Як приготувати домашній паштет зі свинячої печінки

Паштети вже давно і щільно увійшли в сніданок російської людини, адже вони, крім ніжного смаку, увібрали в себе і всю корисність субпродуктів. Давно вже стало відомо, що печінка є найбільш корисною з даного переліку білка. Паштети - це прекрасний варіант для тих, хто не любить печінку в просто відварному або смаженому вигляді.

Попередньо над печінкою слід здійснити кілька процедур, так паштет отримає кращий смак і текстуру. Якщо раніше можна було купити тільки заморожений продукт, то зараз в супермаркетах в великому асортименті можна знайти найсвіжішу охолоджену печінку.

Так, набагато простіше оцінити її якість, адже на паштет потрібна печінку найвищої якості. Підготувати даний субпродукт досить просто, треба лише добре промити її, замочити в молоці на 30 хвилинок, після чого зняти всі плівки. Для більш зручного використання порізати її на кубики.

Класичний паштет з печінки свині

Однак, додавання в рецепт паштету з свинячої печінки сметани дозволяє йому стати звичною «намазуванням».

Складові:

• 500 гр свинячої печінки;
• 100 гр копченого бекону (підсушеного);
• 5 гр сала або 5 гр масла;
• 150 гр ріпчастої цибулі;
• Щіпка солі і перцю (всі на свій смак);
• 50 гр сметани.

Час приготування: 80 хвилин.

Кількість калорій: 270 на 100г.

приготування:

1. Змішати нарізану дрібними шматочками цибулька і бекон, обсмажити все до красивого золотистого кольору;



2. Нарізану печінку додати в суміш з лука і бекону, посолити і поперчити. Обсмажити все протягом приблизно 10 хвилинок. охолодити;



3. Помістити суміш в блендер, після чого подрібнити. Додати сметану і ще раз добре збити, поки суміш не отримає бажану вами текстуру.

Подавати з теплим хлібом і прохолодним вином. Саме так він набуває найбільш приємний смак.

Домашній печінковий паштет з сиром

Складові:

• Свиняча печінка - 350 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Морква середніх габаритів - шт .;
• Майонез - 50 мл;
• Сир маасдам чи іншої твердий варіант - 100 гр;
• Зелень за смаком;
• Щіпка йодованої солі і перцю.

Час приготування: 80 хвилин.

Кількість калорій: 190 на 100 г продукту.

Печінковий паштет зі свинячої печінки з твердим сиром в домашніх умовах готується за такими етапами:

1. Підготовлену печінку для даного рецепту попередньо слід зварити. Займе це приблизно від 40 хвилин до години. Перевірити готовність досить просто треба лише проткнути шматочки ножем, щоб переглянути, чи витікає з печінки сік;
2. Відварену печінку остудити, а потім за допомогою м`ясорубки або блендера подрібнити її. Чим дрібніше вийдуть шматочки, тим більш однорідним паштет вийде;
3. Зробити зажарку: нарізану цибулю і потерту моркву обсмажити на соняшниковій олії до придбання ними золотистого кольору;
4. Сир натерти на дрібній тертці, твердий сир прекрасно підійде для цього, адже він володіє більш насиченим смаком і його зручно терти;
5. Всі інгредієнти перемішати в одній мисці, посолити і поперчити. Додати майонез для додання суміші еластичності. Все ретельно перемішати;
6. Приготований паштет перекласти в звичайну скляну банку і залишити в холодильній камері, по крайней мере, на добу.

Паштет слід намазувати на шматочки батона, прикрасивши нарізаною зеленню.

Печінковий паштет з додаванням моркви

Даний рецепт досить універсальний, адже для його приготування можна використовувати будь-який вид печінки, однак саме свиняча додасть паштету настільки вишуканий смак.

компоненти:

• Свиняча печінка - 500 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Великих розмірів моркву - 1 шт .;
• Часничок - 2 зубчики;
• Вершкове селянське масло - 100 гр;
• Щіпка солі і перцю.

Час приготування: 45 хвилин.

Кількість калорій: 280 на 100 гр.

Як приготувати смачний паштет з традиційних продуктів - свинячої печінки і моркви:

1. У розігріту сковороду налити трохи олії і викласти вже підготовлену печінку. Обсмажити на сильному вогні, постійно помішуючи, поки печінка не набуде легку корочку;
2. Зменшити вогонь, після чого сковороду накритий кришкою. Печінка повинна гаситися до готовності. Головне, не перетримати її, адже тоді продукт стане жорстким і не підійде для паштету. Погашених печінку посолити і поперчити;
3. Почистити цибулю і моркву, після чого нарізати їх дрібними кубиками. Обсмажити суміш на Скородом до золотистого кольору. В самому кінці додати часник;
4. Перемішати в мисці печінку і суміш з лука і моркви. Дати масі охолонути, після чого пропустити її через блендер або м`ясорубку. Додати вершкове масло для створення більш м`якої консистенції;
5. Перекласти готовий паштет в скляну ємність, після чого поставити її в холодильник.

Паштет зі свинячої печінки з додаванням грибів

Даний паштет має багатий смак з нотками грибів і червоного вина. Дуже смачний на скибочках ще теплого хліба в якості закуски на святковій вечері або вечірці. Єдиний мінус даного рецепта, це досить високий вміст жиру, що не підходить худне.

Складові:

• 500 гр свинячої печінки;
• 15 гр сушених білих грибів;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ріпчаста цибуля;
• чайн. ложки солі;
• 100 гр несолоного селянського вершкового масла;
• 1 стакан червоного вина, мерло прекрасно підійде;
• Щіпка перцю.

Час приготування: 65 хвилин.

Кількість калорій: 420 на 100 гр продукту.

Як легко зробити паштет зі свинячої печінки з грибами:

1. Білі гриби прокип`ятити в каструлі близько 5 хвилин, або поки вони не стануть м`якими. Воду злити;
2. У сковорідці розтопити селянське масло і обсмажити в ньому нарізану цибулю і часник;
3. Підготовлену печінку разом з грибами покласти в каструлю. Налити вино і довести суміш до кипіння. Варити, поки печінка не звариш повністю;
4. Дати суміші охолонути перед перекладанням в кухонний комбайн. Перемолоти печінку до отримання однорідної маси (якщо вас не влаштовує текстура, то для більшої м`якості можна додати трохи розтопленого вершкового масла). Посолити і поперчити;
5. Паштет повинен повністю охолонути, перш ніж перекласти в банку.

Паштет зі свинячої печінки з подвійним беконом

Рідко діти дійсно люблять печінкові паштети, адже вони володіють специфічним смаком. Однак, даний рецепт створений саме для дітей, адже доданий сюди кількість бекону покращує смак і аромат.

Складові:

• 12 скибочок бекону;
• 1 стіл. ложка вершкового селянського масла;
• 1 чашка нарізаних свіжих печериць;
• 1 цибулина;
• 300 гр свинячої печінки;
• чайн. ложки вустерського соусу;
• Трохи солі (можна упустити, оскільки бекон дуже солоний продукт) і перцю.

Час приготування: 50 хвилин.

Кількість калорій: 450 на 100 гр.

приготування:

1. У чавунній сковороді обсмажити бекон до тих пір, поки він не стане хрустким. Прибрати його з вогню і покласти на паперові рушники, щоб зайвий жир стік. Температуру виставити на низький вогонь і в масло, що залишилося в сковороді додати нарізану цибулю і гриби. Протягом 15 хвилин суміш буде зроблена;
2. У середній каструлі нагріти до кипіння воду. Додати підготовлену печінку, після чого залишити її готуватися, накривши кришкою. Для готовності знадобиться приблизно 15-20 хвилин. Воду повністю злити;
3. У блендері печінку повністю розмолоти. Додати суміш з бекону, цибулі і грибів, а також всі залишилися інгредієнти, після чого розім`яти все в однорідну суміш.

Подавати слід з паличками з селери і солодкого перцю або крекерами.

Суп з морського коктейлю - рецепти смачних і корисних страв.

Індичка запечена в духовці з травами і овочами. Спробуйте це блюдо, вам точно сподобається його вишуканий смак.

Рецепт класичного вівсяного печива з вівсяних пластівців. Поповніть свою скарбничку рецептів цим корисним і смачним десертом.

Маленькі поради та секрети

Для того щоб позбавити свинячу печінку від досить сильного гіркого смаку, слід замочити її в свіжому молоці. Достатньо всього половини години для того, щоб вона стала більш м`якою і смачною, а також придбала вершковий смак.

Дотримання пропорцій є основним пріоритетом в приготуванні паштету, адже саме від них залежить смак і текстура страви.

Для того щоб легко відокремити плівку від печінки, треба опустити її в гарячу воду, це також зробить її більш ніжною.

Зберігати печінкові паштети домашнього приготування слід не більше 1 тижня, а краще всього 3-4 дня. Після цього вони втрачають свої смакові якості.

Для того щоб перемелювати суміш для паштету, можна використовувати як м`ясорубку, так і блендер, однак, саме другий забезпечить однорідну і ніжну консистенцію.

Якщо ви змажете верх паштету топленим маслом, то він довше не буде застигати, а також не покриється темної скоринкою.

Смачного!