Як приготувати класичний соус гуакамоле

У цій мексиканської закуски ацтекських коріння. Основа гуакамоле - це авокадо. Для нас цей овоч досить екзотичний, але на батьківщині він недорогий і звичний для використання. Для мексиканців гуакамоле, як для нас звичний всім майонез, який є в холодильнику у кожного.

І так само є базовим інгредієнтом для приготування різних страв і соусів. Цей соус сам по собі пісний, і це властивість можна використовувати при різних дієтах або при дотриманні Посту. Авокадо дуже калорійний і поживний. Він ідеально підійде для спортсменів.

У будь-якому випадку, хоч раз, але приготувати гуакамоле просто необхідно.

Соус гуакамоле: класичний рецепт (з авокадо)

Це найпоширеніший рецепт цього соусу.

Необхідні продукти:

• авокадо - 2 шт;
• лайм або лимон - 1 шт;
• велика сіль - за смаком;
• сметана - 1,5 ст. ложки;
• оливкова олія - 2,5 ст. ложки;
• чорний перець - щіпка (краще свіжозмелений).

Час на підготовку - 20 хвилин.

Калорійність - 145 ккал.

послідовність:

1. Спочатку потрібно правильно обробити авокадо. Слід плід розрізати уздовж кісточки, потім повернути так, щоб половинки розділилися. З половинки, де залишилася сама кісточка, потрібно її прибрати. Для цього потрібно злегка встромити ніж у неї, повернути і вона сама відокремиться;
2. За допомогою ложки дістаньте м`якоть з овоча, не потрібно намагатися очистити шкірку, це дуже складно;
3. М`якоть потрібно відразу полити соком цитруса, щоб вона не потемніла;
4. У блендері (або в ступці) змішайте пюре авокадо з соком і посоліть;
5. В отриману масу додайте сметану, масло і трохи поперчіть, потім перемішайте і соус готовий!

Домашній гуакамоле з беконом

Це чоловічий варіант гуакамоле.

Необхідні продукти:

• бекон - 6 невеликих смужок;
• авокадо - 3 штуки;
• цибуля - половина;
• перець Чилі - 3 штучки;
• помідор - 1 великий;
• свіжа кінза - 7-8 гілочок;
• сіль за смаком;
• лайм - 1 штука;
• чіпси - 200 г.

Час на підготовку - 30 хвилин.

Калорійність - 310 ккал.

приготування:

1. Духова шафа потрібно нагріти до 210 градусів. На саму решітку покладіть пекарські папір, а зверху розкладіть смужки бекону. Підрум`яняться їх близько 20 хвилин, потім дістаньте і покладіть на кухонні серветки, щоб позбутися зайвого жиру;
2. Авокадо обробити і акуратно дістаньте ложкою м`якоть. За допомогою вилки потрібно розім`яти її;
3. Лук і кінзу потрібно дрібно порубати, а бекон порізати дрібними кубиками;
4. Всі складові ретельно перемішуємо, додаємо до них сіль і перець. Зверху трохи поливаємо лаймом і ще раз розмішуємо;
5. З окремий посуд викладаємо соус, поруч розсипаємо по тарілці чіпси і подаємо коханому чоловікові.

Гуакамоле: рецепт від Джеймі Олівера

Цей чарівний кулінар знаменитий своїми експериментальними, смачними і дуже швидкими рецептами. Він і придумав цей приголомшливий соус гуакамоле.

Необхідні продукти:

• свіжа кінза - 1 маленький пучок;
• зелена цибуля - 2 головки;
• перець Чилі - 1 стручок;
• авокадо - 1 штука;
• томат Черрі - 4 помідори;
• лайм - 2 невеликих;
• оливкова олія - 1 ст. ложка;
• сіль і перець - за смаком.

Час на підготовку - 10 хвилин.

Калорійність - 145 ккал.

приготування:

1. В кухонний комбайн кладемо кінзу, зламаний навпіл зелену цибулю і стручок перцю Чилі. Перемішуємо кілька хвилин на середній швидкості;
2. Тепер черга за авокадо. Видаляємо черешок і видавлюємо кісточку. Саму м`якоть авокадо складаємо в комбайн, а шкірку і кісточку викидаємо;
3. Моєму помідори Черрі і додаємо в комбайн. І знову перемішуємо;
4. Розрізаємо навпіл лайми і вичавлюємо сік відразу в чашу комбайна. Сік лайма додасть соусу приємну кислинку. Додаємо ще одну ложку масла. І знову включаємо на кілька секунд;
5. Тепер потрібно тільки додати в гуакамоле сіль і перець на ваш смак.

Соус гуакамоле по-мексиканськи

Це дуже гострий гуакамоле.

Необхідні продукти:

• авокадо - 2 штуки;
• помідор - 2 штуки;
• цибуля - 1 великий;
• часник - 1 зубчик;
• консервовані червоні перці - 3 штуки;
• лайм - 1 штука;
• сіль - пів ч. ложки;
• перець - на кінчику ножа.

Час на підготовку - 15 хвилин.

Калорійність - 180 ккал.

приготування:

1. Обробити авокадо, вийняти кісточку, акуратно ложкою вийняти м`якоть і скласти її в миску з високими краями
2. Видавити в масу зубчик часнику;
3. Помідори ошпарити, зняти шкіру, дрібно накришити і покласти в міску-
4. Консервовані червоні перці дуже дрібно порізати і додати туди ж-
5. Лайм розрізати на дві частини і видавити сік в майбутній соус
6. Все добре перемішати і довести до смаку перцем і сіллю;
7. Мексиканський гуакамоле готовий!

До чого подають соус?

У класичному варіанті соус гуакамоле вживають з кукурудзяними чіпсами (начос), запиваючи пивом і закушуючи лаймом. Але не варто зупинятися тільки на цьому варіанті. Соус дуже універсальний і підходить буквально до всього. Наприклад, можна зробити чіпси самому з вірменського лаваша. Трохи окропивши його маслом і підсмаживши в духовці. Можна просто вмочати підсмажений хліб. Тим, хто стежить за вагою, підійдуть бездріжджові хлібці. Можна використовувати моркву, селеру, перець і навіть редиску.

Добре подавати гуакамоле з будь-яким м`ясом, рисом або картоплею фрі. Соус гуакамоле відмінно підійде до морепродуктів і окремо до риби. Використовується як начинка для тарталеток, намазки бутербродів або канапе. Така закуска добре підійде до пива з друзями або в якості добавки для будь-якої страви.

Кулінарні поради

1. Обробляючи перець Чилі, краще використовувати целофанові рукавички. Він може залишити опіки на шкірі;
2. Щоб м`якоть авокадо не потемніли, додайте трохи сметани або сиру.
3. Щоб вибрати правильний авокадо для класичного гуакамоле, потрібно натиснути на шкірку вгорі, біля держака - плід повинен бути м`який. Зовні авокадо повинен бути красивого рівного зеленого кольору без пошкоджень.

Приємного апетиту і сонячного настрою!