Овочевий суп-пюре з гарбуза

Відео: Гарбузовий крем-суп

Осінь - сезон дозрівання самих різних овочів. І значить, можна готувати улюблені овочеві супи - яскраві, барвисті, смачні, а щоб вони ще й зігріли в негоду, супи будемо варити на м`ясному бульйоні з додаванням перцю чилі.
Приготуйте разом з нами гострий овочевий суп-пюре з гарбузом і цукіні. Його можна зробити в двох варіантах - подрібнити всі овочі в пюре або залишити дрібні шматочки овочів. А можна і зовсім розділити овочі - частина подрібнити блендером, а частину залишити цілими. Так вирішиться проблема сімейного обіду в тому випадку, якщо смаки розділилися, і хтось протерті супи категорично не вітає. До гострого супу добре підійдуть часникові сухарики, крутон, грінки з житнього або висівкового хліба.
До речі, рекомендуємо на десерт при нагоді приготувати соковитий салат з гарбуза з яблуком і медом.

Ну, а зараз готуємо гарбузовий суп-пюре з цукіні.
Складові:

- м`ясної або курячий бульйон - 1,5 літра;
- картопля - 2 бульби;
- цукіні - 1 шт (невеликий);
- гарбуз - 150 гр;
- цибуля - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- перець болгарський - 1 шт;
- помідори - 2-3 шт;
- свіжий перець чилі - половинка невеликого стручка;
- часник - 4-5 зубчики;
- вершкове масло (розтопити) - 2 ст. ложки;
- сметана - для подачі;
- зелень - для подачі;
- житні сухарики - для подачі.

В піст не використовувати вершкове масло, сметану і курячий бульйон.

приготування

Овочі будемо чистити і різати в тій послідовності, в якій вони будуть додаватися в суп. Очистимо картопля, наріжемо його соломкою або часточками. Бульйон доведемо до кипіння, покладемо картоплю. На середньому вогні будемо варити картоплю майже до готовності.

Всі інші овочі потрібно нарізати тонкою соломкою і підсмажити на олії. Лук наріжемо тонкими пір`ям або півкільцями.

нашаткуємо морква

Тонкою соломкою нашаткувати моркву.

перець наріжемо

Солодкий перець розрізати навпіл, витрусити насіння. М`якоть наріжемо брусочками.

цукіні наріжемо

З невеликого цукіні зріжемо шкірку (можна кабачок додати в суп - різниці немає), наріжемо м`якоть кружальцями. Потім нашаткуємо смужками.

гарбуз нарізаємо

Гарбуз очистимо від шкірки і насіння, тонко наріжемо (брусочками, соломкою).

овочі тушкуємо

У глибокому сотейнику розігріємо масло. Викладемо спочатку цибулю, через пару хвилин додамо моркву. Тушкуємо на невеликому вогні не підрум`янюючи овочі. Слідом додаємо перець і цукіні. Накриваємо овочі кришкою і тушкуємо ще хвилин 5-7.

До вже розм`якшеним овочам додаємо гарбуз. Тепер вогонь можна зробити сильніше, щоб швидше випарувався сік, який дасть гарбуз.

Всі овочі потрібно змішати і додати помідори, очищені від шкірки і нарізані дрібними кубиками. Разом з помідорами в суп додамо часник і шматочок свіжого перцю чилі.

Варимо 5 хвилин

Пасеруємо овочі до м`якості помідор, потім перекладаємо в суп. Додаємо за смаком сіль. Варимо хвилин 5 при тихому кипінні.

подрібнюємо овочі блендером

Вміст каструлі проціджуємо через сито. Бульйон залишаємо, шматочки овочів перекладаємо в блендер. Подрібнюємо в пюре. Вливаємо трохи бульйону, ще раз подрібнюємо (якщо потрібна більш однорідна консистенція). Розводимо суп бульйоном до потрібної густоти, прогріваємо і розливаємо по тарілках.

Подаємо гострий овочевий суп-пюре гарячим, зі сметаною і зеленню. Доповнити суп можна житніми сухариками, натертими часником.

Гострий овочевий суп-пюре з гарбузом і цукіні