Бамия корисні властивості

Сприяє зростанню, утворенню крові, належному функціонуванню статевих залоз
вітамін До	Виконує ключову роль в процесах згортання крові і метаболізму кісток
Вітамін С	Підвищує стійкість організму до інфекцій, сприяє регенерації тканин
Вітамін В9 (фолієва кислота)	Незамінний при зростанні і розвитку імунної та кровоносної систем, особливо для зростаючого організму
магній	Сприяє нормалізації функцій нервової системи і м`язів серця, виведенню холестерину, желчеотделению
вітамін В1	Відіграє важливу роль в процесах метаболізму жирів і вуглеводів
Калій (К)	Сприяє нормалізації водного і кислотно-лужного балансу
вітамін В6	10% / 0,2 мг	Бере участь в синтезі гемоглобіну і нормальному його функціонуванні

На додаток до перерахованих вище нутрієнтів в бамии містяться мідь (9%), кальцій і фосфор (по 8%), вітамін В2 (6%), вітамін РР і цинк (по 5%), вітамін В5 і залізо (по 4%) і інші.

Наведені показники вмісту корисних речовин слід враховувати при складанні повноцінного раціону харчування, щоб не допустити як недолік, так і їхнього надлишку.

Що таке бамию?

Кухні різних країн віддають перевагу різним способам її термічної обробки. Наприклад, іранська і єгипетська кухні рясніють м`ясними стравами і рагу з додаванням бамии, в Індії більше до смаку смажені або мариновані стручки окри, японці смажать бамию в темпура і подають з соєвим соусом, в Таїланді її додають в супи з морепродуктами. Також окру можна їсти і в сирому вигляді, додаючи в салати.

Смак свіжої бамии в салатах найбільш яскраво розкривається в поєднанні з помідорами, червоним перцем, цибулею, часником і кінзою. Хорошим гарніром окра послужить м`яса птиці і морепродуктів.

Кулінарія: як приготувати бамию?

При приготуванні страв найчастіше використовують незрілі (3-4 дні) стручки бамии, щільні і яскраво-зелені. Чим «дорослішими» плід, тим він більш волокнистий і жорсткий і тим менш придатний до вживання. Оптимальна довжина стручка - від 5 до 10 см. Якісний овоч повинен бути пружним і з легкістю ламатися при згинанні. За смаком окра нагадує спаржу або баклажан. А способи її приготування на кшталт приготування спаржевої квасолі.

Перед тим як приготувати бамию, щоб уникнути алергічних реакцій необхідно видалити з її поверхні все волоски і ретельно промити.

Оскільки бамия на 90% складається з води, гасіння і варіння овоча провокують виділення великої кількості слизу. Для приготування супів і рагу така властивість - просто знахідка. Якщо ж цей ефект небажаний, то спочатку "дамські пальчики" потрібно обсмажити в кислому середовищі, наприклад, з лимонним або томатним соком.

Стручки окри дуже швидко готуються, тому, щоб вона не втратила форму при приготуванні многокомпонентного страви, бамию краще додавати в останню чергу.

Нетрадиційне використання бамии

Не тільки в супах і рагу використовується бамия. Корисні властивості і протипоказання окри спонукають до повноцінного використання всіх її складових: як м`якоті, так і насіння.

Незрілі насіння бамии консервують і їдять замість зеленого горошку. Завдяки 20-процентним вмістом олії, з насіння окри добувають дуже ароматне масло, схоже на оливкове і багате ненасиченими жирами типу Омега-6, яке часто застосовують у фармакологічних цілях.

Зрілі насіння бамии використовують для приготування замінника кави «Гомбо». Спочатку їх прожарюють, поки не почне відчуватися кавовий аромат. Потім остуджують, перемелюють на кавомолці, а отриманий порошок заварюють, як кава. Перевага такого напою полягає в відсутності кофеїну, а користь відчують і діти, і люди похилого віку.

Заготівля бамии про запас

Бамия піддається зберіганню в холодильнику в свіжому вигляді не більше 2-3 днів. У темному сухому місці окра зможе пролежати до 6 днів. якщо "дамські пальчики" засушити або законсервувати, то в герметично закритій скляній банці термін їх зберігання збільшується до 3 років.

При приготуванні страв часто використовується бамия заморожена. Як приготувати заморожену окру? Перш за все, потрібно опустити свіжі стручки на хвилину в окріп. Далі зняти шкірку, остудити в холодній воді і висушити. Кожен стручок поділити вздовж на дві частини, скласти в пакети і поставити в морозильну камеру.

Заготівля бамии про запас - це єдиний спосіб мати можливість цілий рік балувати себе нею.

Бамія, корисні властивості і протипоказання якої зробили її відомою в усьому світі, стрімко набуває популярності і в нашій країні. Різноманітні способи її приготування і можливість заготовки дозволяють збагатити щоденне меню кожної родини не тільки смачними, а й надзвичайно корисними стравами.

• при атеросклерозі, тому що зміцнює стінки судин і вимиває зайвий холестерин;
• при запорах - зменшує здуття і проштовхує харчові відходи по кишечнику;
• при виразці шлунка - сприяє загоєнню слизової;
• при діабеті - нормалізує цукор.

Бамия багата залізом, кальцієм, калієм, вітамінами С, В6, К і А

Властивості окри застосовується і при раку прямої кишки, вона є профілактичним засобом від катаракти. Її прописують людям, які перенесли важкі операції.

Зернятка окри замінюють каву.

Вибір і зберігання

В їжу придатні молоді стручки рослини довжиною до 10 см. Вони повинні бути яскраво-зеленими, чи не пошкодженими, без плям цвілі, пружними на дотик. Зрідка можна зустріти стручки темного або червоного кольорів.

Ніжна окра псується дуже швидко. Зберігається в холодильнику не більше 3 днів. При цьому варто помістити овоч в паперовий пакет. Однак в герметично закритій посудині в темному місці можна тримати бамию до трьох років.

В їжу придатні молоді стручки рослини довжиною до 10 см

Посадка і догляд

Екзотична рослина з дуже корисними властивостями невибагливо, виростити його можуть навіть недосвідчені городники. Насіння бамии зберігають свою схожість не більше двох років. Але в нашому нежаркому кліматі їх зазвичай в відкриту грунт над висаджують, а отримують з них розсаду. Для вирощування бамии зверніть увагу на таке:

• злегка оброблені марганцівкою насіння висаджують в глибокі (до 30 см) контейнери, заповнені змішаним з торфом перегноєм;
• глибина загортання насіння повинна становити 2-3 см. Ці вимоги пов`язані з південним походженням рослин, де для виживання їм потрібно мати глибоку кореневу систему, тому що волога залягає в посушливих місцевостях на великій глибині;
• з тієї ж причини висаджені насіння щедро поливають, а потім контейнери з ними накривають плівкою;
• ці тепло- і світлолюбні рослини потребують також в підтримуванні під плівкою при температурі не нижче 20 градусів і додаткового освітлення приблизно через 10 днів після висадки. У цей час уже з`являються маленькі паростки;
• бамия не вимагає поливу частіше, ніж через 5 днів, але щодня потрібно знімати плівку для провітрювання сіянців.

Екзотична рослина з дуже корисними властивостями невибагливо

Найкращий час для посадки насіння - кінець березня-початок квітня. Тоді до приміщення у відкритий грунт в середині травня окра встигає піднятися на 15-20 см.

Висаджувати молоді дамські пальчики слід на добре освітлені пагорби. До цвітіння в особливій підгодівлі рослина не потребує, однак з середини червня «насичувати» його доводиться раз на два тижні.

Не слід забувати, що ця овочева культура сильно розростається, тому кущики розсади необхідно розміщувати не ближче 45 см один до одного. Боротьба з бур`янами, що приносять велику шкоду незміцнілим паростки, особливо важлива в перші тижні їх зростання.

Звикла до посушливих грунтів окра не вимагає рясного і частого поливу.

Не слід забувати, що ця овочева культура сильно розростається

Окра вихолощує грунт за один сезон, тому щороку потрібно міняти ділянки для її посадки, добре підгодовуючи грунт на колишньому місці її зростання. Корисна для цієї рослини висадка в гряди після картоплі, редиски, огірків.

Користь бамии (відео)

Поради з приготування страв з бамии

З бамии найкраще готувати супи і соуси, тому що в ній багато слизових речовин, що призводять страви до загустіння. Стручки овоча готуються швидко, і, щоб вони не розвалювалися, краще вводити їх в блюдо ближче до його готовності, а далі намагатися не перемішувати його.

Готувати страви з баміей краще в неметалевої посуді, інакше вони можуть потемніти. Приємний смак овоча підкреслюють лимонний сік або оцет, червоний перець, карі, часник, цибуля, базилік, майоран, чебрець.

Бамия поєднується з багатьма продуктами, надаючи їм пікантність, за смаком схожа на баклажан, але без його різкого присмаку. Її можна маринувати, гасити, варити, смажити, солити, заморожувати, сушити і навіть зацукровують.

Стручки овоча готуються швидко

Ось опис деяких страв з бамии.

Куряча грудка з баміей

Обсмажені шматочки курки потім у підливі, приготовленої наступним чином:

• обсмажити разом цибулю, моркву, помідори, знявши перед цим шкірку, бамию і болгарський перець протягом 15 хвилин, не заважаючи їх, за хвилину до готовності в соус додати дрібно порізаний часник;
• гасити бамию в білому вині з прованськими травами.

М`ясо в горщику

Свиняче або яловиче м`ясо ріжеться на шматочки і викладається на шар бамии, поміщений в вогнетривку ємність. Зверху поміщається ще шар овочів, які заливаються такими соусами на вибір:

• томатний сік з базиліком, часником і чебрецем з орегано;
• соєвий соус з часником і імбиром.

Все це гаситься в духовці, потім подається з рисом.

Бамия поєднується з багатьма продуктами

Бхаджа - індійська вегетаріанська закуска

• на сковороді обсмажують цибулю, часник і імбир;
• потім туди додається трохи води, де суміш гаситься 10 хвилин;
• вона подрібнюється в блендері. Отримана маса нудиться з томатною пастою, куркумою, сіллю і водою до середньої густоти 10 хвилин;
• розрізані на двосантиметрові шматочки стручки бамии відварюються і обсмажуються 5 хвилин;
• потім ще 5 хвилин гасяться в приготованому раніше соусі;
• останній штрих - в блюдо додаються спеції (чилі, коріандр), все перемішується і знімається з вогню;
• перед подачею до столу страву поливається лимонним соком.

Все, що потрібно знати про бамии (відео)

Окра, або бамия - овочева культура, що має безліч корисних властивостей і дуже приємний смак. Вона застосовується при багатьох хворобах. Екзот легко вирощується на садовій ділянці за допомогою розсади. Квіти окри радують приємним молочним відтінком і дивовижним ароматом. Страви з бамии урізноманітнюють стіл своєю екзотичністю, незвичністю. Вони низькокалорійні. Добре вживати людям з надмірною вагою або після важкої хвороби. Про користь бамии можна говорити ще багато, але краще самим спробувати її.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Підпишіться на розсилку нових матеріалів:

Також рекомендуємо прочитати:

Корисні властивості бамии

Чи не здивую жодну з жінок, якщо припущу, що кожна з них частенько заглядає в Інтернет в пошуках чогось дивно смачного, екзотичного і відповідного «кишені». І гостей порадувати, і себе побалувати. Але так, щоб воно і справді - дивувало ... Та ще, немов за помахом чарівної палички, обов`язково мало жиросжигающими властивостями, продавалося в магазинах, а не в інтернеті ... Набридло витрачати марно час, раз по раз натикаючись на екзотичні ягоди з тропіків за нечуваними цінами ... Хочеться чогось такого ...

Ну, бажання бажаннями, а подарунки приходять несподівано, радуючи нескінченно.

Таким ось подарунком для мене стала бамия ... Причому, бачила-то я її неодноразово. Але як завжди, хіба мало чого нам попадається ... Так було, коли я нудьгуючим поглядом ковзала по рядах заморожених овочів у відкритих супемаркетовскіх холодильниках. Так було і в наших подорожах, коли розглядала овочеві ряди на індійських базарчиках.

Що мене там дивувало?

Безліч знайомих овочів, хоча і інших розмірів - як-то ностальгічно радували око. Наприклад, величезні Кукумбер (огірки), що нагадують наші кабачки. Або баклажани - круглі, розміром з маленьку диньки. Біла редька - нагадує товсту бурульку. Але були овочі зовсім незнайомі. Один з них зустрічався дуже часто, причому в абсолютно різних частинах Індії - і на жаркому півдні, і в середній частині, і в північній.

Так ось, проходила я повз цього овоча протягом трьох років - а це сім індійських подорожей. Здавався він таким невзрачненькім ... Підходила, чіпала, питала у продавців, що це таке. Потім ім`я овоча благополучно забувалося. На дотик, на вигляд - щось віддалено нагадує квасолеві стручки, тільки багато крупніше. Усередині явно не фасолінку, скоріше зернятка. Думалося: нууу, що взяти з індусів, їх багато, їсти потрібно щось, ось всяке, що росте, і беруть в їжу ...

Ну так от, себе ж і покарала, відсунувши знайомство з цим дивовижним овочем аж на цілих три роки ...

І лише в цьому році я отримала від Індії її черговий подарунок ...

Це той самий непоказний овоч.

Відео: Бамия 🌺 Корисні властивості Правила вирощування

І виявився він зовсім не тим, що я про нього думала, а дуже навіть відомим в різних країнах корисним продуктом!

Хоча і звуть його всюди по-різному. В Індії - окрой. У нас - баміей. Десь в Штатах - гомбо. На Кіпрі - «жіночими пальчиками». На латині вона - Abelmoschus esculentus. На хінді - бхінді (бінді). У арабів - «Бамьян». У Західній Африці - «Окур». Ще десь - «кінгомбо». У Росії частіше пишуть - «бамия». Якщо зустрінете одне з цих назв - знайте - все це Чудо-овоч!

А «прибув» до мене подарунок так. Сиділи ми в індійському ресторанчику, було жарко і я ліниво водила поглядом по меню. І є щось особливо не хотілося, а якщо і хотілося, що чогось новенького, особливого. Багато що з місцевої екзотичної кухні вже випробувано, і я тицьнула пальцем в нову назву: «Окрай». Запитала у підійшов офіціанта: «Це що?». Він спробував мені пояснити, але я не розуміла його. Тоді кмітливий хлопчина просто кинувся на кухню і притягнув сирої інгредієнт страви. Ним виявився той самий «непрезентабельний» овоч, на який я колись скептично дивилася. «Гаразд, - подумала я, - сама доля мені його пропонує, спробую». Ну і що б ви думали? Відео: Окрай, бамия що це! Окра, бамия корисні властивості! Всі залишилися до від`їзду дні я замовляла собі на обід окру. Саме за її смакові якості. Ще навіть не підозрюючи про її корисності. Приїхавши додому, зібрала ціле «досьє» на окру, яка виявилася нашої «баміей». Чому нашої? Тому що, у нас її культивують в Ставропольському і Краснодарському краях. А якщо вірити напису на пачці замороженого продукту, який я по приїзду купила в супермаркеті, то і в Московській області. Думаю, що її вирощують і в інших місцях.

Отже, якщо зацікавила, то раджу не кидати читання, а познайомитися з усякими корисними бамии. Не варто втрачати три або більше років, поки хтось, спробував її, підкаже. Якщо ви тут, то варто прочитати зараз.

ЯК ВИГЛЯДАЄ окра (БАМІЯ)

бамия - Однорічна трав`яниста рослина сімейства Мальвові. Батьківщиною її вважається Африка, але зараз бамия росте майже на всіх континентах. В Європу її завезли араби. До XVIII століття вона прижилася в американській, азіатської та європейських кухнях. Хто думає, що в Росію бамия потрапила нещодавно, помиляється. Так як ще російський класик Антон Чехов ростив бамию на заміській ділянці під Москвою в Меліхово. У висоту стебло бамии може досягати двох метрів.

Існують і карликові види - до сорока сантиметрів. Залежно від сорту, розмір плоду варіюється від десяти сантиметрів до чверті метра.

Свіжі плоди - стручки пірамідальної форми, що нагадують зелений перець, покритий тонкими волосками.

Стебло товсте. Розгалужений біля основи і утворює від двох до семи стебел. Листя світло-або темно-зелені, досить великі Квітки поодинокі, великі, жовтувато-кремового кольору.

Хімічний склад бамии

Вона містить безліч поживних елементів. Серед них - вітаміни, велика кількість аскорбінової кислоти, сполуки тіаміну, кальцію, заліза, калію, фолієвої кислоти. Найбільше бамия цінується за високий вміст білкових з`єднань і харчових волокон. У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ бамии

Корисні властивості бамии дуже різноманітні і цей чудовий овоч має багатьма воістину цінними і унікальними цілющими діями. У цьому овочі містяться клітковина, яка дуже важлива для травлення, а також фолієва кислота, яка відіграє велику роль в стимулюванні регенеруючих процесів в організмі. Регулярно вживайте страви з бамии - і у вас відмінно запрацює кишечник при повній відсутності таких проблем, як запори, здуття шлунка. Її волокна і рослинна слиз сприяють вимиванню метаболічних токсинів, зайвих з`єднань холестерину і надлишку жовчі. Також в стручках бамии містяться пектинові речовини, які сприяють адсорбції солей важких металів. Вчені вважають, що вживання бамии може знижувати рівень холестерину в крові, що важливо для профілактики багатьох серйозних захворювань серцево-судинної системи.

У Аюрведе бамия вважається тонізуючим, що омолоджує і збудливою їжею. Особливо корисна вона для вагітних і годуючих жінок, завдяки входить до її складу фолієвої кислоти.

Відео: Бамия фото, корисні властивості, застосування - Лікування Народними Засобами

З давніх часів відома ефективність бамии при різних простудних захворюваннях, таких як ангіна, бронхіт або грип. Завдяки відмінним зігріваючим і відхаркувальну дій, плоди бамии у вигляді відвару з свіжих стручків допомагають позбутися симптомів захворювань верхніх дихальних шляхів, зупинити сухий або мокрий кашель.

Бамія - низькокалорійний продукт. 100 г містять 30 ккал. Тому її можна включати в склади різних дієт. Європейські дієтологи рекомендують ввести її в раціон, щоб позбавитися від зайвої ваги. Бамия допомагає боротися з ожирінням і сприяє поліпшенню обміну речовин.

Фахівці вважають, що бамию можна використовувати для підвищення ефективності лікування цукрового діабету, запалення легенів, артриту, астми та інших захворювань. Наприклад, очних. Попереджає розвиток катаракти.

Нарешті, наукові дослідження показують, що корисні властивості бамии включають також протидія розвитку ракових пухлин і профілактику найбільш поширених типів ракових захворювань, таких як рак прямої кишки і інші.

Також дослідження відзначали благотворний вплив цієї рослини на рухливість суглобів і судини. Завдяки зміцнює властивостями бамии, регулярне вживання цього овоча пов`язане з меншими ризиками такого захворювання, як атеросклероз.

Хворим атеросклерозом бажано раз в тиждень з`їдати 200 грамів бамии, яка зміцнює стінки судин. Адже стручки бамии знімають набряки, виводять з організму надлишок рідини, холестерин, зайву жовч, токсини і регулюють роботу нирок. Крім того, бамия стимулює в тонкому кишечнику вироблення прибутків, тому вона особливо корисна після лікування антибіотиками і при кишкової палички.

За даними деяких вчених вживання бамии найкращим чином відбивається і на статевої потенції.

Бамия допомагає позбутися від депресії і хронічної втоми.

Насіння бамии надають тонізуючу дію. Обсмажені насіння часто використовують для приготування напою, що нагадує за смаком кави. Під час цивільний війни в США з насіння бамии навчилися робити напій, що послужив альтернативою дефіцитного кави.

Крім цього, в них міститься велика кількість масел, подібних по живильній цінності з оливковою.

Цей дивовижний і широкий спектр корисних властивостей бамии в даний час призвів до того, що вчені почали всебічні дослідження цього овоча. Наприклад, проводиться ряд успішних експериментів по заміні плазми крові активними компонентами, виділеними з яскраво-зелених слизових стручків.

Бамія - цінний дієтичний продукт, який практично не має протипоказань. Не слід вживати її лише при індивідуальній непереносимості і схильності до алергічних реакцій.

ЯК ВИРОСТИТИ Бамію

бамия в Росії мало поширена. У промислових масштабах її вирощують в Краснодарському краї на невеликих площах. На дачних ділянках бамия поки рідкісна гостя. Для отримання плодів частіше висаджують високорослі рослини. У їжу вживають молоді плоди. Вони ростуть дуже швидко. Дозріти плодам дають тільки заради насіння. Вирощування бамии особливих труднощів не становить. Бамія - рослина теплолюбна, тому висаджують її в районах з теплим кліматом або в теплицях з підігрівом. Насіння на розсаду потрібно замочити на добу у воді. Потім їх висівають в кінці квітня в горщики. Грунт під розсаду готують з легкої родючої землі з додаванням перегною і мінеральних добрив. Насіння зазвичай заглиблюють на 2-4 сантиметри і помірно поливають. Проростає бамия через 1-2 тижні при температурі не менше 15 градусів. Висівають розсаду в грунт в першій половині червня. Під час висадки необхідно враховувати, що бамия не любить густоти. Тому в ряду між рослинами повинна бути відстань 30-50 см, а між рядами 60 см. Догляд полягає в регулярних поливах, розпушуванні грунту, прополюванні. І до цвітіння - підгодівля комбінованими мінеральними добривами. Відео: ЩО ЗА ... БАМІЯ? // ОВОЧІ ТА ФРУКТИ КАМБОДЖІ | katarinaotress При вирощуванні бамии в теплицях необхідно провітрювання, щоб не допустити перегріву і високої вологості.

Бамія росте швидко. Цвісти і плодоносити починає через 2-2,5 місяці після посадки. А через п`ять днів можна починати збір плодів. Роблять це регулярно - через кожні 2-5 днів, коли коробочки досягають розміру 4-6 см. Так як плоди зривають недозрілими, зберігаються вони погано - починають грубеть. Бажано використовувати їх в їжу або для консервування в перші дні після збору. Плодоносить бамия довго, до настання заморозків. Збирати врожай потрібно в рукавичках, плоди покриті дрібними волосками. Зрізати плоди краще ножицями.

Для отримання насіння на кількох рослинах стручка дають повністю визріти.

БАМІЯ ДЛЯ КРАСИ Слово історикам. Знамениті красуні давнину - єгипетська Клеопатра і китайська Янг Гуіфеі дуже любили страви з бамии, а відвар її використовували як маску для волосся. А в Індії користувалися кремами з додаванням до них екстракту бамии, що запобігало висипання і прищі. Так що можна використовувати бамию і в народній косметології. Наприклад - приготувати лікувальний бальзам для виснаженого волосся. Нарізані у вигляді соломки стручки бамии відварити до слизової консистенції. Як тільки суміш охолоне, в неї додати трохи лимонного соку. Ось вам і маска для волосся. З м`якоті бамии можна робити очищаючі маски для обличчя.

БАМІЯ У кулінарії

Бамію широко використовують в кулінарії. Для приготування підходять яскраво-зелені стручки 8-10 см. Свіжі стручки краще готувати відразу, оскільки вони швидко псуються.

За смаком плоди бамии являють собою щось середнє між кабачками і зеленої стручкової квасолею.

Бамію можна використовувати в сирому, тушкованому, вареному або смаженому вигляді. З плодів бамии готують салати і супи, сушать, заморожують і консервують.

Гаситься бамия швидко, протягом декількох хвилин, і краще за все поєднується з вершковим маслом і лимонним соком, а з спецій - з перцем, імбиром, чебрецем, каррі і майораном.

Варена або злегка обсмажена бамия добре поєднується з помідорами, часником, цибулею, імбиром, червоним стручковим перцем та іншими спеціями.

Страви з птиці, баранини і риби виходять більш смачними, якщо додати до них стручки бамии, також можна додати в салати з томатів і перцю або піддати стручки сушінні, консервації або заморожування.

Крім стручків в салати можна додавати і листя рослини. Їх готують як бадилля молодий буряка, або подають свіжими в зеленому салаті.

Дуже популярна молода маринована бамия - за смаком нагадує мариновані корнішони.

Бамію можна також використовувати як гарнір, припустити її в томатному соусі.

За кілька століть бамия зайняла важливе місце в кухні різних народів.

У Єгипті, Греції, Туреччині, Ірані, Ємені, Іраку, Йорданії, Лівані бамия - важливий інгредієнт варених і тушкованих страв з м`яса і овочів.

В індійській кухні її часто додають в різні соуси.

У Бразилії популярна страва «франгу кому Куїаба» - курча з окрой.

В Японії кухаря подають смажену на грилі окру з соєвим соусом.

На Півдні і Середньому Заході США окру обвалюють в яйці, кукурудзяного борошна і смажать у фритюрі. У Луїзіані готують з баміей і рисом популярна страва Джамбалайя. На Карибських островах готують суп-рагу гамбо.

РЕЦЕПТИ З баміей

У Росії бамию можна купити на ринку або в замороженому вигляді в супермаркетах!

КАРТОПЛЯ З баміей в горщиках

Складові: Бамія (окра) - 1 кг, картопля - 500 г, часник - 5 зубчиків, томатний сік - 2 склянки, рослинне масло, сіль, перець, спеції - за смаком. приготування: Бамію злегка обсмажити. Часник подрібнити і з`єднати з очищеним і порізаним картоплею. Укласти все в горщики. Залити приправленим спеціями, томатним соком і готувати в духовці на невеликому вогні до тих пір, поки сік не вбереться.

РАГУ З окри

Складові: Олія - 3 ст. л., консервовані томати шматочками - 250 г, цибуля ріпчаста - 1 цибулина, сіль, м`ясо для рагу (яловичина, баранина або курка), нарізане кубиками - 250 г, часник - 1 неочищений зубчик, куркума - 1 ст. л., свіжа або заморожена окра - 500 г Приготування: Від окри відрізати стебла, промити окру і просушити. У каструлі на рослинному маслі обсмажити цибулю. Додати м`ясо, сіль, перець і куркуму. Готувати, помішуючи кілька хвилин.

Додати консервовані помідори. Готувати близько години.

Коли м`ясо стало м`яке, додати окру і часник. Готувати ще 15-20 хвилин.

ТУШКОВАНА окра з помідорами і цибулею

Складові: Оливкова олія - 8 ст.л., цибуля 2 шт., Часник - 8 зуб., Кінза рубана - 6 ст.л., окра - 800 г, помідори свіжі - 1 кг, помідори консервовані (без шкірки) - 400 г , томатна паста - 3 ст.л., кумін мелений - 0.5 ч.л., сіль і перець мелений - за смаком, цукор - 1 ч.л., лимон - 1 шт. приготування: Нагрійте в сковороді половину масла. Покладіть цибулю, часник і половину кінзи. Смажте 10 хвилин. Додайте до цибулі окру і обсмажуйте 3 хвилини. Додайте помідори, кумін, цукор, сіль, перець. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть блюдо 30 хвилин, зрідка помішуючи. Окра повинна стати м`якою. Потім влийте масло і посипте кінзою.

матеріал підготувала Марина БОНДАРЕНКО