Як приготувати гуляш по-угорськи з яловичини: покроковий рецепт

Легко зробити висновок за назвою, що гуляш по-угорськи родом з Угорщини. «Гуляш» в перекладі з мови угорців означає «пастух». Справа в тому, що спочатку гуляш готували пастухи з доступних їм продуктів під відкритим небом.

гуляш по угорськи

Але цим блюдом не цуралися і титуловані особи, тому гуляш називають іноді «королівським» супом. Угорський гуляш має червоний відтінок і консистенцію щільного супу. Свій колір він отримав за допомогою паприки, яку відкрили в XVIII столітті.

Традиційно гуляш по-угорськи роблять в котлі. Є думка, що приготований там, він виходить найбільш смачним і ароматним.

Ви зможете повторити це чудове угорське блюдо будинку за допомогою рецептів нижче.

Детальна інструкція готування гуляшу по-угорськи з яловичини

Для приготування потрібні:

  • Яловичина - 600 г;
  • Картопля - 1 кг;
  • Перець солодкий - 1 шт .;
  • Ріпчасту цибулю - 3 шт .;
  • Томати - 5 шт .;
  • Томатна паста - 2 ст. л;
  • Рослинна олія - 4 ст. л;
  • Паприка - 2 ч. Л;
  • Часник - за бажанням;
  • Сіль, зелень - за бажанням.

приготування:

  1. Готуємо продукти. М`ясо потрібно промити під проточною водою і обсушити. Покришите яловичину кубиками з довжиною сторони близько 2 см.

    2. наріжте м`ясо

  2. Овочі потрібно помити, почистити і нарізати: цибуля - нашаткувати, томати, болгарські перці, картопля - на великі кубики. Часник обчистити і продавити;

    3. наріжте овочі

  3. Обсмажте цибулю на розжареній олії до прозорості (можна вживати топлене сало) та злегка присолите.

    4. використовуйте топлене сало

  4. Трохи почекайте поки цибуля охолоне, всипте паприку і перемішайте;

    5. цибуля обжрьте

  5. У каструлі з щільними стінками або казані потрібно підсмажити м`ясо на олії соняшнику до виділення соку;

    6. м`ясо складіть в каструльку

  6. Об`єднати яловичину з цибулею і перешкодити. Влити в каструлю часник і воду. Вода повинна ледь покривати м`ясо. Розмішати, прикрити кришку і залишити нудитися на маленькому вогні півтори години, епізодично помішуючи;
  7. Через цей час кладіть картопля і додайте вогонь. Смажити близько п`яти хвилин;


    8. додайте картоплю

  8. Вкладіть в ємність перець, томати, зелень. Введіть томатну пасту, посоліть, розмішайте;
  9. Коли томати пустять сік, при потребі додайте води, щоб вона накривала овочі. Якщо ж хочете більш рідкий суп, не шкодуйте води;

    10. додайте овочі

  10. Зачекайте, поки гуляш почне кипіти, зменшіть вогонь і залиште його до готовності картоплі;
  11. Вимикайте плиту і дайте постояти готового блюда ще чверть години.

    12. гуляш готовий

Рекомендується подавати гуляш по-угорськи з галушками «чипетке». Готуються вони швидко: одне яйце посолити, додати борошно і замісити густе тісто. Тісто прибрати в поліетиленовий пакетик на чверть години в холодильник. Потім закип`ятити воду, кидати туди галушки, вручну відриваючи їх від тесту. Варити кілька хвилин.

Ще одна цікава версія приготування гуляшу по-угорськи - в горщиках

Інгредієнти на 5-6 порцій:

  • Яловичина - 750 г .;
  • Картопля - 1 кг;
  • Рослинна олія або жир - 100 г .;
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
  • Перець солодкий - 4 шт .;
  • Томати - 4 шт .;
  • Паприка - 1 ч. Л .;
  • Перець чорний, червоний - за бажанням;
  • Сіль - за бажанням;
  • Часник - 5-6 часточок;
  • Зелень - за бажанням.

приготування:

  1. Яловичину помити, обсушити, нарізати кубиками 2 см;
  2. Масло (або жир) нагріти на сковороді і обсмажити там м`ясо до виділення соку. Розкласти м`ясо в горщики;
  3. У жирі від м`яса обсмажити цибулю і також розкласти по горщикам;
  4. Картоплю помити, почистити, нарізати шматочками і обсмажити. Викладати в горщики поверх лука;
  5. Помити болгарський перець, очистити від середини і насіння, і порізати. Укласти поверх картоплі;
  6. Томати обмити і нарізати. Викласти на перець;
  7. Вміст горщиків посолити і додати спеції. Залити водою наполовину, готувати на 180 ° 40-50 хвилин. Посипати зеленню і роздавлений часник перед їжею.
kuriza-s-kartoshkoy-v-gorshochkeЧитайте як готувати дієтичний гуляш з курячого філе зі сметаною.

Порадуйте своїх рідних гуляш зі свинини з підливою - ситний і смачний обід для звий сім`ї, читайте рецепт.

Читайте прості і смачні другі страви з яловичини на швидку руку. Вони стануть в нагоді коли потрібні швидко нагодувати сім`ю.

Корисні поради з приготування гуляшу по-угорськи

  1. Для цієї страви бажано брати каструлю з масивними стінами або казан.
  2. Чавунний посуд володіє великими перевагами при готуванні гуляшу, забезпечуючи рівномірний нагрів, ніж тонкостінний посуд.
  3. Від емальованому начиння слід взагалі відмовитися при приготуванні страви.
  4. Приділіть особливу увагу вибору паприки. З гуляшем по-угорськи гармонує солодка або червона делікатесна паприка.
  5. Якісна паприка володіє насиченим червоним кольором, а також вона злегка липне до пальців. Чим темніше колір паприки, тим вона солодше.
  6. Прекрасним варіантом є використання копченої паприки, ваше блюдо придбає приємний аромат багаття.
  7. Жир у молодої яловичини буде світлого, молочного кольору. Добрими частинами для гасіння вважається вирізка без кістки, гомілка, лопатка.
  8. М`ясо для страви вибирайте ретельно. Успіх страви багато в чому залежить саме від нього. Найкраще використовувати телятину.

Як приготувати справжній гуляш по-угорськи на дровах. Майстер-клас від шеф кухаря:

Смачного!


схоже