Як приготувати гуляш з курки з підливою

Гуляш «приїхав» до нас з Угорщини. Це національне блюдо угорських жителів. І приготування його завжди вважалося святом. Сама страва за традицією має готуватися під відкритим небом, що надає йому незабутній смак і аромат.

Насправді справжній гуляш готується з яловичого м`яса. Але господині люблять експериментувати і готують це блюдо на основі м`яса з інших тварин. А саме за основу беруть свинину або ж курку.

І варто зауважити, що гуляш від цього зовсім не поступається в смакових якостях яловичому, а можливо, навіть і виграє.

Традиційне угорську страву кухаря переробили до невпізнання, використовуючи різні овочі, але при цьому не зіпсували його смак, а навіть, навпаки, внесли свою неповторну родзинку.

Одним з головних правил приготування гуляшу є обсмажування м`яса на сильному вогні до хрусткої, золотистої скоринки. А потім, щоб довести його до готовності - гасять, використовуючи для цього невелику кількість води. На відміну від м`яса різних тварин, куряче м`ясо готується швидше, при цьому консистенція його набагато ніжніше і м`якше.

Для того щоб гуляш мав консистенцію густої сметани, кухарі використовують борошно або ж як її альтернативу - крохмаль. Томатний соус або паста, а так само сметана надають страві специфічний смак і аромат. А додавання різноманітних спецій робить його пікантним.

Курячий гуляш можна сміливо назвати дієтичним блюдом і рекомендувати всім бажаючим схуднути. Оскільки його енергетична цінність набагато нижче, ніж у аналогічних страв з телятини або свинини. В середньому на 100 грам продуктів припадає 163 ккал.

традиційний рецепт

Для приготування традиційного гуляшу з курки знадобиться:

1. Філе курки - 200 грам;
2. Морква - 100 грам;
3. Лук - 80 грам;
4. Вода - півлітра;
5. Масло соняшнику - 20 грам;
6. Паста томатів - 1 ч. Ложка;
7. Горошок зелений з консерви - 100 грам;
8. Перець болгарський зелений - 100 грам;
9. Сіль за смаком;
10. Борошно - 30 грам;
11. Зелена петрушка - 10 грам.

Готується 50 хвилин.

Калорійність - 80 кілокалорій.

Гуляш з курки з підливою готується просто. В першу чергу необхідно помити і порізати м`ясо середніми шматочками. Перець ріжеться соломкою, півкільцями, а моркву натирається на крупній тертці.

Овочі смажаться в сковороді до готовності. Паралельно слід добре обсмажити м`ясо курки, щоб утворилася ароматна кірочка. До овочів покласти пасту і влити воду. Після цього вводять попередньо розведену в невеликій кількості бульйону борошно і ретельно перемішують.

Після можна додати м`ясо курки і посолити. Готувати страву протягом 10 хвилин. Коли гуляш буде майже готовий, слід покласти зелений горошок і продовжити приготування ще протягом 5 хвилин.

Перед тим як подати страву на стіл, слід посипати його рубаною петрушкою.

Як приготувати гуляш з курки з вершковою підливою

Складові:

1. Куряче філе - півкілограма;
2. Морквина - одна штука;
3. Цибулина - одна головка;
4. Борошно - одна ст. ложка;
5. Сметана - одна ст. ложка;
6. Кухонна сіль;
7. Кріп зелений;
8. Оливкова олія.

Готується 25-30 хвилин.

Калорійність -86 кілокалорій.

Приготування страви потрібно почати з того, що в першу чергу підготувати м`ясо. Помити, зняти жир, порізати на шматочки. Покласти в чисту каструлю, залити воду і варити на повільному вогні.

Наступним кроком йде підготовка овочів. Цибулю ріжемо невеликими кубиками, натираємо моркву. У сковорідку влити оливкового масла і трішки бульйону, покласти овочі і тушкувати до напівготового стану. Потім кладемо сметану і тушкуємо до придбання вершкового кольору.

Після чого, розмішуючи тушковані овочі, додаємо борошно і розчиняємо її до однорідної консистенції.

Все це виливаємо до м`яса і готуємо ще протягом 10 хвилин, щоб м`ясо добре просочилося підливою. На стіл слід подавати з підливою і посипати зеленою, дрібно нарізаним кропом.

Окрошка на сироватці - Дивовижне літня страва, яке тамує спрагу.

Рецепт приготування шурпи зі свинини ви можете знайти тут.

Картопляна запіканка з куркою в мультиварці - просто готувати, але на диво смачно. рецепт.

Як зробити блюдо з курки і грибів з підливою в мультиварці

Гуляш з курки і грибів, приготований в мультиварці, має неповторний смак, чимось нагадує жульєн, але тільки з відсутністю сиру. Смакова гама курячого м`яса і грибів робить страву незабутньою.

Але при приготуванні слід пам`ятати, що в гуляш повинен переважати смак саме основних інгредієнтів, а не спецій. М`ясо курочки стає соковитим і м`яким.

Складові:

1. Куряча грудка - 350 грам;
2. Сметана - 200 грам;
3. Лук - 150 грам;
4. Печериці - 300 грам;
5. Борошно пшеничне - 1 ст. ложка;
6. Приправа для курки - 1 ст. ложка;
7. Зелень - пучок;
8. Олія - 2 ст. ложки;
9. Кухонна сіль за смаком.

Готується 50 хвилин.

Калорійність - 106 кілокалорій.

Спочатку приготування гуляшу миється і очищається від плівки м`ясо курки. Нарізається невеликими шматками. У мультиварку налити невелику кількість масла і покласти цибулю, нарізану дрібними кубиками.

Пасерувати його потрібно стільки часу, скільки знадобиться, щоб цибуля стала прозорою, і тоді викладаємо м`ясо. Готуємо в апараті, регулятор якого стоїть в режимі «випічка» близько 10 хвилин.

У невеликому посуді вимішуємо борошно зі сметаною до однорідної консистенції. Печериці ріжемо в формі пластинок і додаємо до курки. А також кладемо сіль зі спеціями і варимо ще протягом 10 хвилин.

Потім слід додати сметанний соус, ретельно перемішати і готувати ще десь 4 - 5 хвилин для гарної просочення всіх інгредієнтів. В кінці додається зелень.

Як готувати гуляш з філе курки зі сметанним соусом

Складові:

1. Куряча грудка - 1 кілограм;
2. Морква - 1 штука;
3. Лук - 2 штуки;
4. Борошно - 2 столові ложки;
5. Сметана - 2 ст. ложки;
6. Хмелі-сунелі - четверта частина ч. Ложки;
7. Перець, сіль за смаком;
8. Паста томата - 2 ч. Ложки або ж 2 розтертих помідора;
9. Вода - від двох до двох з половиною склянки;
10. Масло соняшнику - півсклянки;
11. Лавровий лист - 2 штуки;
12. Перець запашний - 2 штуки.

Готується на протязі 1 години.

Калорійність - 118 кілокалорій.

В першу чергу ретельно миється м`ясо, потім нарізається довгими тонкими шматочками. Обсмажується на сковорідці до рум`яної скоринки. Морква подрібнити, цибулю накришити шматочками і прожарити на маслі.

У каструльку покласти обсмажене м`ясо, готові овочі, запашний перець, лист, а так же посолити, поперчити і поставити на плиту. Окремо приготувати підливу. У половині склянки води розвести до однорідної консистенції томатну пасту, борошно і сметану.

До готового м`яса вилити даний соус. Як тільки блюдо почне густіти, слід зменшити вогонь і протушкувати його ще хвилини 3 - 4. В разі, якщо блюдо буде мати густу консистенцію, то слід його розбавити водою.

Смачного!