Бруква корисні властивості і протипоказання

"Їжа богів" - 22. 12.11.2013 (куряче яйце, бруква, кропива, селера)

• Мінеральні речовини

опис

турнепс - Один із сортів брукви, рослина сімейства Капустяні. Коренеплоди мають круглу форму іноді довгасту. Під тонкою шкіркою біло-фіолетового кольору знаходиться щільна і соковита м`якоть. Її колір може варіюватися від білого до жовтого. Вперше бруква турнепс з`явилася в Південній Європі і Афганістані. На сьогоднішній день даний овоч росте практично на всіх континентах. Спочатку його використовували виключно, як корм для тварин, але пізніше були виведені сорти, які можна і навіть потрібно вживати в їжу.

Корисні властивості

Бруква турнепс має багатий склад корисних речовин. Приміром, аскорбінової кислоти, в ній більше, ніж у цитрусових. Володіє цей овоч сечогінну та протизапальну дію на організм. Крім цього її можна використовувати, як антисептичний і ранозагоювальний засіб. Бруква турнепс може виступати прекрасним знеболювальним засобом.

Сік цього овоча можна використовувати, як заспокійливий і відхаркувальний засіб. Бактерицидну дію брукви забезпечується наявністю гірчичних масел і фітонцидів.

Використання в кулінарії

Найчастіше з брукви турнепс готують салати, які чудово підходять до м`ясних страв і різних гарнірів. Крім цього коренеплоди додають в рагу, супи, гарніри, а також з них роблять дуже смачні і оригінальні соуси. Коренеплоди можна смажити, відварювати, запікати і тушкувати.

У їжу також використовують і молоде листя рослини, які на смак схожі на гірчицю. В основному, їх додають у салати, але іноді і в рагу для додання пікантності.

Користь брукви турнепс і лікування

Користь турнепсу оцінили народні цілителі та вчені. Наприклад, деякі лікарі рекомендують включити цей коренеплід в своє меню людям з ожирінням і цукровим діабетом. Корисно застосовувати цей овоч, як засіб для оздоровлення кишечника. цю ріпу рекомендується вживати при полиневритах, подагрі і сольових відкладеннях.

У народній медицині існує багато різних рецептів, до складу яких входить турнепс. Наприклад, відвар з цього овоча радять вживати людям з бронхітом і астмою. Крім цього він сприяє нормалізації сну і діє, як заспокійливий засіб для серцебиття. Також цей відвар має легку послаблюючу дію. Мазь, приготовлена з свіжих коренеплодів, можна використовувати для лікування обморожень.

Застосовують брукву турнепс як противоглистного і противокашлевого кошти. Якщо прополоскати відваром цих коренеплодів рот, можна позбутися від зубного болю. Відварну і подрібнену брукву турнепс можна використовувати в якості компресів при подагрі.

Шкода брукви турнепс і протипоказання

Шкода турнепс може принести людям з виразкою шлунка і 12 палої кишки. Крім цього відмовитися від вживання цього коренеплоду варто людям з гострими гастритами.

Рецепти приготування страв c фото

Схожі продукти харчування

Чим корисна бруква, і які страви з неї можна приготувати?

Бруква - це один з найпопулярніших овочів у країнах Північної Америки і Європи. Спектр її корисних властивостей досить великий, але в той же час її вживання рекомендовано не кожному.

Цей овоч містить в своєму складі велику кількість корисних для організму речовин

На превеликий жаль, в Росії цей продукт практично забутий, але ж він здатний зіграти головну роль у багатьох стравах, прикрасивши їх своїм смаком і ароматом. Пропонуємо більш детально розглянути корисні властивості і протипоказання брукви, а також дізнатися кілька рецептів її приготування.

характеристики рослини

Для початку давайте з`ясуємо, як виглядає бруква. Вона являє собою коренеплід, що зовні нагадує ріпу або буряк, але має дещо більші розміри і солодкий смак. Забарвлена в червоно-фіолетовий або сіро-зелений колір.

Бруква - дворічна рослина, яке в перший рік випускає листя і м`ясистий корінь. На другий рік з кореня виростає стебло. Це коренеплід досить невибагливий і прекрасно переносить літню спеку, посушливу погоду і навіть перші заморозки. Бруква, як видно на фото нижче, високоврожайна, і вага одного овоча може досягати 35-ти кг.

Бруква за своєю поживністю перевершує багато коренеплоди

Про користь брукви

Бруква вважається дуже корисним продуктом, так як містить в своєму складі достатньо велику кількість цінних речовин. Завдяки наявності кальцію, вона добре допомагає при размягчении кісткової тканини. Цей коренеплід проявляє високу ефективність при запорах, але разом з тим протипоказаний людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Бруква стає особливо актуальною взимку і ранньою весною, коли організм найбільш ослаблений і нездатний повною мірою протистояти негативному впливу навколишнього середовища. Цей овоч насичує людський організм вітамінами і мікроелементами, дарує сили і зміцнює імунітет. З його допомогою можна вилікувати простудні захворювання і перевести сухий кашель в репродуктивний.

В цілому бруква проявляє наступні корисні властивості:

• сечогінний, завдяки чому можна вивести з організму зайву рідину, усунути набряклість і вилікувати хвороби нирок;
• антибактеріальну і протизапальну, які застосовуються при лікуванні шкірних покривів після опіків і при наявності гнійних ран;
• завдяки високій концентрації клітковини цей коренеплід стимулює перистальтику кишечника і процеси травлення, що, в свою чергу, покращує обмін речовин, допомагає запобігти ожирінню;
• вживання брукви позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи - нормалізується артеріальний тиск і відбувається виведення холестерину.

Бруква може бути включена в раціон пацієнтів, які страждають на цукровий діабет, тому що значна частка її вуглеводів, представлена фруктозою

Важливо! Пам`ятайте, що в цьому коренеплоді міститься велика кількість грубих волокон, які здатні стати причиною запальних процесів слизової шлунка.

Що приготувати?

Завдяки своїм смаковим якостям, бруква входить до складу багатьох рецептів і надає кожній страві неповторний аромат. Цей коренеплід може замінити картопля в складі рагу або стати основним інгредієнтом в салатах.

Отже, давайте розглянемо деякі страви з брукви. Можливо, що одне з них стане вашим улюбленим, і ви будете включати його не тільки повсякденне, але і святкове меню.

Салат з бруквою, яблуками і зеленню

Підготувати інгредієнти:

• 1 брукву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці;
• з 2-х середніх яблук видалити насіння і також натерти;
• взяти по одній гілочці селери і петрушки, промити, висушити, подрібнити ножем.

У глибокому блюді з`єднати підготовлені овочі і зелень, перемішати. Заправити соусом з соку лимона, меду і сметани.

Порада! Якщо ви не любите мед, то його можна зовсім не використовувати, а щоб підсилити аромат салату, до нього допускається додати невелику кількість м`якоті гарбуза.

Це легке блюдо стане прекрасною закускою або сніданком

Овочевий салат з шинкою і фісташками

Підготувати інгредієнти:

• 250 г брукви очистити і нарізати невеликими скибочками;
• 100 г редису нарізати кружечками;
• 200 г шинки дрібно порубати;
• 3-4 стебла зеленої цибулі і така ж кількість петрушки промити, висушити і подрібнити;
• 40 г солоних фісташок змолоти в борошно за допомогою блендера або кавомолки.

Змішати компоненти салату, зверху полити соусом з 200 г легкого майонезу і 3 чайних ложок гірчиці.

Порада! Майонез можна замінити сметаною, а звичайну гірчицю замінити французької або діжонськой.

Цей салат здатний стати родзинкою святкового столу

Пряна запечена бруква

Ця страва готується в такий спосіб:

• 1,5 кг брукви промити під проточною водою, звільнити від шкірки, нарізати невеликими кубиками і відварити до м`якості;
• злити відвар в окрему ємність, брукву потовкти в пюре;
• з`єднати 150 г панірувальних сухарів, півсклянки цукрового сиропу, яйце, 2 склянки вершків, чайну ложку меленого імбиру, по половині чайної ложки білого меленого перцю і мускатного горіха, збити міксером;
• отриману суміш розбавити невеликою кількістю відвару брукви, щоб вона набула м`яку консистенцію, влити в пюре, перемішати;
• деко змастити шматочком вершкового масла, викласти в нього підготовлену суміш, посипати невеликою кількістю панірувальних сухарів і тертим сиром;
• відправити блюдо випікатися в духову шафу при температурі 170 °.

Через 1,5 години пряна бруква готова.

Це поживна страва стане повноцінним ситним обідом

Бруква зі смаженою куркою і беконом

Щоб приготувати вечерю на двох необхідно зробити наступне:

• Одне мале брукву очистити, нарізати кубиками, відварити до готовності, злити рідину;
• на сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити 4 скибочки бекону і 2 курячих філе, нарізаних тонкими смужками;
• через дві-три хвилини, коли м`ясо підрум`яниться, додати брукву і зменшити вогонь до середнього;
• 2 зубчики часнику порубати ножем і відправити в сковороду;
• через 5 хвилин до брюкве з м`ясом влити 100 мл бульйону (овочевого або курячого), покласти половину чайної ложки меленого кумина, посолити і поперчити;
• гасити блюдо протягом 2-х хвилин.

Солодка бруква і солоний бекон - ідеальне поєднання

Англійська бруквяної суп

Для приготування англійського супу слід:

• очистити і нарізати невеликими кубиками овочі: одну брукву, 2 моркви, одну головку ріпчастої цибулі, стебло селери;
• скласти інгредієнти в каструлю, залити водою і тушкувати протягом 5-10-ти хвилин під кришкою;
• коли овочі стануть м`якими, додати 125 перлової крупи і варити суп протягом 45 хвилин;
• довести страву до смаку сіллю і перцем, зняти з вогню.

Подавайте цей суп з сирними грінками і свіжими ячмінними коржами

Як бачите, брукву можна використовувати в самих різних блюдах і вона не зажадає особливого приготування. Створюйте власні рецепти і радуйте їх смаком своїх рідних.

Не пропустіть найефективніші народні рецепти! Дорогі читачі сайту Priroda-Znaet.ru! Якщо Вам сподобалася стаття і у Вас є особистий досвід по цій темі, поділіться, будь ласка, їм в коментарях. Це допоможе зробити наш сайт ще більш корисним і цікавим! Поделітеcь посиланням на статтю з друзями: Схожі статті:

бруква

Бруква є дворічна овочеву і кормову культуру. Передбачається, що виведена вона була від схрещування суріпиці і листової капусти. Основна частина овоча - коренеплід. Форма у нього або сплощення, або еліптична. За розмірами він відповідає голові дорослої людини. Колір може бути фіолетовим, жовтим або блідо-зеленим. М`якоть має білий або жовтий колір.

В даний час даний овоч популярністю у людей практично не користується. А ось наші предки ставилися до брюкве зовсім інакше. Вони ставили її нарівні з іншими цінними харчовими рослинами. І це було абсолютно правильно, тому що в коренеплоди міститься дуже велика кількість найрізноманітніших корисних речовин. Це і мінеральні солі, і вуглеводи, і вітамін С. Він, до речі, зберігається протягом всієї зими. За своїм харчовим і лікувальним властивостям цей овоч схожий з ріпою.

Корисні властивості

біоактивні складові

У коренеплоді міститься до 2% білка, до 10% вуглеводів, вітаміни С, В1, В2, РР, каротин, пектинові речовини, натрієва, кальцієва, магнієва сіль, а також солі фосфору і заліза.

Лікувальні властивості брукви

Рослина застосовується при найрізноманітніших захворюваннях. Це водянка, пієлонефрит, ларингіт, сильний простудний кашель, бронхіальна астма, серцеві набряки і безсоння. Коренеплід вживають в сирому вигляді, а також розпарюють в духовці. Раніше для цих цілей служила російська піч. Замість коренеплоду можна приймати бруквяної сік. При зазначених захворюваннях рекомендується дієтичне харчування, з включеною в неї свіжої, тушкованою або вареної бруквою. Велику користь приносять спеціальні салати.

дієтичні рецепти

Найбільш повно корисні властивості овоча проявляються в дієтичному харчуванні.

Салат з моркви і брукви

Беремо 200 грам корисного коренеплоду, 200 г моркви, 6 волоських горіхів, рослинне масло, цукор або мед, сіль за смаком. Натираємо коренеплід і морква на тертці, посипаємо подрібненими волоськими горіхами, додаємо мед або цукор, посипаємо сіллю і заправляємо рослинною олією.

Вітамінний збірний суп

Беремо 20 г коренеплоду, 20 г моркви, 30 г зеленого горошку, 70 г цвітної капусти, 50 г картоплі, 5 г петрушки, 5 г пшеничного борошна, 100 мл молока, 1 яєчний жовток, 10 г вершкового масла і 300 мл води або овочевого відвару.

Коренеплід і моркву нарізати невеликими шматочками, додати зелений горошок, опустити в ємність, залити водою і варити на повільному вогні. Потім додати цвітну капусту, розібрану на кішечки, і нарізану картоплю.

Змішати пшеничне борошно з вершковим маслом, розвести відваром або водою і додати в овочеву масу. Варити до тих пір, поки суп не закипить. Після цього заправити його сумішшю молока з жовтком, посолити, посипати петрушкою і подати до столу.

Дане блюдо рекомендується при захворюваннях шлунка і кишечника. Його також корисно вживати без солі при захворюванні нирок і серцево-судинної недостатності.

бруква має протипоказання: Її не рекомендується їсти при гострих розладах шлунково-кишкового тракту.

Ресурс захищений авторським правом При використанні матеріалів сторінки пряме посилання на сайт обязательнаПеред застосуванням лікарських рецептів необхідна консультація з лікарем 2014 рік © copyright Googl +

користь

Дієтологи рекомендують включати брукву в раціон для боротьби із зайвою вагою. Вона допомагає легко позбутися від жирових відкладень, виводить шлаки, при цьому не дозволяючи організму страждати від нестачі вітамінів.

Завдяки багатому хімічному складу брукву називають природним джерелом здоров`я і життєвих сил для організму людини.

Коренеплід у великій кількості містить:

• харчові волокна, які допомагають їжі легше просуватися по кишечнику, знижують концентрацію шкідливого холестерину в крові;
• фруктозу, яка є природним замінником цукру, який безпечний для зубів, не протипоказаний хворим на цукровий діабет і людям, схильним до ожиріння;
• органічні кислоти, що забезпечують повноцінний процес травлення, сприяють швидкому розщепленню жирів;
• гірчичне масло, що володіє бактерицидними, знеболюючі властивості, додає коренеплоду пікантний гострий смак;
• вітамін С, який не руйнується в брюкве при зберіганні протягом зими і весни, а також при варінні і підтримує здоров`я людини в період авітамінозу;
• фолієву кислоту, що забезпечує гарний настрій, налагоджувати роботу імунної системи, яка підтримує здоров`я печінки і органів травлення;
• інші вітаміни і мінеральні речовини, необхідні для безперебійної роботи організму.

Бруква має сечогінну дію, тому корисна для профілактики набряків і боротьби з ними, особливо при ниркових, серцево-судинних захворюваннях і в період вагітності. Коренеплід м`яко діє при запорах, очищає кишечник від зашлакованості.

Регулярне вживання брукви корисно для профілактики ракових захворювань. Відвареної коренеплід здатний виводити з організму радіоактивні сполуки.

Бруквяної сік має відхаркувальні і муколитическими (розріджують мокротиння) властивостями, завдяки чому його призначають при кашлі будь-якого походження, в тому числі і у дітей. Сік лікує хронічні захворювання органів дихання, простудні та вірусні інфекції. Їм можна полоскати ротову порожнину і горло при різних запальних процесах.

Антимікробну дію соку брукви дозволяє використовувати його для лікування різних шкірних захворювань. Примочки з натуральним засобом накладають при опіках, гнійниках, погано затягуються ранах.

Коренеплід успішно застосовується в косметології. Бруквяної соком слід щодня протирати обличчя, щоб очистити його від вугрів і інших висипань. Втираючи засіб в шкіру голови, можна активізувати ріст волосся. При змішуванні соку брукви з різними інгредієнтами виходять натуральні маски, які підходять будь-якого типу шкіри.

шкода

Необмежена вживання брукви може загострити хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, а також викликати посилене газоутворення у здорової людини.

У кінчику коренеплоду знаходяться дрібні усмоктувальні корінці, тому в цій частині брукви, а також в серцевині можуть накопичуватися канцерогенні речовини.

У брюкве не перевищено вміст вуглеводів, в її складі відсутні насичені жири. При вирощуванні брукви генное модифікування не застосовують.

калорійність

Енергетична цінність 100 г брукви дорівнює 37 ккал, що становить 1,78% від рекомендованої норми на добу. Дані по калорійності 1 середньої брукви представлені в таблиці:

кількість брукви

Про користь брукви: дуже цінний коренеплід

21 березня, Олександра Бондарєва

Такий досить рідкісний овоч на наших столах, як бруква, в народній медицині давним-давно не тільки широко використовується в кулінарії, завдяки кілька незвичайного смаку, а й є ефективним засобом від різних захворювань і проблем зі здоров`ям.

зміст

• Бруква в народній медицині

Корисні властивості брукви

У брюкве містяться практично всі відомі вітаміни (А, В6, С, В2, Р, В1) і мінерали (натрій, фосфор, сірка, залізо, магній, сірка), а також білок, клітковину, цукор і пектинові речовини. За вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С) і кальцію бруква є абсолютним рекордсменом серед овочів, причому ці речовини зберігається при будь-якій кулінарній обробці і при тривалому зберіганні.

Дієтологами бруква рекомендується в будь-якому віці для лікування (і профілактики) простудних захворювань, зміцнення організму, підтримки життєвих сил людини. Цей овоч має протизапальну, загоює, проносним і сечогінною дією.

Користь брукви для організму:

• Для зміцнення кісток і зубів;
• При простудних захворюваннях, кашлюку, захворюваннях бронхів;
• При хронічних захворюваннях і загостреннях хвороб дихальних шляхів (бронхіальній астмі, трахеобронхите, бронхопневмонії);
• При набряклості, яка пов`язана із захворюваннями нирок і серця;
• При захворювання судин головного мозку, атеросклерозі аорти, хворобах серця;
• При хронічних закрепах, порушеннях перистальтики кишечника;
• При анемії, пов`язаної з дефіцитом заліза в організмі;
• При гнійних шкірних висипаннях, для загоєння опіків.

Бруква нормалізує травний процес і є низькокалорійним овочем (на 100 г продукту припадає 34,6 ккал), що дозволяє її включати до складу дієт і використовувати для схуднення.

У косметології готуються різні маски на основі брукви, які дозволяють впоратися з проблемною шкірою, очищають пори, позбавляють від пігментних плям і веснянок.

Бруква в народній медицині

Брукву досить просто включити в постійний раціон харчування, щоб підвищити імунітет, зміцнити кісткову систему і уникнути виникнення простудних і вірусних захворювань.

При інших проблемах зі здоров`ям брукву використовують наступним чином:

1. При хронічних запорах - 2 рази на тиждень вживай у їжу пюре з брукви в кількості 250г або 100 г, запеченої в духовці і нарізаною скибочками, брукви.
2. Для нормалізації травних процесів - брукву очисти, наріж скибочками і відварити в невеликій кількості води (у воду попередньо додай 1 ст. Ложку соку лимона і 5 крапель рослинного масла. Відвареної брюкве дай настоятися під кришкою протягом 20-25 хвилин і вживай при виникненні проблем з в шлунково-кишковому тракті.
3. При запальних легеневих захворюваннях - на три брукву на крупній тертці, помісти в марлю і вичави сік. Для поліпшення смаку можеш додати свіжовичавлений журавлинний або смородиновий сік. Вживай сік протягом дня 3-4 рази, кожен раз готуючи свіжий напій.
4. Для сечогінного ефекту, при анемії і атеросклерозі - щодня випивайте сік брукви (рецепт вказано вище) по 100 г до їжі по 3-4 рази на добу.
5. Для лікування опіків і гнійних ран - брукву натри на дрібній тертці, виклади на марлю і прикладай у вигляді компресів на пошкоджену шкіру.
6. При хворобах горла, при кашлі (для зняття запалення і відходження мокроти) - брукву пропусти через м`ясорубку або блендер, змішай кашку, що вийшла з медом (у співвідношенні 2: 1). Застосовуй по 1 десертній ложці перед їдою з`їдай суміш, запиваючи невеликою кількістю теплої води.

Сік з брукви використовують також для полоскання горла і ротової порожнини при виникненні запальних процесів.

Бруква для схуднення

Бруква використовується в складі безлічі низькокалорійних дієт, так як покращує перистальтику кишечника і, тим самим, нормалізує обмін речовин.

При дієті можеш вживати брукву в вареному, хлопець і сирому вигляді, робити з неї пюре (за смаком нагадує картопляне). Для зниження ваги брукву краще поєднувати з вареними яйцями, грибами і сухофруктами.

Бруква в косметології

Соком брукви можна щодня протирати обличчя для очищення шкір, позбавлення від висипань і вугрів, а також для кращого росту волом регулярно втирати в шкіру голови.

На основі брукви робляться такі вітамінні маски:

• Брукву натри на тертці і змішай зі сметаною до кашоподібного стану. Додай 1 ч. Ложку огіркового розсолу і стільки ж меду. Перемішати і накладай на 10-15 хвилин на шкіру обличчя. Знімай маску за допомогою косметичного тампона, змоченого в міцній заварці.
• Натри на тертці 2 ст. ложки брукви і змішай її з 1 ст. ложкою соку моркви і 1 ч. ложкою меду. В отриману суміш додай 2 ст. ложки сиру і наклади на обличчя на 7-10 хвилин. Маску змивай спочатку теплою водою, потім холодною.

При всіх своїх корисних властивостях бруква може завдавати і шкоди організму, якщо вживати її при загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок і схильності до гіпертонії.

бруква користь і шкода яких описані вище, як і будь-який інший овоч, буде абсолютно безпечним для організму, якщо вживати його в міру і дотримуватися всі протипоказання.