Гарбузовий суп-пюре на кокосовому молоці (пісний рецепт)

Гарбуз розрізаємо на шматки, очищаємо від щільної кірки, викидаємо серединку з насінням. М`якоть, що залишилася (десь близько 500 грам) нарізаємо скибочками приблизно однакового розміру і товщини (по 1,5-2 см, не товще).



Є два способи підготовки гарбуза для цього супу: запекти в духовці на деку, або тушкувати на сковороді під кришкою з додаванням невеликої кількості масла. Ми скористаємося другим способом. У сковороді розігріємо трохи масла, викладемо скибочки гарбуза. Через 2-3 хвилини перевернемо і накриємо кришкою. Тушкуємо до м`якості. Якщо вирішите гарбуз запекти в духовці, то духовку треба розігріти до 200-220 градусів, викласти гарбуз на змащене маслом деко і запікати хвилин 10-15 до м`якості.





Поки гарбуз гаситься або запікається, підготуємо лук і часник. Часточки часнику спочатку наріжемо пластинами, потім дрібно порубати ножем.



Велику цибулину разрежем навпіл, нашаткувати кожну половину дрібним кубиком або четвертинками кілець.



Розігріваємо в каструлі з товстим дном 1 ст. ложку рослинної олії. Висипаємо цибулю, тушкуємо його помішуючи до м`якості. Додаємо подрібнений часник і дрібно нарізаний перець чилі (його спочатку звільняємо від насіння разом з білими перегородками). Тушкуємо цибулю з часником і перцем 1-2 хвилини поки запах часнику не підсилили.



Вливаємо в каструлю гарячий овочевий бульйон або воду (якщо суп готується не в пост, то можна зварити його з додаванням курячого бульйону). Чекаємо початку кипіння і з цього моменту варимо дві хвилини.



Тушковану або запечений гарбуз викладаємо в чашу блендера, перемелює в однорідне густе пюре. Виливаємо в це пюре вміст каструлі і знову все подрібнюємо.



Переливаємо овочеве пюре назад в каструлю. Доводимо до кипіння, тонкою цівкою вливаємо кокосове молоко, постійно помішуючи суп. Перед тим, як відкривати баночку з кокосовим молоком, добре потрясіть її, щоб перемішати вміст. Солимо до смаку, а для тих хто любить гостре додаємо мелений перець (чилі або чорний, червоний). З половинки лайма вичавлюємо сік, вливаємо його в гарбузовий суп (краще частинами). Пробуємо суп на смак, коригуємо якщо потрібно. Даємо супу покипіти на дуже тихому вогні п`ять хвилин. Ми залишаємо під кришкою набирати смак (хвилин на п`ять, не більше).



Розливаємо гарбузовий суп-пюре, приготовлений на кокосовому молоці по тарілках і подаємо. Як і до будь-якого густому супу-пюре до нього можна подати сухарики, підсушені скибочки тостового хліба, крутон або грінки. Смачного!


Автор Олена Литвиненко (Sangina)