Як смачно приготувати курячу грудку в клярі

Страва з курячої грудини в клярі готують по-різному: хтось робить яєчне тісто з борошном, хтось просто обвалює в сухарях панірувальних. Куряче філе сухувато, за рахунок клярі воно виходить соковитіше і ситніше.

Швидкий рецепт приготування курячої грудки в клярі

компоненти:

• Куряче філе - 600 г;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Масло соняшнику (раст.) - Приблизно 100 мл;
• Яйце - 2 шт .;
• Борошно - 5 ст. л .;
• Вода - 1 ст. л.

Промиваємо і обсушуємо паперовими кухонними рушниками м`ясо. Філейним ножем нарізаємо вздовж волокон довгі стейки.

Розміщуємо в целофановий кульок і відбиваємо дерев`яним молотком. Це потрібно для того, щоб менше вимазувати робочу поверхню, а м`ясо стало більш тонким і ніжним. Підсолюємо, притрушуємо приправами і складаємо стопкою.

У невеликій піалі розводимо яйця, всипаємо не поспішаючи борошно, продовжуючи промішувати, і вливаємо воду. Консистенція повинна бути гомогенною, без грудок. У цю суміш можна додати натертий часник, але це за бажанням.

Ставимо сотейник на конфорку, набираємо масло рослинне, і коли воно прогріється, занурюємо куряче м`ясо в кляр і засмажуємо з двох сторін.

Перекладаємо на серветку, даємо вбратися лишків масла.

Куряча грудка в клярі з сухарями на сковороді

компоненти:

• Куряча грудина - 550 г;
• Білий батон - 3 шматки;
• Масло соняшнику (раст.) - Приблизно 100 мл;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Яйце - 2 шт.

Нарізаємо батон невеликими брусками. Розміщуємо в деко і ставимо в електродуховку, щоб засмажити. Витягуємо, даємо охолонути і подрібнюємо качалкою в дрібну крихту.

Куряче філе миємо і просушують. Філейним ножем розрізаємо одну грудинку, в результаті вийде шість штук. Відбиваємо молотком, попередньо обмотавши харчовою плівкою. Приправляємо сумішшю солі і спецій.

У пластмасовій мисці перебиваємо яйця. На плоску тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Набираємо в сковороду масло, даємо прогрітися. Вмочуємо стейки в яйці, в сухарях і засмажуємо до хрусткої скоринки коричневого кольору.

Як приготувати картопляні кульки з пюре, читайте і готуйте.

Як приготувати картоплю в мікрохвильовці, простий рецепт і покрокові фото.

Що можна приготувати з яловичого легкого, рецепти простих і смачних страв.

Куряча грудка в сирному клярі

Грудинку можна попередньо промаринувати, так вона буде ще соковитіше. А додавши натертий сир, який буде тягнутися під час їжі, і зелень, ви отримаєте божественний смак.

компоненти:

• Куряча грудка - 450 г;
• Масло соняшнику (раст.);
• Сіль, приправи - за смаком;
• Яйце - 1 шт .;
• Майонез - 4 ст. л .;
• Борошно - 6 ст. л .;
• Сир - 150 г;
• Кефір - 0.5 л.

Промите і обсушене м`ясо обробляв, на невеликі шматки. Відбиваємо кухонним молотком. Щоб дрібні частки не летіли всюди, і м`ясо зберегло свою соковитість, накиньте зверху харчовою кульок.

Занурте м`ясо в скляну тару, залийте кефіром і залиште на півгодини. В окремій піалі розведіть кляр з яйця, борошна і майонезу. Все добре промісити.

Відбивні приправте і підсолити. У тарілку викладіть натертий сир.

У глибокий сотейник наберіть масло рослинне і добре прогрійте. Умочіть один стейк в клярі, покладіть засмажувати, зверху насипте жменю сиру і на нього ложкою налийте кляр.

Будьте обережні під час перевертання, щоб все блюдо залишилося цілим, і сир не розтікся по сковороді. Прожарте до готовності. У цій страві в клярі можна застосовувати не майонез, а сметану.

Куряча грудинка в клярі в духовці

Курячі відбивні, запечені в клярі в електродуховці - це класика жанру, і блюдо залишається затребуваним і улюбленим завжди.

компоненти:

• Куряче філе - 1 кг;
• Сметана - 200 мл;
• Майонез - 150 мл;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Масло соняшнику (раст.) - Близько 100 мл;
• Борошно - 7 ст. л;
• Яйця - 2 шт .;
• Зелень - пучок.

Курячі грудки промиваємо і даємо обсохнути. Обробляє філейним ножем на порційні стейки. Відбиваємо кухонним молотком, попередньо обмотавши харчовою плівкою або одноразовим кульком.

Підсолюємо і посипаємо приправами. Складаємо стопкою. Наливаємо масло рослинне на сковороду.

В пластмасовій ємності перемішуємо сметану, яйця і борошно. Все добре промешівают і додаємо подрібнену зелень.

Вмочуємо куряче м`ясо в клярі і засмажуємо до напівготовності.

Перекладаємо на скляну жаровню, поливаємо довільно майонезом і ставимо запікатися в прогріту електродуховку на півгодини. Як доповнення підійдуть овочі свіжі.

Відбивні з курячої грудки в клярі в мультиварці

Прискорити процес приготування можна, використовуючи кухонний електроприлад - мультиварку.

компоненти:

• Куряче філе - 350 г;
• Масло соняшнику (раст.) - Приблизно 50 мл;
• Сіль, спеції - на розсуд кулінара;
• Яйця - 1 шт .;
• Борошно - 3 ст. л .;
• Сметана - 2 ст. л .;
• Вершкове масло - 100 г;
• Кріп - пучок;
• Часник - 2 зубки.

Розм`якшене масло вершкове змішуємо з подрібненим кропом і часником. Розміщуємо в харчовій кульок і відправляємо охолоджуватися. При необхідності размораживаем м`ясо, даємо обсохнути.

Обробляє філейним ножем на стейки. Підсолюємо і заправляємо. Добре відбиваємо кухонним молотком, до тонкого стану. У чашу приладу набираємо масло рослинне. Активуємо функцію випічка.

У спеціальній тарі змішуємо борошно, сметану і яйця, щоб не утворилося борошняних грудок. По центру відбивною кладемо шматочок вершкової-часниковою начинки, замотуємо і занурюємо в яєчний кляр. Засмажуємо з двох сторін при закритій кришці хвилин 10.

В якості начинки можуть використовуватися інші продукти: смажені гриби, сир або овочі.

Куряча грудка в клярі з ананасами і сиром

Більш екзотичний і пікантний варіант приготування курячої грудини в клярі - з сиром напівтвердих і ананасами.

компоненти:

• Борошно - 4 ст. л .;
• Яйця - 2 шт .;
• Куряче філе - 600 г;
• Перець мелений - щіпка;
• Хмелі-сунелі - щіпка;
• Ананаси консервовані - невелика баночка;
• Масло соняшнику (раст.);
• Сир - 150 г;
• Сіль за смаком;
• Сметана - 150 мл.

Промиваємо і обсушуємо куряче м`ясо. Філейним ножем робимо надріз як кишеньку, туди буде закладатися начинка. Зливаємо сік з ананасів. Ріжемо невеликими шматочками, перемішуємо зі сметаною і натертим сиром.

У невеликій піалі з`єднуємо яйце, все спеції, сіль і борошно. Добре промешівают. Набираємо в сотейник масло рослинне і прогріваємо.

Обережно фаршируємо куряче філе, щоб начинка не випадала, а м`ясо не порвалося, маку в кляр і засмажуємо до готовності на сковороді.

Ще оригінальні ідеї клярі для курячої грудки

Клярі використовуються, як правило, для того, щоб блюдо залишилося соковитим і ніжним. Є оригінальні рецепти, призначені виключно для курячої грудки.

Варіант 1

компоненти:

• Висівки - 5 ст. л .;
• Яйце - 2 шт .;
• Кунжут - 4 ст. л;
• Сіль - щіпка.

У глибокій піалі перебиваємо яйця. У плоскій тарілці змішуємо висівки і кунжут. Вмочуємо грудинку в яйці, потім сухої суміші і смажимо на прогрітій сковороді.

Цей вид клярі вважається більш дієтичним і корисним, ніж із пшеничного борошна. Замість кунжуту або ще одним додатковим інгредієнтом можуть бути насіння льону.

Варіант 2

компоненти:

• Пиво - 300 мл;
• Яйце - 2 шт .;
• Борошно - 6 ст. л.
• Молоко або вершки - 100 мл.

У скляному посуді змішуємо рідкі складові клярі (молоко, пиво, яйця), все добре промешівают до гомогенної консистенції.

Невеликими порціями підсипає протрушенную борошно і промешівают. Даємо постояти. Не потрібно думати, що пиво додасть гіркоти або спиртне - взагалі не потрібний товар для клярі.

У молочно-борошняної суміші всі пари вийдуть, а страва вийде ще соковитіше і легше.

варіант 3

компоненти:

• Борошно - 1 ст .;
• Яйце - 2 шт .;
• Сухі дріжджі - 0.5 ч. Л .;
• Петрушка - кілька гілочок;
• Вода - 0.5 ст .;
• Сіль - щіпка.

У теплій воді розводимо дріжджі сухі. Протрушенную борошно з`єднуємо з яйцем і зеленню, додаємо сіль. Цівкою вливаємо опару і швидко все промешівают. Даємо постояти не менше 10 хвилин.

хитрощі кулінарів

1. Для приготування відбивних не варто використовувати заморожене м`ясо, краще брати свіже або охолоджене;
2. Щоб упевнитися, чи достатньо борошна в клярі, обмокніте ложку і підійміть, якщо вся поверхня покрита і немає просвітів, він готовий;
3. Для більш пікантного смаку використовуйте в клярі зелень, часник, гриби. Але не залишайте без уваги консистенцію: вона не повинна бути занадто рідкою і стікати з курячої грудки. Кляр повинен повністю обволікати її;
4. Якщо ви хочете приготувати більш ресторанне блюдо, додайте в кляр гарбузове пюре, червоне вино, мелені горіхи, декілька сортів сиру;
5. Рекомендується приготований кляр витримати одну годину в спокої і прохолодному місці. Тісто буде краще прилипати до м`яса і не відвалюватися в процесі обсмажування;
6. М`ясо можна промаринувати перед приготуванням: воно стане значно ніжніше. Маринад може бути будь-яким: цибулевий, медовим, лимонним або соєвим. Зажарювати м`ясо потрібно на добре прогрітому маслі рослинному. Якщо покладіть на холодну сковороду, кляр прилипне і весь залишиться на дні. При цьому дно сотейника має бути товстим;
7. Сир використовуйте напівтвердих сортів;
8. Не можна курячу грудину довго тримати на плиті під час приготування, м`ясо вийде пересушена і ніякої кляр не допоможе зберегти блюдо.

Дякую за увагу і гастрономічного вам задоволення від поїдання смачної курячої грудки в хрусткому або ніжному клярі.