Як швидко і смачно приготувати тісто для пирога з капустою

Немає нічого приємнішого великого шматка пирога зі смачною начинкою, зробленого за домашнім рецептом. Це давньоруське страва донині дуже популярно серед людей, адже воно просте в приготуванні. Успіх пирога закладений в гнучкості використовуваних продуктів.

Ми розглянемо різні рецепти, кожен з яких по-своєму гарний при випічці пирога. Буде описано види тесту і начинки, які ідеально поєднуються з капустою.

Рецепт дріжджового тіста для пирога з капустою в духовці

Таке тісто виділяється своїм примхливим характером, тому багато домогосподарок не хочуть мати з ним справу. Не варто бити тривогу, все не так і складно. Зробити таке тісто зможе кожен, просто дотримуйтесь інструкцій та все вийде. склад:

• Півлітра молока;
• Столова ложка цукру;
• Дрібка солі;
• Пакетик чорного меленого перцю;
• 600 гр. борошна;
• 30 гр. вершкового масла;
• Одне яйце;
• 15 гр. сухих дріжджів і 50 гр. свіжих дріжджів;
• Капуста - чверть великого качана;
• Олія - 20 гр;
• Морква - 2 штуки.

Спочатку краще зробити начинку, щоб тісто не просіло в процесі її приготування. На змащену олією сковороду висипаємо капусту, моркву і прожарюємо 5 хвилин. Після прожарювання додаємо води, щоб дно сковороди покрилося, і тушкуємо після закипання 20 хвилин. По ходу можна додати солі за смаком, і трохи перцю. Начинка готова до використання.

Молоко треба нагріти. Воно не повинно бути гарячим, інакше дріжджі зіпсуються. У невеликий посуд виливаємо молоко, цукор, сіль, і додаємо трохи борошна (максимум 100 г).

Отриману опару треба перемішати до однорідності, прибираючи все грудочки. Після цього її можна чимось прикрити, і залишити біля плити або батареї.

Опара підходить близько 10 хвилин. Сильно перетримувати її не варто, щоб дріжджі не втратили свої властивості. Після закінчення часу додаємо в опару яйце, масло, борошно і перетворюємо в однорідну масу. Тісто готове, якщо відстає від пальців. Саме час відкласти його на 15 хвилин туди ж, де стояла опара.

Поступово воно буде збільшуватися в розмірах, і це означає, що ви все правильно зробили. Обов`язково вимішують тісто руками. Коли тісто замішується руками, то в нього вкладається душа, і воно виходить набагато краще (принаймні, так вважають всі кухарі).

Розділіть тісто на велику і меншу половину. Більшу половину тіста розкачати і покладіть на змащену маслом форму. Зверху розкладіть начинку з капусти і накрийте її меншим розкатаним листом. Краї листів скріпіть, щоб вони не звисали з форми. Пиріг готовий до запікання. При температурі 180 градусів він буде готуватися 30-40 хвилин.

Як бачите, нічого складного в дріжджовому тесті немає. Спробуйте зробити дріжджовий пиріг з капустою за цим рецептом, і ви побачите, яким смачним і пишним він може бути.

Кефіру тесту для капустяного пирога

склад:

• Чайна ложка солі;
• Столова ложка цукру;
• 250 гр. борошна;
• 300 гр. кефіру;
• 200 гр. маргарину;
• Щіпка розпушувача або соди;
• Одне яйце;
• Морква - 2-3 штуки;
• 200-300 гр. капусти;
• Цибулина - 1 штука;
• Рослинна олія.

Готуємо начинку. Для цього дрібно нарізаємо моркву, капусту і цибулю. Висипаємо в розігріту сковороду моркву і цибулю. Прожарюємо їх на середньому вогні 3-4 хвилини. В іншій сковороді смажимо шинкованную капусту.

У неї додаємо 2 ложки масла, щіпку солі і чайну ложку цукру, і смажимо близько 5-6 хвилин. Після обсмажування обох інгредієнтів з`єднуємо їх. Тепер начинка готова і її можна викладати на тісто.

Приготуйте миску для замішування. Для цієї процедури можна взяти міксер або віночок. У неї розбийте одне яйце, попутно додаючи сіль і цукор. Коли вони добре розчиняться, додається кефір і розігрітий маргарин. При досягненні одного кольору тесту, додайте борошно і розпушувач. Все це потрібно вимішувати до досягнення однорідності.

Розкачуємо тісто на дві рівні половини. Перша половина кладеться на низ форми, після чого розміщується рівним шаром начинка. Верхню частину тесту можна порізати на смужки і сіткою розкласти зверху начинки, так, щоб з`єднувалися краю смужок і нижнього шару.

На виконання всіх приготувань піде близько 20-30 хвилин, а на випічку 45 хвилин. Саме тому даний рецепт тесту на кефірі добре підійде, якщо часу мало, а гостей треба чимось пригостити в короткі терміни.

Швидке рідке тісто на майонезі

Пиріг на майонезі - це частування, яке можна їсти і на сніданок, і на вечерю, і взяти з собою в дорогу. Перевага готування такого виробу - це швидкість і можливість додавати будь-які несолодкі продукти. Капустяний пиріг буде одним з кращих за цим рецептом, за рахунок специфіки тесту з кислуватим присмаком. Необхідні продукти для випічки:

• Дрібка солі;
• 1 ложка цукру;
• 4 яйця;
• Майонез - 250 гр .;
• Борошно - 200 гр .;
• Щіпка соди;
• Капуста - 400 гр.

Беремо капусту і шаткуємо дрібно на тертці. Після цього викладаємо на форму з пергаментом. Солити не потрібно. Тепер можна робити тісто.

Для отримання найкращого результату весь склад продуктів повинен бути теплим. Це важливо, тому що основа готується швидко і духовку варто включати відразу перед початком замішування.

Збиваємо міксером яйця, додаючи майонез, сіль, цукор і соду. Міксер повинен бути на повільних оборотах. Борошно підсипає по чуть-чуть, щоб тісто ставало однорідним і без грудок.

Коли воно буде одного кольору, то його можна спокійно заливати зверху на капусту.

У підсумку вийде рідка консистенція, тому потрібно дати їй осісти близько двох хвилин. Після цього форму можна класти в духовку. Середній час готування становить близько 30-40 хвилин при 180 градусах.

Таке блюдо можна їсти кожен день або використовувати замість хліба. У будь-якому випадку це дуже смачно, спробуйте!

Сметанне тісто для ледачого пирога з капустою в мультиварці

Основна особливість тесту - це сметана, яка додасть йому певну кислинку. Список інгредієнтів:

• Один стакан борошна або 250 гр;
• Половина чайної ложки цукру;
• Половина чайної ложки солі;
• Пакетик чорного меленого перцю;
• Масло вершкове - 100 гр .;
• Олія - 30 гр .;
• Сметана - 250 г;
• Яйця - 3 штуки;
• Розпушувач - 2 чайні ложки;
• Капуста - 400 гр .;
• Морква - 2 штуки;
• Сир твердий - 100 гр.

Підготуємо набір для начинки, для цього натріть сир і моркву на дрібній тертці, а капусту - на крупній. Шинковану капусту підсмажте на сковороді, змащеній олією. Смажте на середньому вогні 5 хвилин. Після цього додайте моркву, і смажте, поки капуста не стане темно-золотого кольору. Слідкуйте за тим, щоб капуста не згоріла. Сіль і перець додавати за смаком.

Підготуйте всі необхідні прилади для тіста: миску яєць, водяну баню, а також сито і віночок. У невеликій мисці за допомогою віночка розмішуйте яйця і сметану (замість віночка можна взяти міксер і поставити його на повільні обороти).

За допомогою водяної бані робимо масло рідким, додаємо в миску зі змішаними яйцями. Туди ж кидаємо сіль і цукор. Перш ніж додати борошно, потрібно її добре просіяти, для цього скористайтеся ситом. Після очищення борошна від зайвого сміття і грудочок, можна додати в неї розпушувач. Висипає потроху вміст в миску і добре змішуємо. У підсумку вийде тісто середньої густини.

Половину тесту покладіть в форму рівним шаром. Зверху покладіть смажену капусту з морквою, рівним шаром посипте твердий сир. Після сиру залийте начинку залишками тіста.

На цьому етапі пиріг для випічки готовий. Єдиною особливістю готування в мультиварці є погане випікання верху вироби. Щоб він теж підрум`яниться, досить буде за 20 хвилин до закінчення циклу перевернути його. Час приготування цього пирога - 90 хвилин.

• Додавання яєць. При додаванні яєць до пирога виходить досить ситна комбінація, особливо, якщо подавати пиріг на сніданок. Таке блюдо явно припаде до душі вашим дітям. Для цього потрібно зварити яйця круто, і перетерти їх на тертці. Після цього перемішати з капустою. За бажанням додати зелень і трошки прянощів;
• М`ясні добавки. Любителі м`ясної їжі можуть не сумувати, адже капуста прекрасно поєднується з м`ясом, печінкою, і рибою. Щоб приготувати начинку з м`яса, необхідно взяти м`якоть м`яса і перемолоти його на м`ясорубці. Отриманий фарш перемішати з цибулею, перцем і сіллю. Розміщувати фарш і капусту можна рівними шарами, а можна просто перемішати;
• Риба і печінку. Печінку для таких цілей необхідно трошки обсмажити, попутно посолити і поперчити. Після обсмажування її з`єднують з капустою і тушкують все разом до готовності. Для риби все простіше, її ріжуть на дрібні шматочки і викладають зверху. Якщо риба з кістками (НЕ філе), то кістки обов`язково видаляють. Брати можна будь-який вид на ваш смак. Є навіть рецепти, де замість свіжої риби використовують консерви. У цьому теж немає нічого поганого. Хороші консерви мають специфічний смак, якого не доб`єшся, використовуючи свіжу рибу. Тому можна використовувати те, що подобається. Все залежить від смакових уподобань людини.

Ми розглянули основні інгредієнти, які можна поєднувати з капустою, але це не означає, що на цьому список завершується. Сказати чесно, варіантів як урізноманітнити пиріг практично не злічити. Кожен кулінар або домогосподарка має право експериментувати і придумувати щось нове. Тільки не змішуйте всі продукти, які у вас є під рукою - це буде помилкою. Страва має володіти своїм унікальним смаком, який буде поєднуватися з додатковими інгредієнтами і створювати його неповторність.

Корисні поради

1. Тісто з дріжджами буде краще підніматися, якщо використовувати теплі продукти;
2. Якщо випадково пересолили тісто, то це можна виправити, домішали в нього стільки ж тесту без солі;
3. Кидаючи соду, краще її недосипати, тому що перебір соди зіпсує смак випічки повністю;
4. Коли готуєте борошно, незайвим буде кілька разів її просівати - це зробить її чистіше, а тісто пишніше;
5. Якщо вийшов перебір з цукром, то чинимо так само, як і з перебором солі;
6. Перед роботою з тестом посуд повинна бути вимита, і бути без сторонніх запахів, щоб тісто їх не перейняло;
7. Для комфортної роботи з тестом, посипте робочий стіл борошном або змастіть маслом;
8. Тісто не буде прилипати до рук, якщо їх змастити маслом;
9. Вимішування потрібно робити завжди руками, таким чином, тісто буде якісніше і пишніше. В крайньому випадку його можна домішувати руками після комбайна;
10. Процес розкочування качалкою краще робити в одну сторону, однаковими рухами, щоб не зіпсувати структуру тесту.

Приготування пирога з капустою - цікавий процес, що дозволяє застосовувати свою фантазію та вміння, щоб зробити справді смачне і унікальне блюдо. Пиріг можна робити з різного виду тесту і додаткової начинки, при цьому кожен матиме свою родзинку. Спробуйте приготувати цю страву, і воно обов`язково займе одне з перших місць у вашій книзі рецептів.