Хумус

Хумус - пюре з нуту, оливкового масла, лимона і додаткових інгредієнтів. Продукт має хороші живильні властивості. Нут - турецька горошок, який використовується для приготування деяких страв східної кухні.

користь

тарілка хумус

У Росії хумус вважається екзотичною стравою, а в східних країнах - звичної закускою. Турецький горошок відомий не тільки як продукт харчування, а й як засіб народної медицини.

Хумус збагачує організм мінеральними речовинами і вітамінами. Поєднання горошку з оливковою олією допомагає:

  • підтримати здоров`я серця;
  • забезпечити мозок усіма необхідними для нормальної роботи речовинами;
  • знизити рівень холестерину в крові;
  • уникнути передчасного старіння.

Лимон і часник в складі продукту:

  • є джерелами антиоксидантів;
  • стимулюють імунітет;
  • допомагають уникнути простудних захворювань.

Турецький горошок - джерело харчових волокон з різними властивостями. Частина з них утворює в шлунково-кишкового тракті речовина з консистенцією гелю. Вважається, що така консистенція сприяє виведенню жовчі і холестерину. Інші харчові волока не розчиняються і покращують перистальтику кишечника.

Хумус - ситний продукт. Його вживання під час перекусу скоротить кількість з`їденого. Цим властивістю користуються люди, які хочуть знизити свою вагу.

Хумус допомагає внести різноманітність у харчування тих, хто поститься людей і вегетаріанців. Висока поживна цінність при відсутності інгредієнтів тваринного походження - одне з позитивних якостей хумус.

шкода

Продукти на основі турецького горошку можуть стати причиною метеоризму. Не варто вживати їх у великій кількості, особливо при наявності схильності до такої проблеми.

Хумус - калорійний продукт. При схильності до повноти не варто їсти його регулярно. Невеликої кількості цієї страви досить, щоб відчути ситість. Одна ложка хумуса містить близько 20 - 30 ккал, тому не завдасть фігурі шкоди.

Протипоказання

Хумус можна їсти при алергії на компоненти його складу. Алергічна реакція на горошок або лимони - не рідкість, тому переду вживанням подібних блюд варто переконатися у відсутності індивідуальної непереносимості.

Не варто їсти продукти з турецького горошку при захворюваннях:

  • холецистит;
  • будь-які запальні процеси в шлунку і кишечнику;
  • тромбофлебіт;
  • серйозні порушення кровообігу.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Як вагітним, так і жінкам, що годують можна в помірних кількостях є хумус. Його корисні властивості допоможуть відновити сили і забезпечать організм поживними речовинами. Заборона на продукт може бути лише в разі індивідуальної непереносимості його компонентів.

Під час годування груддю не варто додавати в хумус велику кількість гострих і пряних спецій. Продукти з яскравим смаком можуть змінити смак грудного молока.

Склад (вітаміни і мікроелементи)



До складу хумус можуть входити різні інгредієнти, тому точних відомостей про його вітамінному наборі бути не може. Калорійність цього продукту - від 160 до 300 ккал в 100 грамах. Сік лимона, часник, оливкова олія та інші компоненти хумус додають в його склад корисні сполуки.

Завжди в хумус є:

  • вітаміни групи B;
  • поліненасичені жирні кислоти;
  • фолієва кислота;
  • мікроелементи;
  • амінокислоти;
  • рослинна клітковина.

Рослинні масла додають до складу хумуса жиророзчинні вітаміни - А і Е. Сік лимона багатий вітаміном C.

Класичний хумус містить вітаміни, які наведені в таблиці.

вітамінКількість, мг на 100 г
E0,75
C7,9
B10,09
B20,05
B50,29
B60,4
B90,059
K0,003
PP27,8

Середній вміст мінеральних речовин наведено в таблиці.

речовинаКількість, мг на 100 г
фосфор110
калій173
натрій242
магній29
Залізо1,56
селен0,0024
кальцій49
Марганець0,57
цинк1,09
мідь0,22

Як готувати

Можна як купити в магазині, так і приготувати хумус в домашніх умовах. Користь і шкода цього продукту залежать від якості його інгредієнтів. При самостійному приготуванні можна вибрати кращі продукти.

Готову пасту з нуту можна їсти без додаткової обробки. Приготування хумус в домашніх умовах включає обов`язковий етап разваривания і подрібнення турецького горошку. Вибрані додаткові інгредієнти страви прийнято додавати в ще гарячу пасту з нуту. Процес приготування досить складний. Підібрати ідеальне поєднання компонентів і їх кількості вдається тільки з досвідом.

зберігання

Хумус можна зберігати до 3 днів в холодильнику. Його прийнято діставати безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо заморозити хумус, то термін його зберігання складе 1 місяць.

Набутий в магазині хумус може містити консерванти, які збільшують його термін зберігання.

Як вибрати

При покупці готового хумус варто звернути увагу на:

  • виготовлювача;
  • дату виготовлення і термін придатності;
  • склад;
  • умови зберігання в магазині.

Для самостійного приготування пасти з нуту потрібно вибрати продукти хорошої якості. Горошок бажано купити в прозорій упаковці, щоб переконатися в його цілісності і відсутності шкідників. Якість оливкової олії теж впливає на смак готового блюда.

З чим поєднується

Хумус поєднується з:

  • сирими і обсмаженими овочами;
  • оливками, артишоком, шпинатом;
  • бутербродами;
  • чіпсами;
  • лавашем або питою;
  • перцем халапеньо.

У нього додають:

У хумус кладуть пряні і гострі приправи:

Хумус - корисний і смачний продукт, якщо він приготовлений правильно. Різноманітність корисних речовин в його складі допомагає забезпечити організм всім необхідним.


схоже