Як приготувати соковите печеня з курки

Соковите димляче печеня з курки на столі - запорука ситного і смачного вечері. Це популярне блюдо завжди прийде на допомогу господині, коли потрібно нагодувати домашніх або повинні прийти гості.

Печеня готують практично в кожній країні. У кожної нації є свої секрети приготування, але незмінною складовою страви завжди залишається м`ясо. Завдання господині - зробити його соковитим. Для приготування печені використовують свинину, яловичину, курку і навіть субпродукти.

Готувати м`ясо таким чином люди почали фактично з тих часів, коли навчилися смажити його на багатті. Печеня було улюбленою стравою англійського короля Карла II, він навіть присвоїв йому дворянський титул. У Росії з XII по XIX століття блюдо обов`язково подавалося на стіл в багатих сім`ях. У наші дні дуже популярно печеня з курки.

І це не випадково, тому що саме курка - один з найбільш доступних за ціною видів м`яса. А страви з курки нічим не поступаються за смаком страв зі свинини або яловичини. Приготувати печеню з курки смачно - це ціле мистецтво, яким треба досконало оволодіти кожної господині.

покроковий рецепт

Складові:

• курка (стегенця) - 1 кг;
• рослинне або оливкове масло - 100 грам;
• цибулина - 3 - 4 штуки;
• томатна паста (помідори) - 1 столова ложка;
• картопля - 500 грам;
• сіль - 1 столова ложка;
• чорний або червоний перець - за смаком.

Час приготування - 40 - 45 хвилин.

Калорійність - 170 ккал на 100 грам.

1. Обробляємо курячу тушку, розрізаємо її на шматки. Якщо використовуються стегенця, їх потрібно розрубати навпіл на гомілку і стегно. Після цього необхідно скласти шматочки курки в миску, присипати сіллю, перцем і перемішати;
2. Лук звільняємо від лушпиння, нарізаємо кубиками або полуколечкамі;
3. У казан виливаємо олію;
4. У розпечене масло викладаємо курку і цибулю. Обсмажуємо на повільному вогні, помішуючи, хвилин 8-10. Паралельно потрібно закип`ятити чайник;
5. Тепер необхідно додати в обсмажену курку і цибулю томатну пасту. Замість неї можна використовувати свіжі помідори. Для цього їх потрібно попередньо вимити і порізати скибочками або кубиками. Курку з томатною пастою потрібно обсмажити 2 - 3 хвилини;
6. Потім курку з томатом і цибулею заливають окропом і тушкують на повільному вогні під кришкою приблизно 15 хвилин;
7. Картоплю очищають від шкірки і нарізають кружальцями завтовшки приблизно 1 см;
8. Після того як курка трохи загасити, додаємо в казан картоплю. Гаситься блюдо 20-25 хвилин на слабкому вогні.

При подачі блюдо бажано посипати рубаною зеленню. За таку вечерю господиня не залишиться без слів подяки.

Печеня в горщиках з куркою

Складові:

• куряча грудка - 1 штука;
• картопля - 500 грам;
• морква - 1 штука;
• цибулина - 1 штука;
• зубчик часнику - 1-2 штуки;
• баклажан - 1 штука;
• вершкове масло - 50 грам;
• рослинне або оливкове масло - 100 грам;
• сіль, перець - за смаком.

Час приготування - 1 година 30 хвилин.

Калорійність - 160 ккал на 100 грам.

1. Обробляємо курячу грудку - зрізаємо з м`яса шкіру, плівку і жир. Промиваємо теплою водою. Нарізаємо м`ясо невеликими шматочками;
2. Картоплю чистимо, промиваємо від бруду і нарізаємо кубиками середнього розміру. Перекладаємо картопля в миску і заливаємо холодною водою;
3. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо водою і трьом на крупній тертці. Потім пересипаємо терту моркву в тарілку;
4. Лук звільняємо від лушпиння, ріжемо маленькими кубиками і також перекладаємо в тарілку;
5. З баклажана зрізаємо краю, а потім нарізаємо овоч невеликими брусочками;
6. Часник трохи придавлюємо ножем до столу, а потім без праці очищаємо зубчики від лушпиння. Рубаємо овоч дрібними шматочками, при бажанні можна скористатися чеснокодавку;
7. Шматок вершкового масла ріжемо на однакові частини по числу горщиків;
8. Нарізану картоплю рівномірно розподіляємо по чотирьом глиняним горщикам;
9. На розпечену попередньо сковороду наливаємо рослинного масла і викладаємо курячу грудку. Обсмажуємо її на повільному вогні хвилин 10 - 12 до утворення золотистої скоринки. Солимо м`ясо за смаком, посипаємо перцем і розкладаємо по горщикам поверх картоплі;
10. На розпечену сковороду з рослинним маслом викладаємо цибулю, моркву і баклажан і часник. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору і розкладаємо в горщики;
11. Зверху солимо і перчимо вміст горщиків, кладемо всередину по шматочку вершкового масла і заливаємо теплою водою;
12. Духовку треба розігріти до температури 200 градусів і ставимо туди горщики. Щоб спекотне вийшло соковитим, краще спочатку закрити горщики кришками, а хвилин за п`ять до готовності, зняти кришки;
13. Виймати блюдо з духовки потрібно за допомогою кухонних прихваток, а перед подачею злегка остудити.

До горшочкам з блюдом рекомендується подавати сметану і рубану зелень.

Овочеве рагу з кабачками і куркою - Цікаве блюдо, яке готувати дуже просто.

Котлети з начинкою з яйця - незважаючи на те, що для з приготування потрібно трохи витратити часу воно того варто, це дуже смачно.

Салат «Червона шапочка» - покроковий рецепт з фото підказками.

Рецепт приготування страви в мультиварці

Соковите і ароматне печеня з курки в мультиварці приємно порадує домочадців після довгого робочого дня. Тому, якщо вдома є цей предмет побутової техніки, можна сміливо освоювати тонкощі приготування печені. Мультиварка значно спростить процес приготування страви, тому що не будуть потрібні додаткові сковорідки, які потім потрібно мити.

Складові:

• курка (грудка, стегенця) - 1 кілограм;
• цибулина - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• картопля - 1 кілограм;
• паста томатна - 1 столова ложка;
• рослинне або оливкове масло - 100 грам;
• сіль, перець, спеції, зелень - за смаком.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 120 ккал на 100 грам.

1. Куряче м`ясо добре промити і нарізати кусочкамі-
2. Морква очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими брусочками. Можна натерти на крупній тертці;
3. Лук звільняємо від лушпиння і нарізаємо дрібними шматочками або півкільцями.
4. Очищену картоплю розрізаємо на частини середніх розмірів-
5. На мультиварці налаштовуємо режим «Гасіння», заливаємо масло, викладаємо курку і смажимо з закритою кришкою хвилин 10
6. Потім додаємо нарізані овочі, солимо, перчимо, додаємо спеції, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин-
7. Викладаємо в м`ясо і овочі картопля, солимо і заливаємо теплою водою. Вона повинна повністю покривати м`ясо і овочі-
8. Тушкуємо спекотне під кришкою 25 - 30 хвилин.

Якщо спекотне не відразу подається до столу, можна залишити його в мультиварці на підігріві.

Як приготувати печеня по-марокканського

Печеня з курки по-марокканські оригінально тим, що в цій страві дуже незвичайна комбінація смаків, курка з курагою і східними спеціями. А ось традиційна картопля в цій страві відсутня.

Складові:

• куряче м`ясо - 500 грам;
• цибуля-порей - 100 грам;
• курага - 50 грам;
• перець болгарський - 100 грам;
• часник - пара зубчиків;
• мелений імбир - 0,5 чайної ложки;
• рис - 50 - 60 грам;
• червоне вино - 5 столових ложок;
• горох - 50 - 60 грам;
• рослинне або оливкове масло - 100 грам;
• сіль, білий перець, куркума, зелень - за смаком.

Час приготування - 45 - 50 хвилин.

Калорійність - 350 ккал на 100 грам.

1. М`ясо ретельно відділяємо від кісток і нарізаємо брусочками;
2. Рис і горох відварюємо до напівготовності;
3. Лук-порей і болгарський перець нарізаємо півкільцями, часник звільняємо від лушпиння і ріжемо дрібно;
4. Обсмажуємо в посуді для гасіння м`ясо, з часником, цибулею хвилин 7-10. Додаємо сіль, білий перець, і імбир, ретельно перемішуємо;
5. Потім викладаємо туди ж болгарський перець, курагу, горох, рис, змішаний з куркумою, червоне напівсухе вино і трохи води;
6. Накриваємо кришкою і тушкуємо страву 20 хвилин.

Блюдо подається до столу обов`язково з пилу, з жару, попередньо посипавши рубаною зеленню.

Кулінарні підказки

Для того щоб печеня з курки вийшло справжнім кулінарним шедевром, потрібно знати деякі секрети приготування цієї страви.

1. Для ідеального жаркого потрібно дотримуватися певної послідовності дій. Наприклад, м`яса готується довше, ніж овочі, тому його тушкуємо або обсмажуємо в першу чергу;
2. Щоб куряче печеня в казані вийшло смачним, казан повинен бути обов`язково з товстим дном. Незважаючи на те, що спекотне походить від слова «жар» або «смажити», сам процес його приготування скоріше схожий на гасіння;
3. Курка, на відміну від яловичини і свинини, готується набагато швидше, тому не потрібно перетримувати блюдо на вогні. Оптимальний час для гасіння м`яса з овочами 25 - 30 хвилин;
4. У жарку з курки, крім традиційних продуктів, можна додавати гриби, кабачок, цвітну капусту;
5. Приємний аромат блюдо придбає, якщо додати в нього лавровий лист.

Смачного!