Бруква: корисні властивості та широке застосування

Бруква використовувалася в сільському господарстві з давніх часів, і до теперішнього часу цей коренеплід продовжує користуватися досить великою популярністю. Даний овоч є своєрідним гібридом ріпи і капусти. Одні вчені вважають, що це схрещування сталося само по собі в природних умовах, інші ж посилаються на факти, які підтверджують, що вона була виведена шведськими селекціонерами ще в ХVII столітті.
Зовні цей овоч трохи нагадує свого близького родича - ріпу, але відрізняється від неї трохи більшими розмірами. Її верхня частина має бузковий відтінок, нижня - зелена.
М`якоть її світла, м`яка, солодка. Вона повністю позбавлена тієї гіркуватості, яка властива ріпі. Бруква любить прохолодний клімат і саме в таких умовах виходить особливо смачною. Процес її дозрівання триває три місяці. А ось дозрілий овоч в сухих умовах може зберігатися протягом року.

склад

Цей коренеплід може похвалитися великою кількістю вхідних в його склад легкозасвоюваних вуглеводів, рослинних білків і харчових волокон.

Бруква містить стільки вітамінів і мікроелементів, що легко здатна обігнати по корисності багато інших овочів.

Цукор в ній представлений у вигляді фруктози, а тому цей овоч настійно рекомендується до вживання діабетиками.
Що ж стосується вітамінного складу, то тут ми можемо зустріти вітаміни А, Н, Е, С і повний спектр вітамінів груп В і РР. Вона також багата бета-каротином, кальцієм, магнієм, калієм, натрієм, фосфором і залізом.
Вміст у ній вітаміну С більше, ніж в інших овочах, причому зберігається цей вітамін не тільки протягом всієї зими, але і при варінні овоча. Ось чому коренеплід є незамінним засобом підтримки імунітету в зимово-весняний період.
У цьому овочі в порівнянні з іншими гранично високий рівень вмісту калію, кальцію, а також йоду. Гірчичне масло, що входить до складу цього коренеплоду, згубно позначається на шкідливих бактерій і додає блюдам деяку пікантність.

калорійність

Близький родич ріпи, вона нагадує її як за смаком, так і за своїм складом. Точно так же, як і ріпа, цей овоч відрізняється зовсім невеликий калорійністю - в 100 г продукту міститься всього 37 ккал. Ось чому його рекомендовано регулярно вживати в їжу всім тим, хто стежить за своєю фігурою.

Корисні властивості

Користь від цього овоча очевидна:

• Завдяки високому відсотку вмісту кальцію вона показана до застосування серед людей, які страждають від розм`якшення кісткової тканини. Не завадить вона також і всім тим, хто страждає від нестачі кальцію в організмі або змушений часто звертатися до стоматолога з тими чи іншими проблемами зубів.
• Включати її в свій раціон рекомендують хворим на атеросклероз, оскільки вона прискорює обмінні процеси і виводить з організму «шкідливий» холестерин.
• Приготований з її насіння настій відмінно підходить для полоскання горла і порожнини рота при запальних процесах. Прийом цього настою всередину прискорює процес позбавлення від кору.
• Сік брукви використовувався в якості ефективного ранозагоювальний і протизапальний засіб. Завдяки антибактеріальним властивостям її ще в стародавні часи використовували для лікування опіків і гнійних ран.
• Коренеплоди позитивно позначаються на роботі харчової системи. Фахівці рекомендують вживати її при запорах, а також як сечогінний засіб.
• Цей овоч сприяє зменшенню набряків, а тому відмінно допомагає при серцево-судинних захворюваннях і проблемах з нирками.
• Ще одне позитивні властивість цього коренеплоду - здатність розріджувати мокроту. Вона може перевести сухий кашель у продуктивний і, таким чином, прискорити одужання. Рекомендована вона також при хронічних захворюваннях бронхів і легенів.
• Завдяки високому вмісту вітаміну С вживання коренеплоду підвищує імунітет.
• Бруква має також протиракові властивості.
• Регулярно вживати цей овоч слід при залізодефіцитної анемії, ось чому вона особливо показана вагітним.

Використання в медицині

Завдяки своїм властивостям цей коренеплід досить широко застосовується в народній медицині:

• Якщо ви застудилися і страждаєте від сухого кашлю, то випийте сік брукви, змішаний з медом у пропорції 2 до 1. Отримати сік можна, пропустивши даний овоч через м`ясорубку. Приймайте по 1 чайній ложці не менш трьох разів на день.
• Людям, що страждають від бронхіту, астми, пневмонії, а також хронічними проблемами з органами дихання слід включити в свій раціон овоч, тушкований у вершковому маслі з медом.
• Щоб підвищити рівень кальцію в організмі, можна вживати сік брукви з медом. Тільки в даному випадку пропорція інша - 1 столова ложка меду на 0,5 склянки соку брукви. Приймати двічі на день.
• Щоб вона сприяла виділенню радіонуклідів з організму, слід відварити коренеплід в трохи підсоленій воді, а потім з`їсти зі сметаною.
• Якщо ви хочете використовувати її як засіб від опіків, то змішайте її сік з медом в рівних пропорціях і регулярно змащуйте цим засобом уражені ділянки.
• Для того щоб підвищити імунітет, поліпшити травлення, а також для профілактики різних захворювань включите різні страви з брукви в свій щоденний раціон.

Бруква для схуднення

Сьогодні цей коренеплід входить до складу багатьох дієт для схуднення. Він здатний значно підсилити перистальтику кишечника, поліпшити процес травлення і прискорити обмін речовин, тому дуже ефективний для боротьби із зайвими кілограмами.

небезпечні властивості

Незважаючи на всі корисні властивості, до її вживання слід підходити обдумано. Завдяки високому вмісту клітковини цей коренеплід протипоказаний людям з гострими захворюваннями шлунка і кишечника.

як вживати

Способів вживання даного коренеплоду існує величезна безліч, а тому приготувати з нього ви можете все, що тільки захочете.
Наприклад, її можна використовувати в складі різних рагу, супів і запіканок.
Її можна смажити і є як гарнір до страв з м`яса і риби. Якщо ж ви не любите смажену їжу, то просто відваріть і приготуйте з неї пюре. Даний овоч на смак буде чимось нагадувати картопля, але, на відміну від нього, більше підходити до білкової їжі через низький вміст в ньому крохмалю.
З неї також виходять відмінні салати, регулярне вживання яких дозволить швидко і легко позбутися зайвих кілограмів. Використовувати її в складі салатів можна як сирої, так і варено-пареної.
Бадилля брукви, користь якої теж немаленька, може використовуватися і в свіжому вигляді, і у висушеному. Свіжу бадилля додають в салати, з сушеної виходить відмінна приправа для супів і основних страв.

вирощування

Бруква є дворічна рослина, яке любить яскраве освітлення і рясний полив. Її посадка може здійснюватися як за допомогою насіння, так і розсадою. Грунт для посадки повинна бути вологою і багатою органічними добривами.
Вона активно вирощується не тільки в Росії, але і в країнах Скандинавії і Прибалтики. Існують найрізноманітніші сорти брукви. Приміром, на території Росії найпоширенішим є Красносільська. Крім того, садівники вирощують також коренеплід таких сортів, як Шведська, Кая, Маріан, Рубі, Лізі та ін.
Вона буває двох видів - кормова і їдальня. І ту, і іншу можна сміливо вживати в їжу. Різниця тільки в тому, що їдальня має більш м`яку м`якоть і приємний смак, а кормова відрізняється кращою врожайністю і менш вимоглива до відходу.

Цікаві факти

• Саме бруква була улюбленим овочем Гете, який він досить часто вживав в їжу в самих різних варіаціях.
• У швейцарському місті Ріхтерсвіль з давніх часів і по сьогоднішній день щорічно відзначають День брукви. Нещодавно така традиція дійшла також і до Росії, де і влаштувалася в містечку Іваново.
• У Фінляндії бруквяної запіканка є традиційним різдвяним блюдом.

Такою є бруква, корисні властивості і протипоказання якої слід пам`ятати і враховувати всім тим, хто стежить за своїм здоров`ям і фігурою.