Турнепс

У продуктових супермаркетах все частіше можна зустріти невеликі злегка приплюснуті коренеплоди, які маю фіолетово-біле забарвлення. Цей коренеплід має назву турнепс. Він відрізняється ніжним, солодко-гіркуватим смаком. Тому чудово поєднується з жирними м`ясними стравами.

Турнепс вважається одним з найближчих родичів ріпи. Вирощувати турнепс почали в Німеччині та Данії. Після цього цей овоч полюбився багатьом жителям США, Канади, Австралії та Великобританії. Як правило, плід має уплощенную або довгасту форму. М`якоть коренеплоду має білий колір, шкіра - фіолетовий, який поступово переходить в білий відтінок. Варто знати, що існує також кормової турнепс, який використовується для годівлі тварин. Завозити в Росію західний кормової турнепс почали ще в 19 столітті. Тоді і склалася думка, що турнепс - це всього лише кормова ріпа. В Японії активно застосовується червоний і білий столовий турнепс. Він має назву Кабо (kabu).

Турнепс - вирощування

У перший рік після посіву турнепс виносить на поверхню грунту листя, які збираються в невелику прикореневу розетку, а також утворює досить товсті і великі коріння. Отримати коренеплід можна вже після посадки на наступний рік. Тоді з`являються стебла, квітки і самі плоди.

Відео: Вирощування нових кормових культур

Рослина віддає перевагу супіщані дерново-підзолисті і суглинні грунти. У перший рік насіння висаджують на початку літа. На другий рік коренеплоди висаджують в середині літа. Догляд за культурою включає в себе регулярний полив, періодичне проріджування рослин, розпушування грунту, підживлення добривами.

Калорійність і склад турнепсу

У 100 грамів продукту міститься 28 кКал.

До складу коренеплоду входять також моно- і дисахариди, харчові волокна і насичені жирні кислоти. Багато людей вважають за краще турнепс за його дивовижну харчову цінність. До складу коренеплоду входять багато вітамінів (В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР) і мікроелементи (залізо, цинк, марганець, селен, мідь). Багато рослина і макроелементами, включаючи кальцій, натрій, фосфор, калій, магній.

Для того щоб коренеплід зберіг максимум корисних властивостей його рекомендується зберігати в холодильнику (температура 0,5-2 ° С). У таких умовах вони можуть зберігатися до декількох місяців. Вважається також, що молодий турнепс набагато смачніше, ніж зрілий.

Користь і шкода турнепсу

Серед найбільш важливих складових турнепсу є вітамін К. Він покращує згортання крові в організмі. Правда, велика частина вітаміну К міститься в бадиллі рослини. Сам коренеплід містить велику норму вітамінів С і А, а також цінну фолієву кислоту, яка сприяє утворенню еритроцитів. Турнепс прийнято сприймати в якості профілактичного «терки» для кишечника. Адже в цьому коренеплоді знаходиться дуже багато грубих волокон, які довго перетравлюються і активно стимулюють органи шлунково-кишкового тракту.

Завдяки багатьом корисним властивостям багато дієтологів рекомендують вживати турнепс при ожирінні та цукровому діабеті. Його також використовують як засіб для підвищення апетиту, загального зміцнення організму. Крім цього цей овоч має бактерицидні властивості. Турнепс характеризується антисептичною і знеболювальну, протизапальну і ранозагоювальну ефектом.

Не рекомендується використовувати турнепс при гострих запаленнях травної системи.

Турнепс в кулінарії

Для того щоб прибрати гіркоту, перед вживанням коренеплід необхідно обдати окропом. Турнепс часто використовується для приготування смачних гарнірів до м`ясних страв (котлет, тушкованою баранині і свинині). Вживають турнепс часто в салатах. Коренеплоди можна гасити або запікати.

В арабських країнах (наприклад, Ліван) досить популярною стравою є маринований турнепс. Використовується в кулінарії і молоде бадилля турнепсу. З неї готують супи, пироги і салати.

Цікаві факти

Турнепс широко застосовується в народній медицині. Наприклад, розтертий в м`яку кашку овоч активно використовується для зняття симптомом артрозу і артриту. Відвар зі свіжого турнепсу є дуже ефективним антисептиком. Тому його часто використовують для полоскання хворого горла, при запаленні ясен, ангіні й стоматиті.