Як смачно приготувати шурпу з свинини

Шурпа - це одне з найпоширеніших страв східної кухні. У різних країнах вимова її назви може трохи відрізнятися, наприклад, в Таджикистані - «шурбо», а в Казахстані - «сорпа».

Традиційно цей наваристий, густий, а в деяких випадках досить гострий суп вариться з жирної молодої баранини з крупно нарізаними овочами і навіть фруктами - айвою, абрикосами, сливами. В кінці приготування шурпу засипають зверху рясним шаром свіжої зелені і прянощами.

Існують і інші рецепти, в яких використовується м`ясо різної птиці, свинина і навіть риба. Приготувати це блюдо дуже просто - воно мало чим відрізняється від звичного супу. Зі спецій і зелені в нього кладуть також петрушку, кінзу і червоний перець.

класичний рецепт

Не всі люблять баранину за її специфічний запах, але її легко можна замінити на жирний шматок свинини, і шурпа вийде не менш смачною.

складові:

• корейка - 450 г;
• цибулина - 1 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• лист лавра - 1 шт .;
• зелень - 30 г;
• масло - 2 ст. л .;
• цукор, сіль - щіпка.

Приготування: 3 години.

Калорії: 163 Ккал / 100 г.

Шурпа вариться в чавунному казані, але їли у вас такого немає, можна скористатися великою каструлею. Свинина для супу обов`язково має бути на кістки, щоб при варінні варіння вийшов кістковий мозок, і бульйон вийшов ще наваристий. Обробити свинину на шматки, зріжте жили і плівку. Налийте в казан масло, добре розігрійте і закиньте обсмажувати м`ясо.

Овочі почистіть і нарубати великими шматками, додайте до підрум`яниться свинині і пасеруйте хвилин десять.

Влийте два літри окропу і доведіть до кипіння. Прикрийте кришку і млоїте юшку півтори години, але не забудьте обов`язково зняти піну.

Помідори помийте і наріжте на чотири частини. Якщо ви не любите шкурку в супі, попередньо занурте в окріп і зніміть її. Слідом відразу всипте цукор, щоб пішла зайва кислинка. Покладіть нарізану картоплю і варіть блюдо ще п`ятнадцять хвилин. Завершальним етапом буде подрібнена зелень, додайте її і потім шурпу ще пару хвилин.

Як готувати шурпу зі свинини в мультиварці

Приготувати таку страву набагато простіше, якщо на кухні є мультиварка. Чи не знадобиться постійного контролю за самим процесом. Досить закласти всі інгредієнти, і запустити певну функцію.

складові:

• свинина - 300 г;
• цибулина - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• масло - 1 ст. л .;
• картопля - 3 шт .;
• помідор - 2 шт .;
• спеції - 2 ст. л.

Приготування: 2.3 години.

Калорії: 169 Ккал / 100 г.

Запускаємо прилад в режим варіння, вливаємо в чашу масло (можна замінити свинячим жиром). М`ясо розрізаємо на великі шматки. Овочі миємо й очищаємо, шаткуємо часточками. Коли масло прогріється, кладемо підсмажитися свинину хвилин на двадцять. Періодично помішуйте його силіконовою лопаткою, щоб підрум`янилося рівномірно.

Туди ж кладемо цибулю і моркву, пасеруємо до м`якого стану. Слідом кидаємо картоплю, порізані помідори і все заливаємо окропом. Закриваємо кришку і готуємо одну годину, переключивши на «Гасіння».

Відкриваємо, всипаємо спеції. У продажу зустрічаються готові суміші, які так і називаються - «Для шурпи». Підливаємо ще води, перемішуємо і залишаємо на півгодини.

Торт «Норка крота» - Незвичайна назва, смачний десерт, дивно легкий рецепт.

Візьміть на замітку кілька рецептів заправки для грецького салату.

Національна страва від гарячих фінських хлопців - вуха по-фінськи, рецепт рибної страви з вершками.

Як варити шурпу з свинячих реберець з солодким перцем

З свинячих ребер виходить відмінна шурпа, саме ця частина туші має все необхідне для наваристого жирного бульйону. А болгарський перець додасть лише солодкуватий присмак і аромат страви.

складові:

• ребра - 550 г;
• морква - 2 шт .;
• цибулина - 2 шт .;
• бульби картоплі - 2 шт .;
• часник - 1 шт .;
• перець - 2 шт .;
• сіль, прянощі - 1 ч. л .;
• зелень - пучок.

Приготування: 2.5 години.

Калорії: 182 Ккал / 100 г.

Обробляє реберця на шматочки, кладемо в казанок і підсмажуємо.

Масло годі й підливати: м`ясо саме по собі жирне, відразу почне готуватися в своєму соку. Всі овочі чистимо, при необхідності промиваємо і розрізаємо на товсті великі часточки.

Закидаємо до ребер спочатку цибулю і моркву, підсмажуємо продукти разом, періодично промешівая, але не до золотої скоринки, а щоб вони тільки розм`якли.

Хвилин через вісім додаємо картоплю. Заливаємо інгредієнти гарячою водою практично до країв - частина її в процесі википить. Ми залишаємо нудитися на слабкому вогні півтори години.

Всипаємо прянощі, кидаємо цілим зубок часнику і розрізаний на чотири частини перець. Притрушуємо подрібненою зеленню - кінзою, петрушкою, кропом і готуємо ще двадцять хвилин.

Відставляємо з плити, залишаємо постояти і розливаємо в глибокі тарілки. До цієї страви обов`язково подавати лаваш або свіжий хліб, тому що воно дуже жирне.

Поради кулінарів:

1. Суп вийде ще смачніше, якщо в чашу приладу влити не просто воду, а готовий бульйон - овочевий або навіть грибний;
2. Деякі кулінари рекомендують м`ясо попередньо запекти в електродуховці, від цього смак страви буде ще більш насиченою;
3. Шурпу зазвичай подають зі сметаною, майонезом, часниковим соусом, гострої домашньою аджикою або гірчицею;
4. Якщо у вас не виявилося свіжих помідорів, допускається використовувати в`ялені, консервовані або навіть томатний густий соус, смак вийде не гірше;
5. Чи не кладіть лист лавра в самому початку приготування. Краще це зробити в кінці. Це ж стосується і чорного перцю горошком. Краще потім додатково собі в тарілку покласти стручок червоного перцю, якщо ви любите погостріше;
6. Якщо у вас вийшов каламутний бульйон, обов`язково процідіть його через марлю;
7. Варіть суп на слабкому вогні, щоб він сильно не вирував, а більше нудився, так продукти поступово будуть віддавати свої аромати, і страва не буде схоже на кашу;
8. Для шурпи зі свинини відмінно підійде невелика м`ясна рулька, тільки перед приготуванням її потрібно добре вимочити, щоб вийшла вся кров;
9. Якщо ви готуєте це блюдо на вогнищі, то в казанок овочі закладаються цілком.

Смачного!