Хліб з цільнозерновий пшеничного і житнього борошна з висівками в хлібопічці

Я люблю використовувати пахуче домашнє масло, воно надає хлібу такою собі сільський присмак. Через брак домашнього підійде оливкова, можна і інше з яскравим запахом. Мед теж дає хліба з цільнозерновий пшеничного борошна свій смак і запах, проте не всі це люблять. Можна замінити цукром (або цукрозамінників для фанатів ЗСЖ). Житньо-пшеничний хліб в хлібопічці виходить щільним і піднімається слабкіше, ніж пшеничний. Живі дріжджі або закваска краще справляються з підйомом тесту, але мені лінь возитися з ними.

Завантажуємо інгредієнти в хлібопічку. У мене Moulinex, в неї спочатку заливаються рідини. Так що наливаємо воду з розчиненою в ній сіллю, додаємо мед і масло, зверху висипаємо борошно і дріжджі. Ніякого сакрального кулінарного сенсу в попередньому розчиненні солі немає - це робиться, щоб не подряпати кристалами солі покриття відерця при замісі. Виставляємо вага 750 г, режим «цільнозерновий хліб». Колір скоринки краще виставляти середній - темна може пригоріти.


Цільнозернових борошно не так швидко вбирає воду, як звичайна, тому потрібно заглядати в відерце на початку замісу ІПРІ необхідності зішкребти суху борошно, яка налипнув на його стінках. Моя хлібопічка робить хліб вагою до 1,5 кг, маленький колобок сиротливо розмазується по дну величезного відерця, тому хліб виходить низеньким. У формі поменше він виглядав би презентабельнєє, але буханець 750 г - це вивірене роками кількість, яке може бути з`їдено родиною без відходів.


Готовий хліб з цільнозерновий пшеничного і житнього борошна з висівками витрушуємо з хлібопічки, охолоджуємо в рушник. Вдихаємо хлібний аромат, пригощаємося.


Такий хлібець підійде до будь-якого дієтичного супу або борщу, розсольнику.