Паштет зі скумбрії

Відео: Рибний паштет з Кінь. Як приготувати дуже смачний рибний паштет! Mackerel fish pate

Інгредієнти з розрахунку приготування чотирьох порцій:
1) 1 кг скумбрії,
2) 1 кубик пісного бульйону,
3) 2 лимона,
4) петрушка або зелена цибуля,
5) 5 столових ложок гірчиці із зеленим перцем або естрагоном,
6) морська сіль.

Приготування страви:
Попередньо зварити бульйон, додати в нього, згідно смакових переваг, морську сіль. Бульйон на час поставити в прохолодне місце, остудити. Потім ретельно промити скумбрію, видалити з неї внутрішню чорну оболонку. Оброблену рибу покласти в заздалегідь приготовлений і охолоджений бульйон. Підготовка риби до подальшого приготування страви займе максимум 20 хвилин часу. Після чого зазначений бульйон з рибою поставити на вогонь, довести його до кипіння, використовую сильний вогонь. Потім переставити на незасвічену конфорку, настояти прокип`ячений бульйон протягом 5 хвилин під кришкою. Дістати з бульйону тушки скумбрії, які охолодити. З охолодженої риби ножем видалити шкіру, варене м`ясо риби розім`яти виделкою до стану фаршу. Отриманий рибний фарш, свого часу змішати з гірчицею, яку попередньо розчинити в лимонному соці. Для підсилення смаку слід також додати дрібно нарізану зелену цибулю і петрушку. Добре перемішану масу викласти рівномірно в невеликі чаші, після чого для декору прикрасити шматочками лимона і петрушкою. Загальний час приготування страви становить 20 хвилин.