Бамия

Бамія - однорічна трав`яниста рослина, яке відносять до овочевим культурам. Батьківщина цього овочу - Африка. У Росії бамию вдається вирощувати в теплих регіонах. Інші назви цієї рослини:

• дамські пальчики;
• окра;
• абельмош їстівний;
• гомбо.

користь

Насіння на 20% складаються з масла, яке схоже на оливкове. Стручки містять:

• вуглеводи;
• багато білків;
• вітаміни;
• органічні кислоти;
• слизові речовини;
• мінеральні солі.

Бамія вважається одним з найефективніших натуральних продуктів проти онкології. Ця властивість пов`язана з наявністю в складі глутатіону - потужного антиоксиданту.

Овоч застосовують в народній медицині як засіб лікування захворювань дихальних шляхів. Відвар допомагає від бронхіту і застудних хвороб.

Окра корисна як спортсменам, так і людям, які ведуть сидячий спосіб життя. Великий набір мінеральних речовин допомагає підтримувати здоров`я в будь-яких умовах.

Бамия здатна:

• регулювати рівень глюкози;
• позбавляти від запорів і здуття живота;
• регулювати роботу нирок, прибирати набряки;
• виводити надлишки жовчі і холестерину.

Стручки допомагають боротися з:

• ангіною;
• запаленням легенів;
• хронічною втомою і депресією;
• авітамінозом;
• катарактою;
• атеросклерозом;
• на цукровий діабет.

шкода

На плодах бамии є волоски, які можуть викликати алергічну реакцію. Людям зі схильністю до алергії слід бути обережними при обробці і вживанні цього овочу.

Алергія може розвинутися не тільки від випадкового вживання волоска в їжу, але і від дотику до нього. Перед вживанням овоч потрібно мити і видаляти всі волоски.

Протипоказання

При регулярних алергічних реакціях не варто контактувати з баміей. Волоски на її поверхні і пекучі ділянки шкірки можуть викликати сильну алергію.

Окрім індивідуального несприйняття, строгих протипоказань до її застосування немає.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Бамия корисна вагітним жінкам через високий вміст фолієвої кислоти. Особливо корисні страви з цього овоча на 4 - 12 тижнях вагітності.

Годуючим жінкам не варто починати їсти бамию, якщо реакція організму на цей овоч ще не відома. Продукт має корисний склад, але при появі алергії у мами або дитини його вживання потрібно припинити до закінчення годування грудьми.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

Калорійність бамии становить від 25 до 31 ккал на 100 грам продукту. Овоч містить:

Відео: Бамия окра гомбо Окур бхінді цілюща екзотична їжа яку варто спробувати корисні властивості

• 2 г білків;
• 0.1 г жирів;
• 3,8 г вуглеводів.

Окра містить багато мінеральних речовин і вітамінів.

У бамии також міститься невелика кількість:

• кальцію;
• фосфору;
• вітамінів B2, B5 і PP;
• міді;
• заліза;
• цинку.

Як готувати

Різні народи мають власні традиції приготування такого овоча, як бамия. Корисні для здоров`я властивості і протипоказання до страв з цього продукту добре вивчені, хоча овоч і не можна віднести до популярних.

В їжу використовують плоди не старше 5 днів. Їх можна їсти в сирому вигляді або піддавати короткочасної термічної обробки:

• гасити з іншими овочами;
• обсмажувати;
• варити.

Відео: Їжа, яку ви не пробували. бамия

Для тривалого зберігання стручки можна:

• заморожувати;
• сушити;
• консервувати.

Перед приготуванням бамию потрібно вимити і видалити з неї волоски. При тривалому варінні стручки деформуються. У супи і рагу окру кладуть в останню чергу.

У процесі теплової обробки овоч виділяє багато слизової рідини. Супи і рагу набувають від цього властивості нові смакові якості. Якщо потрібно уникнути цього ефекту, бамию слід обсмажити з томатним або лимонним соком. Кисле середовище запобігає утворенню слизу.

зберігання

Стручки окри довго зберігати не можна. Вони швидко стають волокнистими і втрачають смакові якості. Максимальний термін зберігання становить 3 дні в холодильнику або 6 днів в сухому і темному місці.

Щоб зберегти бамию надовго, її потрібно висушити, заморозити або законсервувати в стерильних банках.

Як вибрати

Переспілу бамия має жорсткі і несмачні плоди. Стручки повинні бути свіжими, без ознак волокнистості і млявості - вони легко ламаються при згинанні. Яскраво-зелені і щільні плоди довжиною 5 - 10 см будуть найсмачнішими.

Відео: Бамия

Овоч не рекомендується довго зберігати в сирому вигляді, тому варто купувати найсвіжіші плоди.

Якщо на стручках є сліди гнилі або цвілі, купувати їх не варто. Навіть якщо пошкоджені ділянки вдасться обрізати, плід навряд чи виявиться свіжим.

З чим поєднується

За смаком бамия схожа на:

• стручкову зелену квасолю;
• кабачок;
• баклажан;
• спаржу.

Бамия поєднується з:

• овочевих і м`ясних рагу;
• рибними і м`ясними стравами;
• супами з морепродуктів;
• соєвим соусом;
• помідорами.

Як приправи до страв з бамии використовують:

• часник;
• цибуля;
• кінзу;
• імбир;
• стручковий червоний перець.

Продукт можна їсти і окремо або як гарнір. З насіння стиглої окри готують гіркуватий напій, який схожий за смаком з кавою.

бамію:

• кладуть в салати в сирому вигляді;
• відварюють або обсмажують в як гарнір до м`яса або риби;
• додають в кінці приготування в супи з овочів, м`яса або морепродуктів.

Бамія - рідкісний, але поступово набирає популярність продукт. Безліч корисних речовин, простота приготування і низька калорійність роблять овоч цікавим доповненням до раціону.