Бекон - що це таке і як приготувати його в домашніх умовах

Бекон обожнюють люди в багатьох країнах світу, проте далеко не всі знають, яких він буває видів, що потрібно для приготування популярного ласощі вдома і навіть, здавалося б, найпростіше - м`ясо яких тварин є основою для цього продукту.

Що таке бекон?

Буває воно як копченим, так і солоним, але має ряд відмінних рис:

• На м`ясний продукт йде пліч молодий свині без кісток, грудини і хребців;
• У беконом свинарстві тварин відгодовують особливим чином, замінюючи звичайне харчування молоком, бобами і ячменем;
• Не кожна свиня підійде для виробництва (потрібно округле тулуб, довга спина і тонка шкіра).

При правильній откормке свиней підшкірний жир лягає разом з м`ясом практично однаковими шарами, поширюючись рівномірно.

Вибір якісного бекону

Бекон в Росії досить популярний, тому знайти делікатес в магазині не проблема. А ось знайти делікатес хорошої якості вже створює певні труднощі. З огляду на, як багато зараз підробок, прострочених продуктів, продуктів, насичених різними шкідливими добавками, для вибору дійсно якісного бекону слід ретельно вивчити товар, звертаючи увагу на деякі особливості:

• Коштувати продукт повинен не менше хорошого свіжого м`яса (гнатися за захмарними цінами при цьому не слід);
• Чим менше речовин присутня в складі на упаковці, тим безпечніше (у дійсно хорошого бекону відсоток сольового розчину зазвичай не перевищує 10);
• Чим менше термін зберігання продукту, тим менше в ньому консервантів (термін придатності бекону зазвичай не перевищує 15 діб);
• Для копченого делікатесу характерний запах диму і темний колір;
• Шкурка, якщо вона є, повинна бути чистою і без щетини;
• Не варто брати продукт, якщо на ньому помітні яскраво виражені плями, потемніння або жовтий відтінок.

види делікатесу

Види бекону відомі не всім, і найчастіше люди розрізняють лише два з них - копчений і солоний. Однак, крім вищезазначених, існує ще кілька досить цікавих "іпостасей" цього продукту:

1. Бекон з індички, що представляє собою нежирне м`ясо з стегон індички, копчене і маложирное (смаком нагадує шинку);
2. Канадський бекон готується з поперекового м`яса свині, коштує дорожче звичайного і може як смажитися, так і пекти, додаватися в салати і сендвічі;
3. Панчетта або італійський бекон - це засолений шматок свинячої грудини, жирний і приправлений спеціями.

Як приготувати бекон в домашніх умовах?

Існує думка, що бекон, приготовлений вдома, часто виходить смачнішим, ніж куплений в магазині. З огляду на, що створити це чудо у своїй власній кухні не так вже й складно, любителі поекспериментувати часом вдаються до вельми незвичайним способам.

1. Для початку варто відправитися в магазин і придбати свіжу свинячу грудину;
2. Наступний крок - маринування, для нього знадобиться 4 чашки солі і 2 чашки цукру. Слід втерти ці інгредієнти в м`ясо (можна також додати спеції), після чого помістити його в спеціальний поліетиленовий пакет і відправити в холодильник на тиждень;
3. Потрібно періодично перевертати грудину в пакеті і зливати рідину, висмоктує з м`яса сіллю;
4. Через тиждень слід насухо протерти грудину і вже без пакета залишити в холодильнику ще на один день;
5. Буде потрібно гриль або мангал, в крайньому випадку - духовка. Варто використовувати вдвічі менше вугілля, ніж при готуванні шашлику, а грудину помістити на решітку шкірою вгору. Делікатес, накритий кришкою, потрібно залишити на грилі / мангалі на години дві, періодично підкладаючи вугілля і сиру деревину поверх них (для великої кількості диму);
6. Після зняття бекону з решітки, слід зрізати з нього шкуру.

Приготуйте салат з пекінської капусти з куркою і сухариками.

тут добірка смачних рецептів в`яленого м`яса, яке можна приготувати в домашніх умовах.

прості рецепти других страв, які не будуть набридати вам навіть якщо ви будете готувати їх кожен день.

Цікаві рецепти з беконом

Хоча сам по собі бекон є вишуканим делікатесом, нічого не заважає домогтися ще більш яскравого ефекту, додавши до апетитною свинині інші інгредієнти.

Креветки і бекон при правильному оформленні здатні створити один з найсмачніших закусочних дуетів. Для приготування цієї страви знадобляться такі продукти:

• Креветки - 6 штук (великі);
• Бекон - 60 грам (довгі шматочки);
• Лимон - штуки (сік половини лимона);
• Перець - за смаком;
• Сіль за смаком.

1. Насамперед слід очистити розморожені креветки, після чого посолити і поперчити їх, полив свіжовичавленим соком лимона і залишивши маринуватися на 5-10 хвилин;



2. М`ясний продукт потрібно вертикально розрізати на довгі смужки, після чого кожну з них розрізати горизонтально так, щоб в утворені клаптики можна було загорнути креветку;



3. Креветки загортаються в смужки бекону, після чого їх слід проткнути зубочистками, щоб свинина що не розгорнувся під час смаження;



4. На розігрітій сковорідці креветки потрібно обсмажувати протягом 5-7 хвилин без масла (жиру з бекону вистачить).

Куряче філе, запечене в цей делікатес, відмінно підійде до будь-якого святкового столу. При тому, що рецепт цієї страви досить простий, а смак не залишить байдужим нікого, приготувати його хоча б раз варто.

1. Куряче філе слід маринувати в соєвому соусі і спеціях протягом 30-40 хвилин, після чого воно викладається на смужки бекону, складені хрест-навхрест;
2. Зверху накладається шар з м`якого вершкового сиру, змішаного з видавленим часником і перцем за смаком;
3. Наступний шар складається з натертого твердого сиру, після чого смужки м`ясного делікатесу загортаються, закриваючи філе з усіх боків;
4. В жароміцної формі випікається 35-40 хвилин при температурі 200 градусів, потім посипається зеленню.

Цікаві факти

• Існує величезна кількість солодощів з даними делікатесом, таких, як, наприклад, бекон в шоколаді, льодяники або бекон-яєчне морозиво. Буває навіть беконная горілка;
• Вчені стверджують, що даний м`ясний продукт здатний зняти похмілля;
• Делікатес є дуже жирне м`ясо, в 100 грамах якого міститься близько 460 кілокалорій;
• При тривалому вживанні копчених, солоних і консервованих м`ясних продуктів, в т.ч. і бекону, за словами вчених, підвищується ризик раку кишечника.

Хоча бекон є дуже смачним і в обмежених кількостях корисним продуктом, варто завжди приділяти належну увагу його якості, а також знати міру у вживанні м`ясного делікатесу.