Бездріжджові булочки з цільнозерновий борошна

Відео: Кулінарія зі змістом. Бездріжджові булочки з цибулею

Ці бездріжджові булочки з цільнозерновий борошна - одне суцільне задоволення і користь. Причин цього - кілька. Перша: багато хто боїться випічки на дріжджах: вона примхлива і навіть дуже, а от з цими булочками ніяких неприємних сюрпризів з підйомом тесту у вас не буде. Причина друга: цільнозерновий борошно - дуже корисна, випічка з нею, та ще й домашня, не йде ні в яке порівняння навіть з самим-самим кращим магазинним багетом. До складу тесту входить ще й сир і, хоча він зовсім не відчувається в готової булочці, свої властивості він віддає сповна. Причина третя: готуються ці булочки дуже швидко і просто, впорається навіть дитина, що вміє включати міксер і духовку, і знає, де в будинку зберігаються продукти. Причина четверта: булочки виходять дійсно дуже смачними, я ще не зустрічала тих, кому б вони не сподобалися. Хіба всього цього мало, щоб спробувати приготувати бездріжджові булочки з цільнозерновий борошна і порадувати сім`ю домашньою випічкою?

Але ось що має сказати: не чекайте, що булочки будуть легкими, як пушинка. Це взагалі не характерно для випічки з цільнозерновий борошном. Але те, що вони будуть смачними, красивими і м`якими, я вам обіцяю.

Складові:
На 3 булочки масою 70 г кожна:

- 85 г цільнозернового борошна;
- 100 г сиру;
- 0,5 яйця;
- 0,5 ст. л. рослинного масла;
- 1 4 ч. Л. солі;
- 1 4 ч. Л. цукру;
- 0,5 ч. Л. розпушувача.

Для посипання:
- 1 ст. л. води;
- 1 ч. Л. кунжуту;
- 1 ч. Л. муки.

приготування

Сир викладаємо в чашу для міксера. Попереджаючи численні запитання, відразу напишу про сир. Він повинен бути самим-самим звичайним, зернистим, кисломолочним сиром без жодних добавок - солодких чи ні. Він продається в магазинах, та й на ринку його повно.

Додаємо до сиру половину яйця. Я знаю, що це дуже незручно - відміряти половину від цього продукту. Але якщо ви будете робити булочки з цільнозерновий борошна з розрахунку на 6 штук, то проблем не виникне - вам просто потрібно буде 1 яйце. Я ж на 3 булочки розбиваю яйце в чашку, перемішую і використовую для цього рецепта половину отриманої суміші.

З помошью блендера перемішуємо сир і яйце до однорідного стану.

Додаємо сіль, рослинне масло, цукор

Додаємо сіль, рослинне масло (я брала соняшникова рафінована, можна використовувати оливкову, але теж без запаху), цукор.

перемішуємо міксером

І перемішуємо все вже міксером, за допомогою насадок для збивання.

Потім додаємо розпушувач.

всипати частину борошна

І половину всієї кількості борошна, попередньо просіяного.

додаємо решту борошна

Перемішуємо і додаємо поступово решту борошна. Чому поступово? Тому що борошно все-таки може вести себе по-різному, раптом вам знадобиться її більшу або меншу кількість?

залишаємо тісто на 15-20 хвилин в спокої

залишаємо тісто на 15-20 хвилин в спокої

Коли тісто перестане бути липким (а це станеться досить швидко), залишаємо його на 15-20 хвилин в спокої - нехай відпочине.

Духовку розігріваємо до 200 градусів і відразу ж ставимо в неї ємність з гарячою водою. Звертаю вашу увагу, що ємність повинна бути така, яку можна ставити в духовку при високих температурах. Я використовую керамічну вогнетривку миску.

З тіста формуємо ковбаску, але не дуже тонку.

Ділимо тісто на три рівні частини.

І з кожної частини формуємо булочку.

В одну тарілку насипаємо кунжут і борошно для посипання, перемішуємо.

Поруч ставимо тарілку з водою.

опускаємо булочки в воду

І опускаємо наші бездріжджові булочки з цільнозерновий борошна верхньою частиною спочатку в воду, буквально на секунду - дві.

опускаємо булочку в суміш кунжуту і борошна

Потім, після води, тієї ж стороною опускаємо булочку в суміш кунжуту і муки, теж зовсім на чуть-чуть.

Викладаємо булочки на деко, застелене промасленим папером для випічки, або на силіконовий килимок. Коли духовка нагріється до потрібної температури, ємність з водою з неї виймаємо (будьте обережні, не обпечіться). І відправляємо деко з булочками в духовку.

випікати 30 хвилин

Через 25-30 хвилин булочки будуть готові.

Накриваємо булочки рушником

Накриваємо їх рушником і даємо охолонути.

рецепт булочки з целонозерновой борошна

Такі булочки з цільнозерновий борошна гарні і самі по собі, і як доповнення до перших страв, м`яса або риби.

рецепт корисних булочок

А ще з них виходять дуже смачні бутерброди.

Порада:
Замість цукру можна покласти мед - тоді булочки придбають незвичайний, дуже цікавий смак.
Не обов`язково все борошно використовувати цельнозерновую. Можна взяти в пропорції: 30 - 50% борошна вищого гатунку і 70 - 50% цільнозерновий. Що вийде, якщо взяти повністю борошно вищого сорту - не знаю, бо так ніколи не пробувала. Та й навіщо? Вся принадність цих булочок - в цільнозерновий борошна.