Як швидко і смачно приготувати курку в клярі

Відео: Дуже смачні відбивні з курячої грудки в клярі. простий рецепт

Курка так само затребувана в кулінарії, як сіль або вода, настільки часто ми з неї щось готуємо. Цю птицю ми відварюємо, засмажуємо в духовці, в рукаві, додаємо в салати, пироги та інші страви. Але поступово все це набридає і хочеться чогось новенького, незвичайного, але саме з цього продукту.

Кляр - це рідка маса, що представляє собою механічну суміш з борошна, яєць і води. Занурюючи в нього м`ясо і обсмажуючи на рослинній олії, можна отримати характерну хрустку скоринку.

Курка в клярі на сковороді: простий покроковий рецепт

Буває багато варіантів приготування клярі: на мінералці, пиві або вини. Але класичний варіант, що прийшов до нас з Франції - це мука, вода і яйце.

компоненти:

• Куряча грудина - 550 г;
• Борошно - 2 ст. л .;
• Яйце - 1 шт .;
• Вода - 2 ст. л .;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Нерафінована олія - 50 мл.

Процес приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 168 Ккал / 100 г.

М`ясо промиваємо, обсушуємо рушником і обробляв філейним ножем на пласти товщиною не більше пари сантиметрів, поміщаємо в харчовій пакет і відбиваємо молотком. Відбивні подсаливаем, притрушуємо спеціями і складаємо разом, щоб просочилися.

У маленькій піалі змішуємо яйця, борошно і воду. Расколачіваем виделкою до отримання гомогенної маси. Якщо вам здається, що консистенція рідкувата, додайте ще трохи борошна.

На сковороду наливаємо нерафіновану олію, мачає курячий напівфабрикат і смажимо з кожного боку по три - чотири хвилини.

При проколюванні виделкою з готового до вживання м`яса повинен виділятися сік, а не кров`яна рідина.

Філе курочки в пивному клярі на сковороді

Комусь здасться це занадто - використовувати алкоголь для приготування страв, які будуть їсти діти. Але повірте, ні краплі спирту не залишиться в курячому Шніцелі після термічної обробки.

компоненти:

• Куряча грудка - 600 г;
• Соняшникова олія - 4 ст. л .;
• Яйце - 1 шт .;
• Борошно - 4 ст. л .;
• Пиво - 200 мл;
• Сіль, перець - за смаком.

Процес приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 172 Ккал / 100 г.

Курятину м`ясо промиваємо у воді, промакаем вологу паперовими кухонними рушниками. Розрізаємо на порційні шматки розміром 4 6 сантиметрів, в процесі знімаємо плівку і видаляємо грудні хрящі.

Обмотуємо харчовим поліетиленом, щоб шніцелі вийшли цільними, а бризки НЕ вимазали кухню, і відбиваємо дерев`яним молотком. Притрушуємо кожен шматок перцем.

Солимо в самому кінці, після того як дістанемо з сковороди. Деякі кулінари стверджують, що присолити м`ясо на самому початку приготування, ми ризикуємо отримати сухі і жорсткі відбивні.

Виливаємо світле живе пиво в миску, всипаємо борошно і яйце. Віночком збиваємо, поки сипучий компонент повністю не розчиниться в рідкій масі.

Пиво, термін зберігання якого перевищує тиждень, для цих цілей не підійде, оскільки живого дріжджового грибка в ньому вже немає. Вмочуємо відбивну і засмажуємо на сковороді до готовності. Підсолюємо і викладаємо на плоске блюдо із зеленим листком салату.

Філе куряче в клярі, запечене в духовці

компоненти:

• Куряче філе - 450 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Борошно - 5 ст. л;
• Вода - 3 ст. л .;
• Майонез - 100 мл;
• Оливкова олія - 50 мл;
• Сіль, приправи - за смаком.

Процес приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 189 Ккал / 100 г.

Змішуємо разом збите яйце, воду і борошно. Додаємо сіль і приправи. Замість борошна можна застосувати картопляний крохмаль або висівки. Грудину кури нарізаємо вздовж волокон, так щоб шматочки були якомога рівніше. Рвані краї обрізаємо і використовуємо для фаршу на інше блюдо.

Розігріваємо оливкове масло на сковороді. Курячі шматочки відбиваємо, прикладаючи фізичну силу. Можна залишити і так, але м`ясо буде трохи жорсткіше. Вмочуємо в яєчно-борошняної кляр і прожарюємо на сковороді до коричневого кольору.

Розкладаємо на деко, зверху малюємо сітку з домашнього майонезу і запікаємо в електродуховці десять хвилин.

Як приготувати філе курки в сирному клярі

Розплавлений твердий сир відмінно поєднується з курятиною і доповнює її смак. На цьому його властивості грунтується приготування м`яса по-французьки. Більш оригінальним рішенням, використовуваним в кулінарії, вважається сирний кляр.

Відео: Ніжне куряче філе в кляре.Куріная грудка в клярі

компоненти:

• Куряче м`ясо - 700 г;
• Сир - 150 г;
• Сметана - 5 ст. л .;
• Борошно - 4 ст. л .;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - 6 ст. л.

Процес приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 153 Ккал / 100 г.

Тертий сир, домашню сметану і борошно збиваємо виделкою в піалі. М`ясо вимити і даємо обсохнути. Вузьким і тонким ножем не поспішаючи розрізаємо на шматочки куряче філе. За кілька штук закладаємо в харчовій пакет і відбиваємо, поки товщина готових напівфабрикатів не складе два - три міліметри.

Наливаємо рослинне масло в сотейник обмакиваем, відбивні в сирному клярі і засмажуємо до коричневою скоринки.

Подаємо на плоскому блюді, поруч красиво викладаємо помідори черрі і свіжу зелень.

Смачного!