Як смачно запекти індичку в духовці

Напевно, багато хто бачив у фільмах красиву, з апетитною скоринкою, запечену індичку. Ось тільки як же зробити її самостійно, щоб вона вийшла нітрохи не гірше. Виявляється, в цьому немає нічого складного, досить придбати середню індичку і гарненько її промаринувати спеціями.

Тоді в результаті вийде ніжне м`ясо з чудовим ароматом, а корочка буде, прямо-таки танути в роті. Хочете навчитися готувати це королівське блюдо, але не знаєте як? Пропонуємо кілька рецептів готування відмінною індички в духовці.

Індичка, запечена цілком

Що знадобиться:

• Тушка індички на 5-6 кг;
• 200 грам вершкового (селянського) масла;
• Вода - 5000 мл;
• Сіль - 1 склянка;
• склянки цукрового піску;
• 1 велика ложка сушеного розмарину;
• Перець духмяний в горошинах - 1 велика ложка;
• 50 грам сушеного меленого чебрецю;
• 50 грам сушеного меленого шавлії;
• 1 велика ложка меленої паприки;
• 3-4 штучки лаврового листа.

Скільки готувати - 4 години плюс маринування 14-15 годин.

Скільки калорій в 100 грамах - 170.

Приступаємо до готування:

1. Для початку підготуємо тушку птиці. Якщо вона заморожена, то її слід попередньо розморозити. Для цього її краще вийняти з морозилки і залишити в спокої в холодильнику на нижній полиці на 11-12 годин;
2. Потім вранці її виймаємо з холодильної камери і залишаємо на пару-трійку годин відлежатися при кімнатній температурі, щоб вона як слід зігрілася;
3. Викладаємо тушку на обробну дошку, вичищаємо тельбухи і видаляємо шию;
4. Видаляємо з поверхні різні пір`я і промиваємо холодною водою, намагаємося промити всі можливі забруднені місця. Протираємо індичку рушником і кладемо в глибоку ємність;
5. Готуємо маринад. У глибоку каструлю наливаємо воду (очищену), ставимо на плиту і розігріваємо її до кипіння;
6. У киплячу воду всипаємо сіль, розмішуємо;
7. Засипаємо півсклянки цукру і знову змішуємо;
8. Після цукру пересипаємо в рідину всі зазначені сухі спеції і кладемо пару листочків лаврушки;
9. Потім марінадную суміш прогреваем на плиті до кипіння. Проварюємо хвилин 10-15, щоб всі спеції пустили свій аромат, а крупинки цукру і солі повністю розійшлися;
10. Після цього знімаємо каструлю з плити і відставляємо в прохолодне місце, щоб маринад повністю охолов. Тому його краще за все приготувати заздалегідь;
11. Потім тушку птиці викладаємо в середній пластиковий пакет, заливаємо маринад і закриваємо верх пакету на блискавку;
12. Викладаємо пакет з індичкою в каструлю і ставимо в холодильник для просаливания. В середньому вона повинна засолюють близько 14-15 годин. Але найкраще її залишити маринуватися на добу;
13. Після цього виймаємо каструлю з індичкою, виймаємо її з пакету і зливаємо маринад;
14. Промиваємо гарненько тушку під струменем води і протираємо її рушником від зайвої рідини;
15. Спец. форму для запікання змащуємо селянським маслом і викладаємо туди індичку;
16. При бажанні її можна накрити фольгою, щоб верх не підгорів;
17. Прогріваємо духовку до необхідних 180 градусів і поміщаємо туди птицю на 2,5 години;
18. Після цього можна прибрати фольгу, змащуємо тушку залишками масла і поміщаємо її в духову шафу на 1 годину.

Філе індички, запечене в духовці

Що знадобиться:

• 400-500 г філе індички;
• 3 великі ложки соєвого соусу;
• 2 великі ложки оливкової олії;
• 50 грам солі;
• Суміш спецій - 50 грам;
• 3-4 великих часникових зубця.

Скільки готувати - 1,5 години і маринування 2-3 години.

Калорійність в 100 грамах - 170.

Приступаємо до готування:

1. Філе слід добре промити під холодним потоком води і просушити рушниками;
2. Робимо на поверхні м`яса глибокі розрізи в різних місцях;
3. Обсипаємо м`ясо з усіх боків сіллю і гарненько натираємо;



4. Готуємо суміш для маринаду. У чашці змішуємо приправи - сушений базилік, куркуму, суміш перців і прованські трави;
5. Це сумішшю обсипаємо філе з усіх боків, приправи повинні рівномірно покривати поверхню м`яса;



6. Часникові зубчики чистимо від шкірки і нарізаємо на 4 частини. Вставляємо часникові шматочки в розрізи в філе. Часник додасть аромат і поліпшить смак м`яса;
7. На дно форми для запікання стелимо фольгу і скроплюємо її оливковою олією;
8. Викладаємо філе зі спеціями на фольгу, поливаємо соєвим соусом. Прибираємо м`ясо в холодильник для маринування, залишаємо його на 2-3 години;
9. Після цього виймаємо його, загортаємо щільно фольгою;
10. Прогріваємо духовку до 200 градусів і ставимо туди м`ясо. Запікаємо його близько години.

Стегно індички, запечене з картоплею

З чого будемо готувати:

• Стегна індички - 800 грам;
• Півтора склянки білого вина;
• 600 грам картопляних бульб;
• 3-4 часникових зубчиків;
• Лимон - 1 штука;
• Спеції - розмарин, паприка, пекучий перець, орегано, базилік (всі на свій смак);
• Сіль - на свій смак;
• Рослинна олія.

Скільки готується - 2,5 години і маринування 2 години.

Калорійність на 100 грам - 165.

Як робити:

1. Стегна птиці промиваємо, видаляємо пір`я, якщо вони є і просушують паперовими серветками. Кладемо в велику чашку;
2. Обсипаємо стегна спеціями, подсаливаем;
3. Часник чистимо і пропускаємо часничницею, викладаємо до м`яса;
4. Заливаємо все вином, перемішуємо і залишаємо маринуватися на кілька годин;
5. Картопляні бульби чистимо, промиваємо водою від зайвої бруду;
6. Очищені картоплини нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо їх на підготовлені паперові серветки, щоб в них вбралася вся зайва волога. Картопля повинен бути максимально сухим;
7. Форму для запікання змащуємо будь-яким (краще рослинним) маслом, викладаємо стегенця і заливаємо маринадом;
8. Лимон промиваємо і відрізаємо 3-4 кружечка. Кладемо лимонні кружальця зверху м`яса;
9. Навколо стегенець кладемо шматочки картоплі;
10. Прогріваємо духову шафу до 200 градусів і ставимо туди форму. Запікаємо близько 2 годин.

Як смачно запекти індичку у фользі

Що потрібно для готування:

• Тушка індички - 5-6 кг;
• Рослинна олія;
• 50 мл лимонного соку;
• Трохи солі;
• 5-6 часникових часточок;
• Суміш перців (білий і чорний) - 1 маленька ложечка;
• Сушений майоран або розмарин - 1 маленька ложечка.

Скільки готувати - 3,5 години і маринування 2 години.

Калорійність на 100 грам - 170.

Як робити:

1. Для початку готуємо маринад. У миску наливаємо 4 великі ложки рослинної олії, сік лимона, засипаємо туди суміш перців, майоран або розмарин і сіль. Все гарненько розмішуємо;
2. Тушку індички промиваємо холодною водою і протираємо рушником;
3. Потім вичищаємо з неї все потрохи, зчищають пір`я і знову гарненько споліскуємо;
4. Далі натираємо птицю маринадом з усіх боків, викладаємо у велику ємність, поливаємо залишками маринаду і прибираємо в холодильник на пару годин;
5. Після цього виймаємо її, загортаємо фольгою, обов`язково закриваємо всі простори, вона повинна бути щільно загорнута. Викладаємо її в форму для запікання;
6. Прогріваємо духовку до стандартних 180-200 градусів;
7. Ставимо форму з птахом в духову шафу і залишаємо запікатися на 1,5 години;
8. Через зазначений період виймаємо її, прибираємо фольгу і відправляємо запікатися ще на 30 хвилин;
9. Періодично поливаємо її соком, що виділився, він додасть рум`яної скоринки;
10. Перевіряємо на готовність - протикаємо м`ясо ножем, якщо виділяється прозорий сік, то індичка готова і її можна виймати з духовки.

 Поради і підказки

• Для того щоб птах вийшло соковитою і ніжною, під шкіру слід закладати вершкове масло, олія або майонез;
• Якщо ви не знаєте, скільки потрібно запікати птицю, то орієнтуєтеся на середній час - на кожне півкіло м`яса потрібно 18 хвилин запікання;
• Для того щоб маринад надав приємний смак птиці, в нього можна покласти цукор або мед.

Запеченнаяіндичка стане відмінним варіантом для частування на свята, наприклад на дні народження, новий рік, різдво. Вона виходить дуже смачною, а під час приготування аромат птиці заповнить всі приміщення. Тому охочі покуштувати це блюдо будуть вже сидіти за столом в очікуванні ласощі.

Приємного вам апетиту і вдалих експериментів.