Як приготувати соковите печеня з курки

Соковите димляче печеня з курки на столі - запорука ситного і смачного вечері. Це популярне блюдо завжди прийде на допомогу господині, коли потрібно нагодувати домашніх або повинні прийти гості.

Печеня готують практично в кожній країні. У кожної нації є свої секрети приготування, але незмінною складовою страви завжди залишається м`ясо. Завдання господині - зробити його соковитим. Для приготування печені використовують свинину, яловичину, курку і навіть субпродукти.

спекотне

Готувати м`ясо таким чином люди почали фактично з тих часів, коли навчилися смажити його на багатті. Печеня було улюбленою стравою англійського короля Карла II, він навіть присвоїв йому дворянський титул. У Росії з XII по XIX століття блюдо обов`язково подавалося на стіл в багатих сім`ях. У наші дні дуже популярно печеня з курки.

І це не випадково, тому що саме курка - один з найбільш доступних за ціною видів м`яса. А страви з курки нічим не поступаються за смаком страв зі свинини або яловичини. Приготувати печеню з курки смачно - це ціле мистецтво, яким треба досконало оволодіти кожної господині.

покроковий рецепт

Простим в приготуванні стравою, печеня з курячого м`яса в казані, можна нагодувати навіть найбільшу родину. Це традиційний рецепт, основні продукти для його приготування є в холодильнику практично кожної господині.

Складові:

  • курка (стегенця) - 1 кг;
  • рослинне або оливкове масло - 100 грам;
  • цибулина - 3 - 4 штуки;
  • томатна паста (помідори) - 1 столова ложка;
  • картопля - 500 грам;
  • сіль - 1 столова ложка;
  • чорний або червоний перець - за смаком.

Час приготування - 40 - 45 хвилин.

Калорійність - 170 ккал на 100 грам.

    печеня з м`ясом
  1. Обробляємо курячу тушку, розрізаємо її на шматки. Якщо використовуються стегенця, їх потрібно розрубати навпіл на гомілку і стегно. Після цього необхідно скласти шматочки курки в миску, присипати сіллю, перцем і перемішати;
  2. Лук звільняємо від лушпиння, нарізаємо кубиками або полуколечкамі;
  3. У казан виливаємо олію;
  4. У розпечене масло викладаємо курку і цибулю. Обсмажуємо на повільному вогні, помішуючи, хвилин 8-10. Паралельно потрібно закип`ятити чайник;
  5. Тепер необхідно додати в обсмажену курку і цибулю томатну пасту. Замість неї можна використовувати свіжі помідори. Для цього їх потрібно попередньо вимити і порізати скибочками або кубиками. Курку з томатною пастою потрібно обсмажити 2 - 3 хвилини;
  6. Потім курку з томатом і цибулею заливають окропом і тушкують на повільному вогні під кришкою приблизно 15 хвилин;
  7. Картоплю очищають від шкірки і нарізають кружальцями завтовшки приблизно 1 см;
  8. Після того як курка трохи загасити, додаємо в казан картоплю. Гаситься блюдо 20-25 хвилин на слабкому вогні.

При подачі блюдо бажано посипати рубаною зеленню. За таку вечерю господиня не залишиться без слів подяки.

Печеня в горщиках з куркою

Печеня з курки в горщиках - відмінне блюдо для святкового столу. Гості обов`язково оцінять таку оригінальну подачу страви.

Складові:

  • куряча грудка - 1 штука;
  • картопля - 500 грам;
  • морква - 1 штука;
  • цибулина - 1 штука;
  • зубчик часнику - 1-2 штуки;
  • баклажан - 1 штука;
  • вершкове масло - 50 грам;
  • рослинне або оливкове масло - 100 грам;
  • сіль, перець - за смаком.

Час приготування - 1 година 30 хвилин.

Калорійність - 160 ккал на 100 грам.

  1. Обробляємо курячу грудку - зрізаємо з м`яса шкіру, плівку і жир. Промиваємо теплою водою. Нарізаємо м`ясо невеликими шматочками;
  2. Картоплю чистимо, промиваємо від бруду і нарізаємо кубиками середнього розміру. Перекладаємо картопля в миску і заливаємо холодною водою;
  3. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо водою і трьом на крупній тертці. Потім пересипаємо терту моркву в тарілку;
  4. Лук звільняємо від лушпиння, ріжемо маленькими кубиками і також перекладаємо в тарілку;
  5. З баклажана зрізаємо краю, а потім нарізаємо овоч невеликими брусочками;
  6. Часник трохи придавлюємо ножем до столу, а потім без праці очищаємо зубчики від лушпиння. Рубаємо овоч дрібними шматочками, при бажанні можна скористатися чеснокодавку;
  7. Шматок вершкового масла ріжемо на однакові частини по числу горщиків;
  8. Нарізану картоплю рівномірно розподіляємо по чотирьом глиняним горщикам;
  9. На розпечену попередньо сковороду наливаємо рослинного масла і викладаємо курячу грудку. Обсмажуємо її на повільному вогні хвилин 10 - 12 до утворення золотистої скоринки. Солимо м`ясо за смаком, посипаємо перцем і розкладаємо по горщикам поверх картоплі;
  10. На розпечену сковороду з рослинним маслом викладаємо цибулю, моркву і баклажан і часник. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору і розкладаємо в горщики;
  11. Зверху солимо і перчимо вміст горщиків, кладемо всередину по шматочку вершкового масла і заливаємо теплою водою;
  12. Духовку треба розігріти до температури 200 градусів і ставимо туди горщики. Щоб спекотне вийшло соковитим, краще спочатку закрити горщики кришками, а хвилин за п`ять до готовності, зняти кришки;
  13. Виймати блюдо з духовки потрібно за допомогою кухонних прихваток, а перед подачею злегка остудити.

До горшочкам з блюдом рекомендується подавати сметану і рубану зелень.

рагуОвочеве рагу з кабачками і куркою - Цікаве блюдо, яке готувати дуже просто.

Котлети з начинкою з яйця - незважаючи на те, що для з приготування потрібно трохи витратити часу воно того варто, це дуже смачно.

Салат «Червона шапочка» - покроковий рецепт з фото підказками.

Рецепт приготування страви в мультиварці

Соковите і ароматне печеня з курки в мультиварці приємно порадує домочадців після довгого робочого дня. Тому, якщо вдома є цей предмет побутової техніки, можна сміливо освоювати тонкощі приготування печені. Мультиварка значно спростить процес приготування страви, тому що не будуть потрібні додаткові сковорідки, які потім потрібно мити.

Складові:

  • курка (грудка, стегенця) - 1 кілограм;
  • цибулина - 1 штука;
  • морква - 1 штука;
  • картопля - 1 кілограм;
  • паста томатна - 1 столова ложка;
  • рослинне або оливкове масло - 100 грам;
  • сіль, перець, спеції, зелень - за смаком.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 120 ккал на 100 грам.

  1. Куряче м`ясо добре промити і нарізати кусочкамі- нарізати курку
  2. Морква очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими брусочками. Можна натерти на крупній тертці;
  3. Лук звільняємо від лушпиння і нарізаємо дрібними шматочками або півкільцями. порізати цибулю
  4. Очищену картоплю розрізаємо на частини середніх розмірів- нарізати картоплю
  5. На мультиварці налаштовуємо режим «Гасіння», заливаємо масло, викладаємо курку і смажимо з закритою кришкою хвилин 10 включити мультиварку
  6. Потім додаємо нарізані овочі, солимо, перчимо, додаємо спеції, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин- приготувати рагу
  7. Викладаємо в м`ясо і овочі картопля, солимо і заливаємо теплою водою. Вона повинна повністю покривати м`ясо і овочі- додати води
  8. Тушкуємо спекотне під кришкою 25 - 30 хвилин.печеня готова

Якщо спекотне не відразу подається до столу, можна залишити його в мультиварці на підігріві.

Як приготувати печеня по-марокканського

Печеня з курки по-марокканські оригінально тим, що в цій страві дуже незвичайна комбінація смаків, курка з курагою і східними спеціями. А ось традиційна картопля в цій страві відсутня.

Складові:

  • куряче м`ясо - 500 грам;
  • цибуля-порей - 100 грам;
  • курага - 50 грам;
  • перець болгарський - 100 грам;
  • часник - пара зубчиків;
  • мелений імбир - 0,5 чайної ложки;
  • рис - 50 - 60 грам;
  • червоне вино - 5 столових ложок;
  • горох - 50 - 60 грам;
  • рослинне або оливкове масло - 100 грам;
  • сіль, білий перець, куркума, зелень - за смаком.

Час приготування - 45 - 50 хвилин.

Калорійність - 350 ккал на 100 грам.

  1. М`ясо ретельно відділяємо від кісток і нарізаємо брусочками;
  2. Рис і горох відварюємо до напівготовності;
  3. Лук-порей і болгарський перець нарізаємо півкільцями, часник звільняємо від лушпиння і ріжемо дрібно;
  4. Обсмажуємо в посуді для гасіння м`ясо, з часником, цибулею хвилин 7-10. Додаємо сіль, білий перець, і імбир, ретельно перемішуємо;
  5. Потім викладаємо туди ж болгарський перець, курагу, горох, рис, змішаний з куркумою, червоне напівсухе вино і трохи води;
  6. Накриваємо кришкою і тушкуємо страву 20 хвилин.

Блюдо подається до столу обов`язково з пилу, з жару, попередньо посипавши рубаною зеленню.

Кулінарні підказки

Для того щоб печеня з курки вийшло справжнім кулінарним шедевром, потрібно знати деякі секрети приготування цієї страви.

  1. Для ідеального жаркого потрібно дотримуватися певної послідовності дій. Наприклад, м`яса готується довше, ніж овочі, тому його тушкуємо або обсмажуємо в першу чергу;
  2. Щоб куряче печеня в казані вийшло смачним, казан повинен бути обов`язково з товстим дном. Незважаючи на те, що спекотне походить від слова «жар» або «смажити», сам процес його приготування скоріше схожий на гасіння;
  3. Курка, на відміну від яловичини і свинини, готується набагато швидше, тому не потрібно перетримувати блюдо на вогні. Оптимальний час для гасіння м`яса з овочами 25 - 30 хвилин;
  4. У жарку з курки, крім традиційних продуктів, можна додавати гриби, кабачок, цвітну капусту;
  5. Приємний аромат блюдо придбає, якщо додати в нього лавровий лист.

Смачного!


Внимание, только СЕГОДНЯ!
схоже