Як розтопити шоколад на водяній бані і іншими способами

Для ідеально приготовленого десерту на свято не вистачає однієї маленької деталі. Якщо залити домашній десерт шоколадом, він стане зовсім таким, як в дитячому ресторані.

Виготовити фруктовий десерт, политий шоколадним мусом зовсім нескладно. А ваша дитина буде гранично щасливий. Отже, з чого почати? Починається приготування з вибору підходящої шоколадної плитки.

Який шоколад вибрати?

Для розпалювання шоколаду в кондитерських цілях не будь-який товар з магазину відповідний. Є кілька правил, на які варто звернути увагу при виборі шоколаду:

1. Знайдіть на полицях магазину обов`язково кондитерське шоколадний виріб, або з написом «столовий»;
2. У складі має бути якомога менше зайвих добавок. Плитки з горіхами або родзинками краще з`їсти цілком;
3. Какао в складі має бути багато. Не менш 55%;
4. Пористі шоколадки можна розтоплювати;
5. Можна взяти десертний шоколад, але він не годиться для виготовлення глазурі;
6. Шоколадки низької якості за зниженими цінами не підійдуть.

Правила розпалювання: якщо не хочете зіпсувати ...

Рідкий шоколад повинен бути густим, ароматним і блискучим. Щоб ваш десерт саме таким і вийшов, дотримуйтесь правил роботи з гарячим шоколадом:

• Завжди помішувати і ні на хвилину від грубки не відходити;
• Чи не накривати кришкою;
• Додавати лише вершкове масло або вершки, але не воду;
• Пар з нижньої каструлі не повинен також потрапляти в верхню;
• Заважати краще силіконової ложкою;
• Плитку потрібно ламати на маленькі частки.

Чим вище сорт шоколаду, тим краще у вас вийде десерт. А якщо ви робите масу для торта і вам потрібен блиск, то під час розпалювання додають вершкове масло.

Але якщо ваш десерт пригорить, або візьметься грудками, то вся ваша робота піде нанівець. Тому заважати потрібно кожні 30-40 секунд. А якщо ви вирішите накрити кришкою посуд, то конденсат неодмінно потрапить в середину. А цього абсолютно не можна допускати. Витирайте краплі зроблять шоколад несмачним і не таким густим. Попадання води призведе до того, що маса втратить консистенцію. Тому потрібно ретельно запобігати її потрапляння.

Як розтопити шоколад на водяній бані

На водяній бані шоколад плавиться не так швидко, зате рівномірно і якісно. Тому це поширений і зручний спосіб. Що для цього потрібно приготувати? Пару сотейників або каструль і ложку для розмішування як уже сказано, силіконову, або ще можна використовувати дерев`яну.

Що ми потім робимо:

• В одну каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. Потім відключаємо;
• Ставимо ємність з розломленими шматками шоколаду зверху і включаємо найменший газ на грубці;
• Помішуємо масу, і додаємо, якщо треба, трохи вершкового масла, або жирних вершків;
• Вимикаємо водяну баню і даємо продукту охолонути до температури тіла.

Тепер, після охолодження, використовуємо для випічки. Дуже важливо не перегрівати шоколад, тоді він гірчить, що не до місця в десерті. До того ж він стає не в міру твердим.

Топимо шоколад в мультиварці і мікрохвильової печі

Існують альтернативні варіанти розпалювання. Кожен вибирає відповідний спосіб. І немає чіткого поділу на «хороші» і «не дуже хороші» способи. Це питання особистих уподобань.

У кого є мультиварка, той може з легкістю зробити рідку шоколадну масу в ній. Плитку також потрібно поламати.

• У чашу потрібно налити води до мінімальної позначки. А в лоток пароварки покласти шоколад;
• Вибрати на пульті: «варіння на пару»;
• Помішувати іноді до готовності.

Мультиварка в точності виконає замовлену їй програму. А ваше завдання стежити за приготуванням десерту.

Для того щоб розтопити в мікрохвильовці шоколад, можна вибрати 2 варіанти:

1. Можна встановити мікрохвильову піч на режим розморожування. І в залежності від ваги пропікати «солодку радість» хвилями з таким розрахунком: по 2 хвилини на кожні 100 гр. ваги. Тоді помішувати суміш через 1 хвилину до повного розчинення шматочків;
2. Другий варіант - це поставити звичайний режим і через кожні 30 с. відкривати дверцята і зупиняти плавлення шоколаду, щоб помішувати.

Є один секрет приготування в печі СВЧ. Для такого топлення продукт можна натерти на тертці і тоді він буде прогріватися рівномірно і швидко.

Особливість такого розігріву в постійному «смикань» дверцята. Крім того, що потрібно заважати, ще необхідно витягувати розтоплені шматочки. В іншому випадку готові частини почнуть пригорати. Не забувайте, що посуд в мікрохвильову піч потрібно ставити або скляну, або керамічну

Як розтопити шоколад в духовці

Розтопити солодкість в духовці теж можливо, якщо виконати всі поради в строгості.

Для початку потрібно духовку розігріти до 65 ° С.

Потім поставити на останню верхню полицю каструлю з товстим йди подвійним дном. В середину насипте перетерту шоколадну крихту.

Крихітка швидко дійде до потрібної рідкої консистенції, але і тут потрібно постійно стежити, щоб не пригоріло.

Рецепти десертів з розтопленим шоколадом

Вашій увазі парочка смачних десертів з використанням шоколадної маси.

Напій шоколадно-банановий

Складові:

• 300 мл молока;
• банан;
• 25 гр. шоколаду білого;
• Морозиво - 200 гр.

Етапи такі:

1. Розтопити окремо шоколад і підігріти молоко;



2. Змішати їх блендером;
3. Дрібно нарізати банан;



4. Додати банан, морозиво і знову все перемішати до густої однорідної маси;



5. Розлити по склянках і прикрасити.

Напій підходить і дітям і дорослим. Готується за кілька хвилин і буде гарною прикрасою вечірки.

шоколадний куля

Складові:

• Чорний шоколад - 150 гр;
• Для начинки: фрукти і 75 гр. морозива;
• Сливки.

У процесі приготування буде потрібно невеликий повітряна кулька.

1. Покрийте надута кулька тонким шаром розтопленого чорного шоколаду;
2. Зачекайте, поки десерт застигне;
3. Шарик потім проколюють голкою і знімають застиглий шар;
4. Всередину кулі можна покласти морозиво, змішане з різними фруктами;
5. Зверху кулі наливаються рідкі вершки.

Торт «П`яна вишня» покроковий рецепт з рекомендаціями щодо виготовлення.

Бісквітний торт з фруктами - соковитий і смачний десерт. покрокові рецепти з фото.

Дивіться як зробити правильно смачне морозиво на любо смак. Читайте нашу добірку рецептів.

Розтоплений шоколад можна використовувати для безлічі як простих, так і вишуканих страв. Розтопити його можна різними способами, але, головне, не перегріти і не підсмажити.

Смачного!