Як приготувати м`ясо в кисло-солодкому соусі

Кисло-солодкий соус використовується для різного м`яса. Це може бути свинина, баранина, баранячі реберця і курячі крильця. Найпоширеніший рецепт цієї страви - м`ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи. Для приготування використовується навіть мультиварка. Там м`ясо може вийти особливо м`яким і соковитим.

м`ясо в соусі

М`ясо в кисло-солодкому соусі відноситься до страв східної кухні. У традиційному рецепті використовується тільки свинина, але часто в нашій країні вона замінюється і курячим м`ясо. Все виходить досить просто і незвично.

Рецепт по-китайськи

Найбільш важливим в приготуванні страви за цим рецептом вважається саме підготовка соусу. Тут важливо дотримуватися найголовнішого правила: не можна виливати в розігріте масло оцет і соєвий соус. Спочатку йде додавання кетчупу.

Для страви знадобляться такі складові:

  • свиняче філе в кількості 500 грам;
  • крохмаль (борошно) в кількості 100 грам;
  • одне куряче яйце;
  • не гострий кетчуп в кількості 200 грам;
  • соєвий соус в кількості однієї столової ложки;
  • яблучний оцет в кількості двох столових ложок;
  • цукор в кількості чотирьох столових ложок;
  • рослинне масло об`ємом в 100 мл;
  • чорний мелений перець в невеликій кількості;
  • столове вино в кількості двох столових ложок.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 288 ккал в 100 грамах.

Поетапне приготування м`яса:

  1. Дуже важливо правильно порізати м`ясо. Для цього свинина обов`язково ріжеться в поперечному напрямку щодо волокон. Форма шматочків повинна бути схожа на тонкі пластини. Для того щоб м`ясо різалося якомога легше і тонше варто виконувати це тоді, коли воно знаходиться в напівзамороженому вигляді;
  2. Викласти порізане м`ясо в ємність, поперчити полити вином і залишити на кілька хвилин- м`ясо порізати
  3. Тепер потрібно зайнятися підготовкою клярі. Для цього куряче яйце ретельно збивається. Під час цього процесу потихеньку додається крохмаль (борошно). У результаті повинна вийти суміш, дуже схожа на сметану;
  4. Бажано щоб посуд для приготування мала досить високими бортами, оскільки масло може дуже сильно розбризкується;
  5. Поставити сковороду на вогонь максимальної сили і налити масло. Його має бути достатньо багато для того щоб продукт готувався за технологією, що нагадує приготування «у фритюрі». Масло має повністю закипіти;
  6. М`ясо необхідно занурювати в кляр, і після цього викладати на сковороду;
  7. Обсмажувати не надто довго - до отримання золотистого кольору- підсмажити м`ясо
  8. Далі слід приготування соусу. Для цього чиста сковорода ставиться на максимальний вогонь і промаслюється рослинним маслом;
  9. Викласти на розпечену сковороду кетчуп і швидко перемішати з маслом;
  10. Потім слід черга цукру, соєвого соусу і уксуса- зробити піджарку
  11. Заважати до тих пір, поки не розчиниться все кількість цукру. Зняти з плити, вилити в м`ясо і добре перемішати. блюдо готове

М`ясо яловичини в кисло-солодкому соусі

М`ясо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже м`яким і ніжним. Для приготування необхідно:

  • вирізка яловича в кількості 0,5 кг;
  • дві столові ложки меду;
  • сік одного лимона;
  • одна цибулина невеликих розмірів;
  • дві столові ложки томатної пасти;
  • п`ять столових ложок соєвого соусу;
  • один часниковий зубчик;
  • перець у відповідності зі смаком;
  • рослинна олія;
  • вода об`ємом в 100 мл;
  • чорний мелений перець.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 316 ккал в 100 грамах.

Приготування яловичини:

  1. М`ясо порізати на шматочки середнього розміру. Лук теж нарізати у формі півкілець;
  2. На сковороді обсмажити і цибулю, і м`ясо протягом 20 хвилин;
  3. Для приготування соусу змішати тертий часник, томатну пасту, соєвий соус, мед;
  4. Додати суміш до м`яса. Також в цей момент потрібно поперчити і посолити блюдо;
  5. Протягом десяти хвилин гасити блюдо на середньому вогні, додати воду. Після цього продовжити гасіння під кришкою протягом десть хвилин.

салат з капустоюСалат з капустою, морквою і оцтом - Приготуйте цю вітамінну бомбу.

Як приготувати смачні деруни з кабачків читайте рецепт на нашому сайті.

Читайте як запекти курячу грудку в духовці, дізнайтесь, які прянощі додати щоб м`ясо вийшло ароматні.

М`ясо з ананасами в кисло-солодкому соусі

Підготувати наступні складові:

  • м`ясо з ананасамисвинина в кількості 400 грам;
  • одна банка ананасів, консервованих шматочками;
  • три столові ложки томатної пасти;
  • дві столові ложки цукру;
  • крохмаль в кількості 50 грам;
  • винний (рисовий) оцет в кількості двох столових ложок;
  • половина однієї склянки води;
  • сіль за смаком;
  • рослинна олія;
  • трохи кунжуту.


Час приготування - 45 хвилин.

Калорійність - 312 ккал в 100 грамах.

Покрокове приготування страви:

  1. М`ясо помити, обсушити і нарізати невеликими шматочками;
  2. Посолити, обкатати в крохмалі і трохи обсмажити. Найкращою ємністю буде каструля з товстим дном;
  3. Дістати м`ясо і надати можливість для стікання зайвого жиру;
  4. Зайнятися приготуванням соусу. Для цього в окремій ємності розбавити томатну пасту водою, додати сіль, оцет, цукор. Заважати до отримання однорідної маси;
  5. Вилити отриманий соус в глибоку сковороду і довести до кипіння. Додати кубики ананаса, перешкодити і зменшити вогонь до середнього;
  6. Додати до соусу свинину, протушкувати кілька хвилин і можна подавати до столу.

Баранячі реберця під кисло-солодким соусом в мультиварці

м`ясо з соусом

Для приготування знадобиться:

  • баранячі реберця в кількості 1,5 кг;
  • одна столова ложка цукрового піску;
  • одна банка консервованих ананасів;
  • столова ложка меду;
  • одна цибулина великих розмірів;
  • три часниковий зубчики;
  • столова ложка соєвого соусу;
  • половина одного лимона;
  • дві столові ложки гірчиці;
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • червоний мелений перець;
  • столова ложка яблучного оцту;
  • чотири столові ложки рослинної олії.

Час приготування - 1 година 20 хвилин.

Калорійність - 372 ккал в 100 грамах.

Основні етапи приготування:

  1. Реберця гарненько вимити і відокремити кожне реберце окремо. обсушити;
  2. Викласти в глибоку ємність;
  3. Підготувати маринад для них. Для цього мед змішується зі столовою ложкою рослинного масла. Вимішати до отримання однорідної суміші. Додати подрібнений часник, соєвий соус, сік, вибравшись з лимона, сіль, чорний і червоний перець, гірчицю. Також необхідно додати сироп з консервованих ананасів;
  4. Ретельно перемішати всі складові, і в підсумку додати ананаси;
  5. Лук також дрібно нарізати і змішати з ребрами;
  6. Додати до реберцям підготовлений соус, все це відправити в мультиварку;
  7. Поставити режим «гасіння» і залишити на сорок хвилин. Після цього можна блюдо подавати до столу.

Як приготувати курячі крильця в соєвому соусі

Ця страва готується дуже просто і швидко.

Для цього необхідно підготувати:

  • курячі крильця в кількості 800 грам;
  • три столові ложки меду;
  • три столові ложки соєвого соусу;
  • корінь імбиру довжиною в 3 см;
  • два часникових зубчики;
  • дві столові ложки оливкової олії.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 188 ккал в 100 грамах.

Етапи приготування страви:

  1. В першу чергу необхідно приготувати соус. Для цього мед, подрібнений імбир, соєвий соус, оливкова олія і часник змішуються в загальній ємності;
  2. Далі до цієї маси додаються крильця;
  3. Необхідно накрити це все тарілкою, придавити чим-небудь важким і залишити на 10-15 хвилин;
  4. Скородом з високими бортами поставити на плиту і висипати туди крильця разом з соусом;
  5. Розмістити все крила по сковороді і накрити кришкою. Через деякий час перевернути їх;
  6. Коли практично весь соус випарується необхідно прибрати кришку;
  7. Блюдо буде готове тоді, коли м`ясо придбає красивий, рівномірний, золотистий колір.

секрети приготування

  1. Для того щоб м`ясо було соковитим і м`яким, обсмажувати його потрібно протягом двох хвилин з обох сторін. Після цього відразу ж знімати з вогню;
  2. Замість цукрового піску можна використовувати мед натурального походження;
  3. При недостатній густоті соусу варто додати трохи крохмалю, попередньо розведеного у воді.

М`ясо в кисло-солодкому соусі - це відмінне блюдо, яке можна подавати навіть до святкового столу. Приготування виконується дуже просто і швидко. Тому великих зусиль не потрібно.


схоже