Житні булочки з кунжутом

Відео: Булочки з кунжутом на кефірі. Рецепт без яєць від Мармеладний Лисиці

Булочки з дріжджового тіста, до складу якого входить житнє і пшеничне борошно. У цьому рецепті для посипання булочок використовувався кунжут і насіння гарбуза.

Щоб приготувати житні булочки з кунжутом потрібно 150 хвилин. З перерахованих в рецепті інгредієнтів вийде 5 булочок.

Складові:
Для тесту:
- борошно житнє - 250 г,
- борошно пшеничне - 100 г,
- вода - 160 мл,
- оливкова олія - 30 мл,
- дріжджі живі - 20 г,
- цукор - 5 г,
- сіль - 5 г,
Для прикрас:
- кунжут - 15 г,
- насіння гарбуза - 10 м

приготування

У теплу воду додати 1 чайну ложку цукру і шматочок дріжджів. Температура води повинна бути не вище 30 С. Коли дріжджі повністю розчиняться, додати в миску 2-3 столових ложки пшеничного борошна, 1 столову ложку житнього і поставити опару для житніх булочок в тепле місце на 20 хвилин.

Через 20 хвилин змішати сіль, пшеничне і житнє борошно, додати до них опару і замісити тісто. Якщо тісто сильно клеїться до рук, то потрібно підсипати трохи пшеничного борошна. Замішувати тісто для житніх булочок згідно з рецептом протягом 15 хвилин, потім прибрати в тепле місце на 2 години.

тісто розділити на 5 частин

Через 2 години обмять колобок тесту і розділити на 5 частин. З кожної частини скачати 5 невеликих булочок і поставити їх знову в тепле місце расстаіваться на 30 хвилин.

Коли житні булочки знову піднімуться, змастити їх водою і посипати кунжутом, увіткнути в булочки насіння гарбуза.

випекти булочки

Духова шафа розігріти до 220 С, на деко насипати трохи борошна і покласти житні булочки з гарбузовим насінням і кунжутом. Час в духовці 25 хвилин.

рецепт булочок їх житнього борошна

Готові житні булочки з кунжутом потрібно укутати в рушник, попередньо злегка збризнути їх водою. Через 20 хвилин можна діставати їх з рушники і смачного!

Також настійно рекомендуємо спекти і булки з цільнозерновий борошна і житні хлібці.