Бородинський хліб

Хліб становить основу або доповнення раціону для багатьох людей. Серед безлічі продуктів з житнього борошна на особливу увагу заслуговує бородинський хліб. Його користь і шкода відомі і перевірені роками існування цього продукту.

користь

Вживання бородинского хліба сприяє:

• нормалізації функцій травлення;
• позбавленню від закрепів і синдрому «ледачого» кишечника;
• заспокоєнню роздратованого шлунка.

Періодичне вживання цього продукту служить профілактикою освіти холестеринових бляшок в судинах. Вважається, що бородинський хліб корисний для людей з такими захворюваннями, як подагра і гіпертонія.

Наявність в складі хліба вітамінів групи B допомагає підтримувати здоров`я нервової системи, кишечника і шкіри.

Відео: Галілео. Бородинський хліб

Бородинський хліб має і інші корисні властивості:

• виводить сечовину;
• зміцнює судини і серце;
• нормалізує мікрофлору кишечника.

Відео: Бородинський хліб в хлібопічці BORK X800: рецепт Олени Спіріной

Що входить до складу хліба житнього солод має свої цінні для здоров`я якості:

• спазмолітичну;
• жовчогінний;
• ранозагоювальну;
• антиатеросклеротическое.

Через вміст солоду хліб корисний при виснаженні та недокрів`ї. Він допомагає нормалізувати внутрішньочерепний тиск і позитивно впливає на пам`ять.

Коріандр в складі бородинского хліба позитивно впливає на:

• стан печінки;
• апетит;
• швидкість обміну речовин.

протизапальні властивості цієї спеції допомагають позбутися від стоматиту та кровоточивості ясен.

шкода

Бородинський хліб роблять з житнього борошна, тому він може викликати підвищене газоутворення.

Для бажаючих схуднути шкоду продукту полягає в порівняно високої калорійності. Його вживання варто обмежити, як і кількість інших борошняних продуктів в раціоні.

Протипоказання

Не варто їсти бородинський хліб після операцій на органах шлунково-кишкового тракту. Під час загострень хронічних хвороб травної системи вживання цього продукту потрібно строго обмежити або скасувати. Негативні наслідки можна отримати при підвищеній кислотності шлунка і ентероколітах. При наявності подібних захворювань варто проконсультуватися з фахівцем з приводу раціону харчування.

Не можна їсти бородинський хліб і при наявності індивідуальних особливостей. До них відносяться:

• алергічні реакції;
• непереносимість глютену;
• заборона на вживання цукру (цукровий діабет та інші захворювання).

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Вагітним жінкам можна їсти бородинський хліб. Рекомендована кількість цього продукту - до 250 грам в день.

Годуючим жінкам дозволяється бородинський хліб, але його кількість в раціоні повинно збільшуватися поступово. Продукт може викликати у дитини коліки і порушення травлення.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

У 100 грамах бородинского хліба приблизно 205 - 210 ккал. Цей продукт не можна назвати дієтичним, але в порівнянні з солодкою випічкою його калорійність не так і велика.

До складу продукту входять вітаміни та незамінні амінокислоти. Його інгредієнти містять безліч мінеральних речовин.

Іноді продукт містить невелику кількість цинку, йоду і селену. Точний склад залежить від співвідношення і якості інгредієнтів.

Як готувати

Бородинський хліб готують заварним способом. Житнє борошно з`єднують з киплячою водою і маслом. Тісто варять кілька годин, використовують дріжджі і спеції. Існує кілька рецептів продуктів на основі житнього борошна. Шляхом підбору спецій можна приготувати цей блюдо з різними відтінками смаку.

Відео: Чесний хліб - Бородинський хліб

Готовий бородинський хліб не потребує додаткової обробки. Досить дочекатися остигання продукту після приготування.

зберігання

Бородинський хліб краще зберігати окремо від інших хлібобулочних виробів. Якщо звернути його в чистий папір або полотняні рушник, то термін зберігання збільшиться до 5 днів.

Сусідство з батонами і булочками веде до розвитку картопляної палички. Продовжити свіжість можна, якщо покласти до бородинскому хлібу яблуко, дрібку солі або очищену картоплю. На тривалий термін можна зберегти продукт, якщо порізати його на шматочки і в пакеті покласти в морозильну камеру.

Як вибрати

При покупці бородинского хліба в магазині потрібно звернути увагу на його зовнішній вигляд. Буханець повинна мати рівну поверхню без напливів і деформації. Скоринка зі спеціями на її верхівці повинна бути блискучою.

Стандартна рецептура передбачає випікання буханки вагою 400 грам. Продукт такого формату зазвичай не має сирих грудочок всередині.

З чим поєднується

Бородинський хліб поєднується з:

• кисломолочними напоями і молоком;
• борщем;
• шпротами;
• оселедцем;
• сирокопченої ковбасою;
• огірками та помідорами «черрі»;
• вершковим маслом.

Його вживають разом з м`ясними стравами, супами і соліннями. На основі цього продукту є рецепти святкових закусок з паштетами, сиром і зеленню.

Відео: Бородинський хліб

Бородинський хліб корисний для здоров`я більшості людей. Під час дієти корисно лише невелика його кількість. Продукт містить багато калорій, зате покращує перистальтику кишечника, містить вітаміни та мінеральні речовини.