Як смачно згасити свинину з підливою

Складно знайти блюдо настільки просте, як тушковане м`ясо. Готувати його можна кількома способами, кожен з яких залежить від інгредієнтів, якості і сорти м`яса. Поговоримо про свинину, тушкованою з підливою, так як готується вона швидко, по консистенції м`яка, а за вартістю доступна.

Традиційний рецепт приготування

Густа підлива ідеально доповнює будь-який гарнір, будь то картопля, рис або гречка. А з додаванням свинини стає набагато смачніше.

Необхідні продукти:

• свинина (лопаткова частина або окіст) - 500-600 гр .;
• цибулини - 2 шт .;
• томат - 400 мл;
• масло для обсмажування;
• просіяне борошно - 25 гр .;
• дрібна сіль.

Витрачений на підготовку час: 45-50 хвилин.

Загальна кількість калорій 1695.5 ккал. (144,3 ккал в 100 гр).

Покрокове приготування тушкованою свинини з підливою:

1. Промите м`ясо нарізати на невеликі кускі-
2. Розігріти в товстостінній сковороді олію і прожарити в ньому свініну-
3. Додати цибулю і продовжувати обсмажування ще 7 хвилин-
4. Обсмажені інгредієнти посолити, додати до них просіяне борошно і продовжувати теплову обробку ще 3 мінути-
5. Змішати в томаті улюблені спеції і влити суміш в сковородку-
6. Накрити кришку. Гасити вміст приблизно півгодини;
7. Готової м`ясної підливою полити гарнір.

Тушкована свинина з томатною підливою

Список необхідних продуктів:

• окіст свинячий - 800 гр .;
• цибулини - 3 шт .;
• ФПРМЕОЩК жир - 50 гр .;
• просіяне борошно - 30 гр .;
• «Каберне» або «Мерло» (червоне сухе) - 75 мл;
• паприка (суха) - 10 гр .;
• паста томатна (без консервантів) - 100 гр .;
• бульйон - 200 мл;
• крупно розмелений чорний і білий перець - 0.25 год. л .;
• перець сорту «Вогник» - 1 шт .;
• дрібна сіль - 5 гр .;
• пучок зелені;
• часник - 5 шт.

Час приготування підливи: 1 годину і 15 хвилин.

Калорійність: 3108 ккал. (178.27 ккал в 100 гр).

Покрокова інструкція з приготування тушкованою свинини з томатною підливою:

1. Промитий і обсушенний окіст нарізати шматками;
2. У сковороду покласти ФПРМЕОЩК жир і протягом хвилини обсмажити в ньому м`ясо;
3. Нашатковану цибулину додати до свинини, накрити кришку і тушкувати інгредієнти;
4. Після того, як цибуля стане м`яким і прозорий влити вино і продовжувати гасіння 10-12 хвилин;
5. Розвести в м`ясному бульйоні томат, змішати з борошном і влити в сковороду;
6. Продовжувати гасіння протягом чверті години;
7. Як тільки свинина буде майже готова, підливу необхідно поперчити, посолити, додати паприку і подрібнений часник.
8. Подавати до столу з гарніром, попередньо посипавши зеленню.

Як згасити свинину з білою підливою на вершках

Так як кисломолочний інгредієнт додається в кінці процесу, рецепт приготування потрібно почати з підливи до свинячого гуляшу.

Список інгредієнтів:

• свинячий гуляш - 1 кг;
• соняшникова НЕ дезодорована олія - 30 мл;
• цибулини (великі) - 3 шт .;
• просіяне борошно - 30 гр .;
• дрібна сіль - 15 гр .;
• чорний перець - 15 горошків;
• м`ясний бульйон - 400 мл;
• вершки або 20% сметана - 1 стакан (200 мл).

Час готування: 40-45 хвилин.

Калорійність: 2155 ккал. У 100 гр. 84.3 ккал.

Як гасити свинину з підливою з вершків:

1. У добре розігрітій олії обсмажити м`ясо. Як тільки воно змінить відтінок зменшити вогонь до середнього;
2. Подрібнити і додати цибулю;
3. Гасити 5 хвилин;
4. Всипати борошно, посолити, поперчити, по трохи вливати бульйон не забуваючи постійно перемішувати;
5. Накрити кришку. Гасити півгодини;
6. В кінці додати сметану, перемішати і ще 2 хвилини протушкувати страву.

Для того щоб трохи «приглушити» смак свинини, можна додати часник. Сервірують м`ясо з підливою дрібної зеленню і маринованими овочами.

Свинина з овочами з підливою в мультиварці

По суті, підлива - це той же тушковане м`ясо, тільки з додаванням великої кількості бульйону. І якщо ви ніколи не пробували приготувати подібне блюдо в мультиварці, то прийшов час осягати нові кулінарні вершини.

Необхідні продукти:

• свинина - 700 гр .;
• морква - 1 шт .;
• цибулини - 2 шт .;
• перець болгарський - 2 шт .;
• томат - 100 гр .;
• масло для обсмажування,
• спеції;
• відфільтрована вода - 2 склянки (з комплекту мультиварки).

Час готування: 1,5 години.

Калорійність: 1998.9 ккал. У 100 гр. 133.71 ккал.

Приготування тушкованої свинини з овочами і підливою в мультиварці:

1. Свинину порізати кубиками;
2. Влити в чашу апарату масло. Встановіть режим «жарка», таймер на півгодини. Після нагріву масла, і почніть обсмажування м`яса;
3. Свинину смажити до утворення характерної кірки;
4. Додати томат і продовжувати теплову обробку ще кілька хвилин;
5. За цей час натріть моркву і додайте до м`яса;
6. Слідом покладіть в чашу мультиварки цибулю і перець.
7. Зверніть увагу на табло кухонного апарату: таймер до цього часу повинен показувати 7 хвилин до кінця процесу смаження. Якщо не розрахували час, то додайте ще хвилин 5;
8. Залийте воду, посоліть, насипте спеції, накрийте кришку і перемкніть на «гасіння», таймер 1 годину.

Рецепт смачних грибів зі свининою з підливою

Часом поєднання простих інгредієнтів народжує справжній шедевр. Але приготувати в грибний сезон свинину справа честі будь-якої господині.

Інгредієнти для страви:

• свинина - 500 гр .;
• боровики - 300 гр .;
• цибуля - 1 шт .;
• червоний перець болгарський - 1 шт .;
• просіяне борошно - 30 гр .;
• майоран;
• пучок кропу;
• перець, дрібна сіль;
• масло;
• лавровий лист.

Час приготування: близько 2 годин.

Калорійність страви: приблизно 2000 ккал.

Технологія приготування:

1. Промите, обсушене і нарізане кубиками м`ясо посолити, поперчити і обсмажити;
2. Додайте в сковороду дрібно нарізану цибулю;
3. Посипте інгредієнти борошном і продовжуйте обсмажування ще пару хвилин;
4. Перекладіть інгредієнти в каструлю, залийте рідину (вона повинна покривати м`ясо), доведіть до кипіння, знизьте вогонь до мінімуму і накрийте кришкою;
5. Очищені і нарізані гриби відваріть;
6. Відкиньте їх на друшляк, потім обсмажте;
7. Доведені до готовності гриби додайте до свинини;
8. Слідом відправте в каструлю нарізаний перець;
9. Гасіть підливу на слабкому вогні не менше 1 години;
10. Наріжте зелень і додайте до майже готового блюда;
11. В кінці процесу покладіть лавровий лист з майораном, поперчіть і готуйте ще 20 хвилин.

Кулінарам на замітку: корисні поради та хитрості приготування м`яса

Свіже м`ясо - половина успіху страви, друга половина - процес його приготування.

1. Після покупки обов`язково промийте м`ясо, але не замочуйте. Шеф-кухарі пропонують спочатку обдати інгредієнт гарячою водою, а потім промити холодною;
2. Перед приготуванням (особливо перед смаженням) обов`язково обсушити свинину, так як зайва волога сприяє не смаженні, а гасіння;
3. Перед використанням спецій, подумайте, що ви хочете отримати на завершальному етапі приготування: смак спецій або м`яса? Якщо вибрали другий варіант, то віддайте перевагу класиці і обмежтеся використанням чорного перцю і солі. Також до свинини можна додати гвоздику, лимонну цедру;
4. Якщо бажаєте взяти приклад професіоналів і підкреслити смак свинини використовуйте часник з розмарином. Але не посипайте ними м`ясо, додайте в масло, на якому смажите інгредієнт;
5. Маринувати свинину бажано в традиційному маринаді: цукор, лавровий лист, оцет, сіль з перцем. Промарінованность визначається за кольором - м`ясо набуває попелястий відтінок;
6. Щоб уникнути сухості навчитеся поєднувати свинину з соковитими інгредієнтами. Наприклад, з моцарелою. Під дією високої температури вона розплавиться і виділить розсіл;
7. Також для соковитості можна використовувати сир «Гауда» і шинку;
8. Для гасіння найкраще підходять такі частини свинини: лопатка, окіст, грудинка і рулька.

Смачного!