Як швидко і смачно приготувати минтай в клярі

Риба минтай відноситься до промислових сортам. Як правило, вона мешкає в Тихому Океані ближче до північної частини: близько Японії, Росії, Китаю. За ціною вона не дорога, але досить корисна і поживна, тому купувати її можуть абсолютно всі верстви населення. Але потрібно це робити з певною уважністю.

Як не помилитися при покупці минтая

Фахівці рекомендують брати минтай російських виробників, вона є самою незабрудненої, ніж у інших. Визначити можна, де вона виросла, по її довжині - не менш двадцяти п`яти сантиметрів, так як занадто молоду рибу виловлювати заборонено.

Запах у риби повинен бути не відштовхуючим, трохи солодкуватим. При правильному зберіганні ніяких сторонніх ароматів не повинно бути. Якщо вам попалася заморожена тушка в вакуумі, то зверніть увагу на склад, крім води і риби нічого не повинно бути, ніяких добавок з індексами «Е».

Минтай в клярі - готуємо по простому рецептом

Не можна сказати, що риба минтай суха. Але якщо для її приготування додати молочний кляр, то вийде ще смачніше.

компоненти:

• Минтай - 650 г;
• Молоко - 150 мл;
• Борошно - 0.5 склянки;
• Яйце - 2 шт .;
• Сіль за смаком;
• Коріандр - 1 ч. Л .;
• Лимон - 1 шт .;
• Рослинна олія - 50 мл.

Приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 279 Ккал / 100 г.

Рибу размораживаем і розрізаємо вздовж хребта, від`єднуємо хребет, пінцетом виймаємо маленькі кістки, підчепивши з одного боку цільним шматком, зриваємо всю шкуру. Можна купити готове філе, і не проробляти всі ці маніпуляції.

Беремо половину лимона, наколює м`якоть ножем в довільних місцях і на тушку видавлюємо сік. Нарізаємо смужками або уздовж риби або поперек - на ваш розсуд.

Виливаємо молоко, вбиваємо яйця і підсипає борошно. Все акуратно вимішуємо, і коли рідина стане гомогенною, всипаємо коріандр і сіль.

Розігріваємо олію, мачає філе в молочно-яєчному клярі і викладаємо смажити на сковороду.

Занадто щільно не кладіть рибу, кляр розтечеться, сліпнется між собою і перевертати філе буде важко.

Філе минтая в тесті в духовці

компоненти:

• Філе минтая - 800 г;
• Борошно - 200 г;
• Яйце - 3 шт .;
• Вода мінеральна - 150 мл;
• Сіль за смаком;
• Перець - 0.5 ч. Л .;
• Сир - 200 г;
• Помідори черрі - гілочка;
• Листя салату - 4 шт.
• Оливкова олія - 4 ст. л.

Приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 265 Ккал / 100 г.

Розморожене рибне філе ріжемо поздовжніми шматочками товщиною два сантиметри, просаливаемой, притрушуємо перцем і складаємо в одну тару. Ми залишаємо промаринуватися на півгодини.

Перебиваємо яйця, по чуть-чуть підсипає борошно, її можна замінити на висівки, і продовжуємо збивати. Вливаємо спочатку половину мінеральної води, дивимося консистенцію, якщо потрібно - додаємо ще. Але стежте, щоб кляр не вдався надто рідким.

Вмочаємо рибу в кляр і прожарюємо на маслі оливковій, щоб з`явилася скориночка. Розподіляємо на деку, простелений пергаментним папером, присипаємо тертим сиром і десять хвилин пропікаються. Розкладаємо на листя салату, з боків довільно кладемо розрізані навпіл помідори черрі.

Минтай в пивному клярі

Кляр буває не тільки молочним, яєчним або борошняних. Господині все частіше стали застосовувати для обмакувания світле пиво. Риба виходить ніжнішою, соковитою та ароматною. Весь алкоголь в процесі термічної обробки випаровується, так що немає чого переживати, що блюдо будуть їсти діти або противники спиртного.

компоненти:

• Минтай - 450 г;
• Сіль за смаком;
• Хмелі-сунелі - пакетик;
• Пиво - 1 склянка;
• Яйце - 3 шт .;
• Борошно - 5 ст. л .;
• Панірування - 100 г;
• Нерафінована олія - 3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування займе 40 хвилин.

Калорійність: 291 Ккал / 100 г.

Відрізаємо у злегка примерзшей риби голову, вичищаємо тельбухи, промиваємо у воді і видаляємо плавник з хвостом. На шматочки нарізаємо, в процесі відшаровуючись хребет і кістки. Притрушуємо сіллю, спеціями, обминали долонею, щоб краще вбралися прянощі.

Беремо світле живе пиво, виливаємо в піалу, додаємо яйця і борошно, перебиваємо все до однорідності. Слідкуйте, щоб не з`явилося непотрібних грудок. Пляшкове пиво не підійде, в ньому додаткові порошки для тривалого зберігання, у приготування їжі воно не годиться.

Занурюємо філе в пивній кляр, в сухарі і прожарюємо на сковороді до утворення хрусткої коричневої кірки.

Кролик в мультиварці рецепт дієтичного і смачної страви.

Неймовірно смачний рецепт мексиканського чилі кон корені, який варто обов`язково спробувати.

Як зробити сиров`ялені ковбаси в домашніх умовах. дивіться відео з кращими рецептами.

Філе минтая в клярі з майонезу на сковороді

Для отримання смачного корисного страви важливо не тільки правильно підібрати продукти, але і якісно їх обробити. Якщо раптом трапиться кісточка або лушпиння, враження про смачне блюді відразу ж випаруватися.

компоненти:

• Минтая філе - 700 г;
• Майонез - 150 мл;
• Яйце - 1 шт .;
• Борошно - 3 ст. л .;
• Сіль за смаком;
• Прованські трави - пакетик;
• Соняшникова олія - 4 ст. л.

Приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 298 Ккал / 100 г.

Для виготовлення клярі краще застосовувати домашній соус, так буде впевненість в корисності приготовленої їжі. Змішуємо майонез, борошно і яйця, додаємо прованські трави і ще раз старанно все промешівают. Консистенція повинна бути такою, щоб кляр повільно стікав з ложки.

Філе размораживаем в холодному місці, але не в мікрохвильовці - має відбуватися природне відтавання. Нарізаємо довгими смужками і злегка просаливаемой рибу. Вмочуємо в майонезну клярі і підсмажуємо на прогрітому маслі сім хвилин.

У кляр, крім сухих трав, можна покласти свіжий кріп або петрушку - будуть не зайвим.

Минтай смажений в тісті з часником в мультиварці

Деякі вважають, що часник не дуже поєднується з рибою. Але це помилкова думка, ароматний овоч лише доповнюється смак цієї незвичайної рибки. Її можна смажити не тільки в гарячій сковороді, а й в домашніх електроприладах.

компоненти:

• Минтай - 550 г;
• Яйце - 2 шт .;
• Висівки - 3 ст. л .;
• Сіль за смаком;
• Часник - 2 зубки;
• Вода очищена - 100 мл;
• Оливкова олія - 2 ст. л .;
• Панірування - 3 ст. л;
• Кріп - пучок.

Приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 271 Ккал / 100 г.

Змішуємо збиті яйця, подрібнений часник і висівки, злегка подсаливаем і грунтовно перемішуємо. Промиваємо кріп, обсушуємо і подрібнюємо. Кладемо його в часниковий кляр. Запускаємо агрегат на функцію смаження. Вливаємо в чашу оливкова олія і прогріваємо. Розморожену рибу шинкуем поперечними шматочками.

Вмочуємо стейки в клярі, в паніровці і кладемо прожарюватися в підготовлене пристрій. Перевертаємо силіконової лопаткою або дерев`яною виделкою, ні металевим приладом.

Часник можна додавати не тільки в кляр, а й приготувати з ним соус зі сметани і свіжої зелені. Потім тільки занурювати готову гарячу рибку і їсти.

Минтай в клярі з горіхами

Тушки минтая вважаються універсальним продуктом. Їх можна смажити, відварювати, запікати як з додаванням клярі, так і без нього. Блюдо, приготоване з цієї риби, можна їсти і холодним, і гарячим.

компоненти:

• Минтай - 650 г;
• Яйце - 2 шт .;
• Сіль за смаком;
• Сметана - 100 мл;
• Волоські горіхи - 50 г;
• Олія нерафінована - для смаження;
• Сік лимона - 2 ст. л;
• Перець білий - 0.5 ч. Л.

Приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 282 Ккал / 100 г.

Минтай обробляв, на шматки розміром три на два сантиметри, скроплюємо свіжим лимонним соком і даємо замаринувати двадцять хвилин. Шкуру з риби можна не знімати, вона не завадить.

Розбиваємо яйця в невелику тарілку, кладемо туди сметану і білий перець, все перемішуємо. Кляр готовий. Горіхи лущеного і підсмажуємо на сковороді. Подрібнюємо качалкою і пересипаємо на плоску тарілку.

Завантажуємо рибу в кляр, після в горіхи і прожарюємо до готовності на нерафінованій олії.

Окремо можна пасерувати дві - три цибулини і посипати зверху готову страву.

Корисні поради

1. Будь-яку рибу ніжно смажити на розігрітій добре сковороді, так вона не буде приставати до дна сковороди;
2. Якщо під час підсмажування кляр відшаровується від філе, підкласти ще трохи борошна;
3. Не потрібно робити занадто маленькі шматочки, під час підсмажування вони ще зменшаться, і страва не буде виглядати естетично;
4. Замість панірування можна застосовувати зерна льону або кунжут, вони додадуть пікантності і приємного хрусткого смаку;
5. Не розморожувати тушки в теплій або гарячій воді, вони будуть розвалюватися під час приготування, і вийде рибна каша;
6. Щоб риба вийшла ще ніжніше, вимочіть її не менше тридцяти хвилин в молоці;
7. Готову страву можна промазати зверху домашньою сметаною або майонезом.

Принципи приготування клярі правильно в нашому відео:

Приємного апетиту вам, дорогі наші читачі!