М`ясо в кисло-солодкому соусі: по-китайськи, з ананасами

Кисло-солодкий соус використовується для різного м`яса. Це може бути свинина, баранина, баранячі реберця і курячі крильця. Найпоширеніший рецепт цієї страви - м`ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи. Для приготування використовується навіть мультиварка. Там м`ясо може вийти особливо м`яким і соковитим.

м`ясо в соусі

М`ясо в кисло-солодкому соусі відноситься до страв східної кухні. У традиційному рецепті використовується тільки свинина, але часто в нашій країні вона замінюється і курячим м`ясо. Все виходить досить просто і незвично.

Рецепт по-китайськи

Найбільш важливим в приготуванні страви за цим рецептом вважається саме підготовка соусу. Тут важливо дотримуватися найголовнішого правила: не можна виливати в розігріте масло оцет і соєвий соус. Спочатку йде додавання кетчупу.

Для страви знадобляться такі складові:

свиняче філе в кількості 500 грам;
крохмаль (борошно) в кількості 100 грам;
одне куряче яйце;
не гострий кетчуп в кількості 200 грам;
соєвий соус в кількості однієї столової ложки;
яблучний оцет в кількості двох столових ложок;
цукор в кількості чотирьох столових ложок;
рослинне масло об`ємом в 100 мл;
чорний мелений перець в невеликій кількості;
столове вино в кількості двох столових ложок.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 288 ккал в 100 грамах.

Поетапне приготування м`яса:

Дуже важливо правильно порізати м`ясо. Для цього свинина обов`язково ріжеться в поперечному напрямку щодо волокон. Форма шматочків повинна бути схожа на тонкі пластини. Для того щоб м`ясо різалося якомога легше і тонше варто виконувати це тоді, коли воно знаходиться в напівзамороженому вигляді;
Викласти порізане м`ясо в ємність, поперчити полити вином і залишити на кілька хвилин-
Тепер потрібно зайнятися підготовкою клярі. Для цього куряче яйце ретельно збивається. Під час цього процесу потихеньку додається крохмаль (борошно). У результаті повинна вийти суміш, дуже схожа на сметану;
Бажано щоб посуд для приготування мала досить високими бортами, оскільки масло може дуже сильно розбризкується;
Поставити сковороду на вогонь максимальної сили і налити масло. Його має бути достатньо багато для того щоб продукт готувався за технологією, що нагадує приготування «у фритюрі». Масло має повністю закипіти;
М`ясо необхідно занурювати в кляр, і після цього викладати на сковороду;
Обсмажувати не надто довго - до отримання золотистого кольору-
Далі слід приготування соусу. Для цього чиста сковорода ставиться на максимальний вогонь і промаслюється рослинним маслом;
Викласти на розпечену сковороду кетчуп і швидко перемішати з маслом;
Потім слід черга цукру, соєвого соусу і уксуса-
Заважати до тих пір, поки не розчиниться все кількість цукру. Зняти з плити, вилити в м`ясо і добре перемішати.

М`ясо яловичини в кисло-солодкому соусі

М`ясо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже м`яким і ніжним. Для приготування необхідно:

вирізка яловича в кількості 0,5 кг;
дві столові ложки меду;
сік одного лимона;
одна цибулина невеликих розмірів;
дві столові ложки томатної пасти;
п`ять столових ложок соєвого соусу;
один часниковий зубчик;
перець у відповідності зі смаком;
рослинна олія;
вода об`ємом в 100 мл;
чорний мелений перець.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 316 ккал в 100 грамах.

Приготування яловичини:

М`ясо порізати на шматочки середнього розміру. Лук теж нарізати у формі півкілець;
На сковороді обсмажити і цибулю, і м`ясо протягом 20 хвилин;
Для приготування соусу змішати тертий часник, томатну пасту, соєвий соус, мед;
Додати суміш до м`яса. Також в цей момент потрібно поперчити і посолити блюдо;
Протягом десяти хвилин гасити блюдо на середньому вогні, додати воду. Після цього продовжити гасіння під кришкою протягом десть хвилин.

Салат з капустою, морквою і оцтом - Приготуйте цю вітамінну бомбу.

Як приготувати смачні деруни з кабачків читайте рецепт на нашому сайті.

Читайте як запекти курячу грудку в духовці, дізнайтесь, які прянощі додати щоб м`ясо вийшло ароматні.

М`ясо з ананасами в кисло-солодкому соусі

Підготувати наступні складові:

свинина в кількості 400 грам;
одна банка ананасів, консервованих шматочками;
три столові ложки томатної пасти;
дві столові ложки цукру;
крохмаль в кількості 50 грам;
винний (рисовий) оцет в кількості двох столових ложок;
половина однієї склянки води;
сіль за смаком;
рослинна олія;
трохи кунжуту.

Час приготування - 45 хвилин.

Калорійність - 312 ккал в 100 грамах.

Покрокове приготування страви:

М`ясо помити, обсушити і нарізати невеликими шматочками;
Посолити, обкатати в крохмалі і трохи обсмажити. Найкращою ємністю буде каструля з товстим дном;
Дістати м`ясо і надати можливість для стікання зайвого жиру;
Зайнятися приготуванням соусу. Для цього в окремій ємності розбавити томатну пасту водою, додати сіль, оцет, цукор. Заважати до отримання однорідної маси;
Вилити отриманий соус в глибоку сковороду і довести до кипіння. Додати кубики ананаса, перешкодити і зменшити вогонь до середнього;
Додати до соусу свинину, протушкувати кілька хвилин і можна подавати до столу.

Баранячі реберця під кисло-солодким соусом в мультиварці

м`ясо з соусом

Для приготування знадобиться:

баранячі реберця в кількості 1,5 кг;
одна столова ложка цукрового піску;
одна банка консервованих ананасів;
столова ложка меду;
одна цибулина великих розмірів;
три часниковий зубчики;
столова ложка соєвого соусу;
половина одного лимона;
дві столові ложки гірчиці;
сіль;
чорний мелений перець;
червоний мелений перець;
столова ложка яблучного оцту;
чотири столові ложки рослинної олії.

Час приготування - 1 година 20 хвилин.

Калорійність - 372 ккал в 100 грамах.

Основні етапи приготування:

Реберця гарненько вимити і відокремити кожне реберце окремо. обсушити;
Викласти в глибоку ємність;
Підготувати маринад для них. Для цього мед змішується зі столовою ложкою рослинного масла. Вимішати до отримання однорідної суміші. Додати подрібнений часник, соєвий соус, сік, вибравшись з лимона, сіль, чорний і червоний перець, гірчицю. Також необхідно додати сироп з консервованих ананасів;
Ретельно перемішати всі складові, і в підсумку додати ананаси;
Лук також дрібно нарізати і змішати з ребрами;
Додати до реберцям підготовлений соус, все це відправити в мультиварку;
Поставити режим «гасіння» і залишити на сорок хвилин. Після цього можна блюдо подавати до столу.

Як приготувати курячі крильця в соєвому соусі

Ця страва готується дуже просто і швидко.

Для цього необхідно підготувати:

курячі крильця в кількості 800 грам;
три столові ложки меду;
три столові ложки соєвого соусу;
корінь імбиру довжиною в 3 см;
два часникових зубчики;
дві столові ложки оливкової олії.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 188 ккал в 100 грамах.

Етапи приготування страви:

В першу чергу необхідно приготувати соус. Для цього мед, подрібнений імбир, соєвий соус, оливкова олія і часник змішуються в загальній ємності;
Далі до цієї маси додаються крильця;
Необхідно накрити це все тарілкою, придавити чим-небудь важким і залишити на 10-15 хвилин;
Скородом з високими бортами поставити на плиту і висипати туди крильця разом з соусом;
Розмістити все крила по сковороді і накрити кришкою. Через деякий час перевернути їх;
Коли практично весь соус випарується необхідно прибрати кришку;
Блюдо буде готове тоді, коли м`ясо придбає красивий, рівномірний, золотистий колір.

секрети приготування

Для того щоб м`ясо було соковитим і м`яким, обсмажувати його потрібно протягом двох хвилин з обох сторін. Після цього відразу ж знімати з вогню;
Замість цукрового піску можна використовувати мед натурального походження;
При недостатній густоті соусу варто додати трохи крохмалю, попередньо розведеного у воді.

М`ясо в кисло-солодкому соусі - це відмінне блюдо, яке можна подавати навіть до святкового столу. Приготування виконується дуже просто і швидко. Тому великих зусиль не потрібно.