Приготування ніжного здобного тіста для домашніх булочок

Люди, що піклуються про стрункість своєї фігури, зазвичай уникають мучного та солодкого: мовляв, «три хвилини на мові - стільки ж років на стегнах».

В якійсь мірі вони праві.

Але, якщо дуже хочеться з`їсти смачні пироги та здобні булочки і при цьому не погладшати, вихід є - потрібно подбати не про аскетичному утриманні від їжі, а про збалансованість і помірність у їжі.

Ух ти! Смачні булки «бухти»

Звичайно, запорукою успішного приготування м`яких і повітряних булочок є здобне тісто для них.

беремо:

• 20 г дріжджів;
• 0,25 кг борошна;
• склянки молока;
• 3 жовтки;
• по 50 г вершкового масла і цукру;
• ч. Л. солі;
• 150 г повидла.

Булочки зі здобного тіста готуються так:

1. З`єднати дріжджі, розпущене в молоці, цукор, і, дочекавшись бродіння, влити отриману суміш в ємність з борошном.
2. Цю масу доповнити цедрою з лимона, цукром з жовтками, посолити і сформувати тісто.
3. Під кінець додати розм`якшене масло і замісити, щоб воно повністю розчинилося в масі.
4. Ємність накрити і чекати, коли за рецептом тісто для здобних булочок підійде.
5. Потім, змащуючи руки жиром або маслом, зліпити невеликі булочки з повидлом.
6. Щільно укласти вироби на деко, накрити чистим рушником і почекати, коли вони підійдуть. Після цього змащені білком здоби помістити в гарячу духовку на півгодини.
7. Потім покрити цукровою пудрою ще неостиглу випічку - здобні булочки з дріжджового тіста.

Ось і все - можна радувати домочадців апетитними борошняними виробами.

Пропонуємо вам відео-рецепт з покроковим приготуванням:

Азбука приготування тіста

Коли господині бажають порадувати близьких людей смачними булочками, то вони не купують в булочній готове тісто, а ставлять своє.

Напередодні дня печива, приблизно за 12 годин, вони готують опару.

Опару обов`язково роблять і тоді, коли в дріжджове здобне тісто для булочок кладеться більше яєць, цукру і жиру.

Готувати її можна з таких продуктів:

• 30 - 40 г сирих дріжджів, розпущених в малій кількості рідини;
• 0,8 кг борошна;
• 2 склянки теплої води;
• 1 ст. л. цукру;
• 2-3 яйця;
• 1 ч. Л. солі;
• 2-4 ст. л. жиру.

Змішати в посуді воду, дріжджі і борошно, і покрити її серветкою з розміщенням в теплому місці.

Коли вона підніметься, додають ще теплу воду і 200 г борошна, щоб смачне здобне тісто для булочок не вийшло занадто щільним, і ставлять знову години на два в теплий куточок.

Коли відбудеться вторинний підйом, його солять, додають яєць і масла, домагаючись відставання тесту від посуду.

Це може бути ще добавка цукру або інших складових за задумом господині.

Потім знову поміщають в тепле місце, щоб воно піднялося втретє.

Тісто стало еластичним, збільшилася в обсязі - можна вважати його готовим до вживання.

Корисні рекомендації

1. Якщо суміш являє собою гладку і відстаючу від стінок посуду консистенцію, значить, вона вимішати правильно. Якщо вона погано бродить, легко заветрівается, можливо, що вона пересолене, і булочки з неї вийдуть неапетитними і блідими. Потрібно виправити цю помилку, - завести нову порцію - без солі, з`єднати з пересоленої масою, і добре вимісити.
2. Легку суміш слід додавати в важку, тому рідина слід вливати в борошно при їх з`єднанні. Якщо чинити навпаки, то тісто буде грудкуватим і різнорідним.
3. Рецепт здобного тіста на булочки передбачає, що частка жиру на склянку рідини не повинна перевищувати половину цього заходу, інакше випічка вийде низька і з щільним м`якушем.
4. Добавка молока надає тісту еластичність, м`якість і пишність. Але все-таки точно визначайте його дозування: воно повинно бути присутнім в тесті в обсязі, меншому, ніж вода, в іншому випадку, булочки пропекутся погано.
5. Випікаючи борошняні вироби: булочки, пироги, щоб уникнути їх пригорання, насипте під форми трохи солі.
6. Просійте борошно перед замісом: з неї, збагаченої киснем і добре розпушеному, булки і пироги вийдуть пишніше.
7. Кладіть цукор в солодке здобне тісто для булочок строго за рецептом: якщо його виявиться мало, не чекайте пирога з рум`яною скоринкою. Надлишок цукру теж не піде на користь випічці: він може сповільнити процес бродіння і вироби погано пропекутся всередині.
8. Тісто очікується повітряним і м`яким, якщо в нього перед випічкою покласти остиглі і подрібнені картоплини (дві-три в розрахунку на один кілограм борошна).
9. Залізні листи, призначені для випічки здоби, краще не змащуйте жиром, а злегка змочити водою.
10. Обережно відкривайте двері духовки, що не кліпаючи нею, інакше випічка може осісти.

Влітку є можливість для приготування свіжих овочів. Чому б їй не скористатися? Рулетики з баклажанів з помідорами - найкраща закуска для гостей.

Були на рибалці і зловили щуку? А може і не були, але просто купили її і тепер думаєте, що приготувати. Редакція нашого сайту пропонує вам відмінний рецепт щучих котлет. Спробуйте!

Приготуйте на вечерю курячу печінку зі сметаною за рецептом, вказаною тут. Смачна страва, та й корисне, завдяки мікроелементів, що знаходяться в цьому курячому субпродуктів.

Бути господарської та чарівною - чи це не покликання кожної жінки?

Якщо вона «крутиться» на кухні з настроєм, то і чоловік - з радістю поспішає додому з роботи додому.

А там все блищить чистотою, в кухні його чекає смачна вечеря і пахне ароматної випічкою, діти веселі і здорові.

Тому що дружина у нього - справжня господиня, яка встигає все: і бути привабливою, і піч рум`яні булочки.

Ой, стійте, не йдіть!

Ви ж ще не дивилися наше наступне відео, в якому буде розглянуто не тільки рецепт, але і різні види начинки для ваших неперевершених домашніх булочок і пиріжків: