Хумус

Хумус - пюре з нуту, оливкового масла, лимона і додаткових інгредієнтів. Продукт має хороші живильні властивості. Нут - турецька горошок, який використовується для приготування деяких страв східної кухні.

користь

У Росії хумус вважається екзотичною стравою, а в східних країнах - звичної закускою. Турецький горошок відомий не тільки як продукт харчування, а й як засіб народної медицини.

Хумус збагачує організм мінеральними речовинами і вітамінами. Поєднання горошку з оливковою олією допомагає:

• підтримати здоров`я серця;
• забезпечити мозок усіма необхідними для нормальної роботи речовинами;
• знизити рівень холестерину в крові;
• уникнути передчасного старіння.

Лимон і часник в складі продукту:

• є джерелами антиоксидантів;
• стимулюють імунітет;
• допомагають уникнути простудних захворювань.

Турецький горошок - джерело харчових волокон з різними властивостями. Частина з них утворює в шлунково-кишкового тракті речовина з консистенцією гелю. Вважається, що така консистенція сприяє виведенню жовчі і холестерину. Інші харчові волока не розчиняються і покращують перистальтику кишечника.

Хумус - ситний продукт. Його вживання під час перекусу скоротить кількість з`їденого. Цим властивістю користуються люди, які хочуть знизити свою вагу.

Хумус допомагає внести різноманітність у харчування тих, хто поститься людей і вегетаріанців. Висока поживна цінність при відсутності інгредієнтів тваринного походження - одне з позитивних якостей хумус.

шкода

Продукти на основі турецького горошку можуть стати причиною метеоризму. Не варто вживати їх у великій кількості, особливо при наявності схильності до такої проблеми.

Хумус - калорійний продукт. При схильності до повноти не варто їсти його регулярно. Невеликої кількості цієї страви досить, щоб відчути ситість. Одна ложка хумуса містить близько 20 - 30 ккал, тому не завдасть фігурі шкоди.

Протипоказання

Хумус можна їсти при алергії на компоненти його складу. Алергічна реакція на горошок або лимони - не рідкість, тому переду вживанням подібних блюд варто переконатися у відсутності індивідуальної непереносимості.

Не варто їсти продукти з турецького горошку при захворюваннях:

• холецистит;
• будь-які запальні процеси в шлунку і кишечнику;
• тромбофлебіт;
• серйозні порушення кровообігу.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Як вагітним, так і жінкам, що годують можна в помірних кількостях є хумус. Його корисні властивості допоможуть відновити сили і забезпечать організм поживними речовинами. Заборона на продукт може бути лише в разі індивідуальної непереносимості його компонентів.

Під час годування груддю не варто додавати в хумус велику кількість гострих і пряних спецій. Продукти з яскравим смаком можуть змінити смак грудного молока.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

До складу хумус можуть входити різні інгредієнти, тому точних відомостей про його вітамінному наборі бути не може. Калорійність цього продукту - від 160 до 300 ккал в 100 грамах. Сік лимона, часник, оливкова олія та інші компоненти хумус додають в його склад корисні сполуки.

Завжди в хумус є:

• вітаміни групи B;
• поліненасичені жирні кислоти;
• фолієва кислота;
• мікроелементи;
• амінокислоти;
• рослинна клітковина.

Рослинні масла додають до складу хумуса жиророзчинні вітаміни - А і Е. Сік лимона багатий вітаміном C.

Класичний хумус містить вітаміни, які наведені в таблиці.

Середній вміст мінеральних речовин наведено в таблиці.

Як готувати

Можна як купити в магазині, так і приготувати хумус в домашніх умовах. Користь і шкода цього продукту залежать від якості його інгредієнтів. При самостійному приготуванні можна вибрати кращі продукти.

Готову пасту з нуту можна їсти без додаткової обробки. Приготування хумус в домашніх умовах включає обов`язковий етап разваривания і подрібнення турецького горошку. Вибрані додаткові інгредієнти страви прийнято додавати в ще гарячу пасту з нуту. Процес приготування досить складний. Підібрати ідеальне поєднання компонентів і їх кількості вдається тільки з досвідом.

зберігання

Хумус можна зберігати до 3 днів в холодильнику. Його прийнято діставати безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо заморозити хумус, то термін його зберігання складе 1 місяць.

Набутий в магазині хумус може містити консерванти, які збільшують його термін зберігання.

Як вибрати

При покупці готового хумус варто звернути увагу на:

• виготовлювача;
• дату виготовлення і термін придатності;
• склад;
• умови зберігання в магазині.

Для самостійного приготування пасти з нуту потрібно вибрати продукти хорошої якості. Горошок бажано купити в прозорій упаковці, щоб переконатися в його цілісності і відсутності шкідників. Якість оливкової олії теж впливає на смак готового блюда.

З чим поєднується

Хумус поєднується з:

• сирими і обсмаженими овочами;
• оливками, артишоком, шпинатом;
• бутербродами;
• чіпсами;
• лавашем або питою;
• перцем халапеньо.

У нього додають:

• тахини (Паста з кунжуту);
• лимонний сік;
• подрібнені горішки (кедрові) І насіння;
• тертий сир;
• петрушку;
• кріп;
• подрібнені смажені гриби;
• дрібно нарізані огірки і червоний перець;
• часник;
• вершкове масло.

У хумус кладуть пряні і гострі приправи:

• мелений сушений імбир;
• паприка;
• коріандр;
• майоран;
• иссоп;
• чабер;
• кунжут;
• кмин;
• заатар.

Хумус - корисний і смачний продукт, якщо він приготовлений правильно. Різноманітність корисних речовин в його складі допомагає забезпечити організм всім необхідним.