне (близько 2 ст. Ложок);
• 3 звичайні столові ложки горілки;
• 2 невеликих щіпки екстрамелкой солі.

У каструлю середнього обсягу наливаємо воду, куди додаємо рослинне масло. Потім додаємо кухонну сіль і ставимо ємність з рідиною на плиту, довівши до кипіння.

Відразу ж, як закипіла вода, знімаємо каструлю з вогню.

У гарячу рідину додаємо половину склянки борошна. Ретельно розмішуємо, щоб не утворилися грудки.

Ставимо «заварену» масу остигати на деякий час. У тепле тісто додаємо вказаної кількості горілки і розбиваємо одне яйце.

Масу ретельно розмішуємо.

Потім поступово підсипає борошно, яка залишилася. Знову перемішуємо тісто.

Тепер чебуречна тесту необхідно дати «відпочити». Залиште його на півгодини, накривши ємність, в якій замішували, кришкою.

Ось і готово наше чудове тісто! Залишилося начинити його і відправити смажитися. Смачного!

Відео-рецепт такого тесту для чебуреків ви можете побачити нижче:

на мінералці

Чебуречна тісто, замішане на мінеральній воді, при проходженні покроковий рецепт, завжди виходить м`яким і слухняним. Випічка з такого тесту не залишить нікого байдужим, а хрусткі чебуреки порадують всю сім`ю.

Для приготування чебуреків з даного рецептом знадобиться:

• 3 (можна 3,5) склянки борошна з пшениці найвищого ґатунку;
• 2-3 щіпки солі;
• 400 мл мінеральної води (бажано сильногазованою);
• 1 ст. ложка класичного цукрового піску;
• 1 ст. ложка соняшникової, топленого рослинного, кукурудзяного або оливкового масла.

В якості ємності для замішування підійде глибока миска.

У неї засипте цукор і сіль. По можливості підберіть кухонну сіль найбільш дрібного помелу.

У додані інгредієнти влийте холодну мінералку. Після чого ретельно перемішайте до повного розчинення солі та цукру.

Пропустіть борошно через сито, а потім потроху всипати її в вийшла рідина. Відразу після того, як маса стане густою, покладіть туди столову ложку обраного масла.

Ретельно перемішайте. Залишок пшеничного борошна всипте в загальну масу.

Тепер тісто на чебуреки можна замішувати. Воно повинно вийти липким і еластичним.

Якщо ж після дотримання всіх умов рецепта чебуречна маса буде не такий податливою, як хотілося б, тоді додайте ще трохи борошна.

Ще безпосередньо перед випіканням, якщо маєте в своєму розпорядженні часом, можна прибрати тісто в холодильник, попередньо обернувши його спеціальною плівкою для зберігання продуктів. Нехай постоїть там близько 2 годин.

Тепер можна сміливо смажити смачні чебуреки і не боятися, що в процесі випікання тісто розійдеться.

на кефірі

Завдяки цьому простому рецептом можна отримати ароматні і смачні чебуреки з хрусткою обсмаженої скоринкою.

Для приготування необхідно підготувати наступні продукти:

• 500 р пшеничного борошна вищого сорту;
• 200-250 мл кефіру;
• Сире яйце;
• Половина чайної ложки дрібно меленої солі.

В отриману масу додайте сушену або свіжу зелень за бажанням, а також спеції, які вважаєте найбільш підходящими. Ретельно перемішайте м`ясну начинку. В ідеалі вона повинна вийти рідкуватий.

Сирне і капустяне наповнення

Сир - це прекрасний варіант для начинки в чебуреки. Для приготування такої начинки нічого вигадувати не потрібно.

Просто потріть твердий сир і, якщо є бажання, то додайте в нього зелень. Усе. Начинка готова!

Для начинки з капусти приготуйте наступні продукти:

• 1 кг свіжої капусти;
• цибулина;
• 1 варене яйце;
• Масло (краще підійде рослинне) і трохи солі.

Дрібно покришите цибулю і наріжте капусту. Після чого злегка обсмажте інгредієнти на рослинному маслі, посолити за смаком. Потім до цієї маси додайте дрібно порізане яйце, зварене в круту. От і все! Капустяна начинка готова!

Ліплення чебуречний тесту

Класичною формою для чебурека є півмісяць. Розділіть замішане тісто на кілька частин.

Кожну частину скачайте в невеликі кульки. Кожна кулька акуратно розгортайте, користуючись качалкою.

Потім розподіліть по пласту начинку.

Після це загорніть тісто півколом і за допомогою вилки защепіте краю.

жарка чебуреків

Обсмажуйте чебуреки на сковороді на середньому або на повільному вогні. Це необхідно для того, щоб начинка встигла дійти до готовності, а тісто не змогло підгоріти.

Щоразу для нової порції, яка закладається в ємність для смаження, міняйте масло. Слідкуйте, щоб в процесі приготування випічки, руки не були мокрими.

Це допоможе уникнути потрапляння води в сковороду, що не спровокувавши опік маслом.

Кулінарні поради господаркам

1. Перед кожним приготуванням тесту обов`язково просівають борошно. Нехтування такою порадою призведе до того, що чебуреки після обсмажування будуть жорсткими і щільними;
2. Купуйте тільки пшеничне борошно вищого ґатунку. Якість зерна та його помелу впливає на чебуречна тісто;
3. Перед тим як починаєте процес замішування, переконайтеся в наявності достатньої кількості борошна. Так, щоб її було більше, ніж потрібно згідно використовуваному рецептом. Борошно необхідна як для обвалювання чебуреків, так і для додавання додаткової кількості продукту в разі неправильного замісу;
4. Якщо після обсмажування готові чебуреки вийшли твердими, не впадайте у відчай. Просто акуратно складіть їх в будь-яку ємність, що закривається кришкою. Тоді чебуреки «відпочинуть» і отмякнут;
5. Для створення у чебуреків рівних і красивих зубчиків, використовуйте в якості інструменту для защипування - вилку;
6. В процесі укладання та перевертання чебуреків на сковороді, стежте за тим, щоб руки завжди були сухі. Потрапила на розпечену сковороду, вода спровокує постріли масла, які можуть потрапити на шкіру і сильно обпекти.

невелике висновок

Підводячи підсумки, хотілося б відзначити, що приготування чебуреків в звичайних домашніх умовах - це легкий і досить швидкий кулінарний процес, результатом якого є воістину смачна страва для сім`ї та гостей.

Дотримуючись корисних порад і зауважень, зазначених у статті, ви зможете наліпити, начинити і обсмажити чебуреки, не втративши багато особистого часу.