Як приготувати тушковану яловичину з чорносливом

Яловичина відмінно поєднується з чорносливом. І не варто думати, що чорнослив зможе якось зіпсувати м`ясо, він навпаки зробить його незвичайним, додасть дивовижний аромат і пікантний смак.

Досить часто готують тушковане яловиче м`ясо з чорносливом, це частування відмінно підходить практично для будь-якого свята. Якщо ви ще не знаєте рецепт і ні разу не готували цю страву, пропонуємо розглянути кілька способів приготування.

Тушкована яловичина з чорносливом

Що потрібно:

• 800 грам яловичого м`яса з лопатки або шєєчной частини;
• 120 грам сушеного чорносливу;
• Лук - 2 штучки;
• 270 мл теплої води;
• Рослинна олія;
• Щіпка приправи «Суміш перців»;
• 1 маленька ложечка насіння коріандру;
• 3 штучки лаврового листа;
• Трохи солі;
• 5-6 стебел петрушки, кропу - для прикраси.

Тривалість приготування - 1 година 30 хвилин.

Калорійність на 100 грам - 140.

Як робити:

1. Для початку готуємо м`ясо. Споліскуємо його холодною водою, протираємо паперовими серветками і прибираємо зайвий жир, прожилки, плівки;
2. Підготовлене м`ясо слід нарізати на невеликі брусочки. Якщо яловичина занадто жорстка, то кожен шматочок можна відбити;



3. Чорнослив слід промити, покласти в миску і залити теплою водою. Ми залишаємо його замочувати на 15-20 хвилин;
4. З ріпчастої цибулі прибираємо лушпиння, нарізаємо його на дуже дрібненькі квадратики;
5. На плиту поміщаємо сковорідку з чавунною основи, наливаємо в неї рослинне масло і гріємо;
6. У прогріте масло відкидаємо цибулька, подсаливаем, страхуємо і залишаємо засмажувати кілька хвилин. Обов`язково перемішуємо, щоб цибуля не підгорів;
7. Через кілька хвилин викладаємо в сковорідку шматочки яловичини, гарненько розмішуємо дерев`яною лопаткою. М`ясо має рівномірно розподілитися по всій сковорідці;



8. Готуємо його у власному соку якомога довше. Саме за рахунок соку м`яса забезпечується хороша густота майбутньої підливи, тому обсмажуємо його довше;
9. Як тільки м`ясний сік випаровуватися, заливаємо туди півсклянки водички, лавровий лист, коріандр, приправу «Суміш перців». Все перемішуємо і залишаємо гасити на 10 хвилин;



10. Вимочений чорнослив виймаємо з води, розрізаємо на дві частини і викладаємо до м`яса. Все змішуємо;



11. Продовжуємо готувати до тих пір, поки м`ясо не стане м`яким;
12. Після приготування прикрашаємо все дрібними (нарізаними або порваними руками) листочками зелені.

Яловичина з чорносливом, тушкована в мультиварці

Складові компоненти:

• Яловиче м`ясо - 900 грам;
• Чорнослив в`ялений - 150 грам;
• 2 невеликі цибулини;
• Морквина - 1 штука;
• 4-5 часникових часточок;
• Рослинна олія;
• Кілька листочків лаврушки;
• Дрібка солі;
• 1 маленька ложечка мускатного горіха;
• Чорний мелений перець - за власним смаком;
• 280 мл води.

Скільки готується - 1 година 30 хвилин.

Скільки калорій в 100 грамах - 145.

Переходимо до готування:

1. Яловиче м`ясо обполіскувати прохолодною водою, видаляємо прожилки, зайвий жир, плівку. Обтирає паперовими рушниками;
2. Далі нарізаємо яловичину невеликими скибочками;
3. З цибулин прибираємо шкірку і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою;
4. Морквину очищаємо від бруду, споліскуємо і нарізаємо невеликими смужками;
5. У мультиварку підливаємо маслом, виставляємо програму «Випічка» або «Жарка» і кладемо туди скибочки м`яса;
6. Обсмажуємо його хвилин 10-15, до появи рум`яної;
7. Підрум`янені шматочки м`яса викладаємо в чашку;
8. Підливаємо в мультиварку ще маслечка і закидаємо туди цибульку з морквою;
9. Готуємо овочеву нарізку в тому ж режимі до м`якого стану, все періодично перемішуємо;
10. Потім викладаємо до овочевої нарізці шматочки м`яса, заливаємо все гарячою водою. Все подсаливаем, посипаємо чорним перчиком, додаємо мускатний горіх, пару листочків лаврушки;
11. Виставляємо режим «Гасіння» і вибираємо час 1 годину;
12. Тим часом чорнослив обполіскувати, його можна замочити в теплій воді на 10 хвилин. Нарізаємо на середні шматочки;
13. З часточок часнику прибираємо шкірку і нарізаємо дрібненькими шматочками;
14. Через 30-35 хвилин додаємо до м`яса чорнослив, шматочки часнику і готуємо 25 хвилин, прямо до звукового сигналу мультиварки.

смачні млинці з сиром вміє робити правильно не кожна господиня. Але також важливо підібрати цікаву і смачну начинку. Читайте як правильно зробити млинці.

Як приготувати макарони по флотськи з фаршем, що додавати в фарш і як правильно приготувати м`ясо. Дивіться покрокові фото і рекомендації кулінарів як правильно приготувати цю страву.

Смачний соус для піци як в піцерії, читайте як правильно приготувати. рецепт тут.

Рецепт тушкованої яловичини з чорносливом в духовці

Що знадобиться:

• 2 кілограми яловичого м`яса;
• 400 г чорносливу без кісточок;
• 3-4 штуки морквин;
• Лук - 3-4 штучки;
• Трохи чорного свежемолотого перцю;
• Перець горошком - по своєму смаку;
• 3-4 штучки гвоздики;
• Лаврушка - 2-3 штучки;
• Рослинна олія.

Скільки готується - 2 години 50 хвилин.

Калорійність в 100 грамах - 130.

Приступаємо до приготування:

1. Яловичину потрібно сполоснути, очистити від зайвого жиру, прожилок і плівки. Нарізаємо її на середні порційні шматочки;
2. Цибулька очищаємо від шкірки, нарізаємо півкільцями;
3. З моркви зчищають шкірку, промиваємо і розрізаємо кружечками;
4. У сковорідку наливаємо рослинне масло, прогріваємо;
5. На розпечене масло викладаємо шматочки яловичого м`яса, подсаливаем і смажимо з обох боків до золотистої скоринки;
6. Форму для запікання скроплюємо рослинним маслом, викладаємо в неї яловичі шматочки і приправляємо їх чорним перчиком;
7. Чорнослив нарізаємо довільними шматочками і викладаємо на яловичину;
8. Кружечки моркви засипаємо в тугіше сковорідку, в якій смажилося м`ясо і обсмажуємо пару хвилин;
9. Викладаємо морква зверху чорносливу;
10. Цибулька також трохи смажимо і кладемо зверху всіх інгредієнтів;
11. Посипаємо все горошком перцю, кладемо кілька гвоздичек і пару листочків лаврушки;
12. Заливаємо все гарячою водою, вона повинна закривати всі компоненти;
13. Прогріваємо духову шафу до 180 градусів і прибираємо туди форму. Запікаємо 2,5 години.

Корисні поради

• М`ясо яловичини в середньому готується годину-півтора, все залежить від віку тварини, якщо м`ясо застарий, то готувати його потрібно майже 2 години;
• Також в процесі готування стежимо за підливою, якщо вона википатиме, потрібно зменшити вогонь і підлити ще води;
• Обов`язково додавайте різні спеції, вони зроблять блюдо ароматним і дуже смачним.

Яловичина з чорносливом готується дуже просто і легко. Головне в цій справі - мати гарне терпіння, тоді все вийде на вищому рівні. Якщо ви будете точно слідувати рецептурою, то в підсумку ви отримаєте прекрасне святкове частування.