Як приготувати кільця кальмара в клярі

Колечка кальмара в клярі служать відмінним доповненням до будь-якого застілля, це смачне і корисне ласощі, яке, до того ж, готується без особливих зусиль.

Класичний спосіб приготування

Також не можна не відзначити поживні і корисні властивості молюска, і його вишуканий смак, всі ці переваги роблять блюдо привабливим для багатьох господинь, але перш ніж приступати до приготування, потрібно пам`ятати, що кальмар - це дуже примхливий морепродукт, а тому і підхід до нього потрібен особливий.

Складові:

• кальмари - 3 шт;
• куряче яйце - 2 шт;
• пшеничне борошно - 250 г;
• спеції;
• масло рослинне - 1 стакан.

Час приготування - 10 хвилин.

Калорійність - 188 ккал.

приготування:

1. Щоб блюдо вийшло більш м`яким і приємним на смак при виборі кальмарів краще брати неочищені і перед приготуванням розморожувати їх природним шляхом;
2. Варити в підсоленій киплячій воді пару хвилин, довше - категорично не рекомендується, м`ясо стане жорстким і гумовим;
3. Відварені тушки необхідно очистити від внутрішньої хітинової пластини і кольорової плівки. Після цього вимити під проточною водою і порізати кільцями;
4. Підготувати фритюр і по черзі, занурюючи попередньо кожне колечко в кляр з борошна та яєць, кидати їх в киплячу олію;
5. До готовності обсмажувати на великому вогні, далі викласти на серветку або пергаментний папір для видалення зайвого масла.

Кільця кальмарів у кефірному клярі

Варіантів клярі для обсмажування кальмара є кілька, великою популярністю серед них користується кільця кальмарів в кефірному клярі. Таке блюдо виходить дуже ніжним і приємним на смак і подається як в якості закуски, так і у вигляді самостійного блюда.

Складові:

• філе кальмара - 3 шт;
• куряче яйце - 1 шт;
• кефір - 250 мл;
• пшеничне борошно - 250 г;
• спеції - за смаком;
• масло (підійде рослинне або оливкове).

Час - 20 хвилин.

Калорійність - 209 ккал.

Як приготувати кільця кальмарів в кефірному клярі:

1. Розморожене м`ясо молюска необхідно очистити, промити і висушити;
2. Змішати кефір і яйце за допомогою віночка. Окремо додати спеції в борошно і висипати в кефіру яєчну суміш, ретельно перемешівая-
3. Нарізану кільцями кальмар пересипати в отриманий кляр. Добре перемішати, щоб все кільця були повністю покриті кляром-
4. Викласти на велику рясно золоту маслом сковорідку і прожарити з кожного боку до хрусткої коркі-
5. Викласти готові колечка на паперовий рушник.

Кільця кальмара в сирному клярі до пива

До смачному пенному пиву немає кращої закуски, ніж хрусткі кільця кальмарів, а якщо вони при цьому ще і приготовлені в сирному клярі, то задоволення збільшується удвічі. При цьому, таке блюдо готується дуже просто і не забирає багато часу.

Складові:

• тушки кальмарів - 1 кг;
• куряче яйце -1 шт .;
• твердий сир - 100 г .;
• масло для смаження;
• борошно - 1,5 склянки;
• сметана (20%) - 0,5 мл;
• спеції і сіль на свій розсуд.

Приготування - півгодини.

Калорійність - 224 ккал.

Як готувати кільця кальмара в сирному клярі до пива:

1. Очищені тушки молюсків опустити в киплячу воду на 1 хв. Викласти на тарілку і дати охолонути в цей час можна підготувати кляр;
2. У натертий сир вбити яйце і додати сметану перемішати все з допомогою віночка і засипати борошно. Тісто має бути рідкуватий;
3. Сіль і спеції за смаком;
4. Остигнули кальмари порізати на невеликі колечка. Засипати в тісто і залишити на чверть години;
5. Обсмажити на розігрітій олії до золотистої скоринки, перевернути. Потрібно ретельно стежити за обжаркой, щоб кільця не встигли підгоріти.

Кальмаровие кільця в клярі з пива

А по-друге, пиво надає клярі легкість і повітряну пухирчастість, ніж створює по-справжньому приємний смак. До того ж, консистенція тесту повністю обволікає кальмар, чи не розтікаючись і не розпливаючись при цьому на сковороді під час смаження.

Інгредієнти на дві середні тушки кальмарів:

• пшеничне борошно - 0,5 склянки;
• сіль - 1 ч.л .;
• масло для смаження - 300 мл;
• світле пиво - 0,5 склянки;
• куряче яйце - 3 шт .;

Приготування кілець кальмара в пивному клярі по кроках:

1. Очищені розморожені м`ясо молюска опустити в киплячу воду на 2 хвилини. Після промокнути серветкою і дати охолонути, нарізати тонкими кільцями, трохи менше 1 см;
2. Для приготування клярі в борошно додати сіль і вбити яйця, перемішати з допомогою віночка, влити пиво. Тісто має вийти рідкої однорідної консистенції;
3. Опустити кільця в підготовлений кляр;
4. Смажити у великій кількості олії на середньому вогні, до однорідної золотистої скоринки.

В якості соусу до такої страви добре підходить майонез або тартар.

Голубці з пекінської капусти - Незвично, але не менш смачно. Спробуйте!

Картопля по французьки - спрощений рецепт відомого страви, яке полюбилося багатьом.

Курячі крильця в медово-гірчичному соусі - це дуже смачно. А наша стаття допоможе вам вибрати свій улюблений рецепт.

Рецепт самого смачного часникового соусу до кальмарів

Ну і звичайно, до кілець кальмара обов`язково потрібно соус, адже саме він надає особливої соковитості і пікантності готового блюда. Соуси можуть бути різними на будь-який смак, але найбільш вдалими є комбінації часнику зі сметаною і іноді з зеленню.

Саме цей продукт підсилює сприйняття смакових рецепторів і допомагає відкрити смак кальмара з нового несподіваного боку.

Складові:

• часник - 1 часточка;
• зелень - невеликий пучок;
• сметана - 1 склянка;
• половина лимона;
• сіль, перець, паприка та інші спеції.

Час - 10 хвилин.

Калорійність - 117 ккал.

Готувати потрібно так:

1. Ретельно промити і висушити зелень, часник очистити;
2. Дрібно порізану зелень змішати з сіллю, спеціями і сметаною, видавити часник через прес;
3. Все ретельно перемішати за допомогою віночка або блендера.

Подавати готовий соус разом з викладеними на аркушах салату кільцями кальмара і часточкою лимона.

секрети господинь

Для того щоб приготувати страву якнайкраще, недостатньо тільки набору інгредієнтів і рецепта, досвідчені господині знають, що за допомогою деяких невеликих хитрощів можна добитися по-справжньому чудових результатів.

1. Якщо в кляр додати кунжут, він стає не тільки ще смачніше, але і набагато корисніше. Адже зерна кунжуту це джерело кальцію для людських кісток;
2. А ось якщо додати більше рідини, то структура клярі стає легшою і хрусткою. Але не варто переборщувати, тому що таким чином буде пропускатися більше масла і це в рази збільшить калорійність страви;
3. Рекомендується також готувати кляр заздалегідь або трохи охолоджувати його перед смаженням. Це зробить кляр ніжнішим і хрустким в результаті зіткнення тесту з гарячим маслом;
4. Для очищення кальмара існує кілька дієвих способів. Хтось вважає за краще знімати шкірку з трохи подмороженного молюска, але більш практичний спосіб це размороженную при кімнатній температурі тушку кальмара кинути на одну хвилину в окріп. Шкурка від цього злегка згортається, а хорда відстає і її можна легко видалити;
5. Не варто тримати філе кальмара в киплячій воді довше 3-х хвилин, інакше є ризик сильно нашкодити смаку і перетворити м`ясо в гуму.

Щоб приготувати кільця кальмара в клярі - відмінну закуску до свого столу - не потрібно витрачати багато сил і часу, досить просто запастися м`ясом даного молюска і підібрати до нього відповідний варіант клярі. Смачного!