Як смачно і швидко запекти лосося в духовці

Якщо раптом потрібно приготувати щось вишукане і королівське, то можна запекти лосося в духовці. Звичайно, це обійдеться в кругленьку суму, але воно цього варто. Ця риба дуже живильна, корисна і має неймовірно відмінним смаком.

А якщо її запекти спільно з овочами, картоплею або під соусом з вершків, так це буде справжній шедевр кулінарного мистецтва. Будьте впевнені, перед цим частуванням ніхто не встоїть. Але перед тим як перейти до рецептами приготування цієї страви, варто ознайомитися з основними правилами вибору лосося.

Правила вибору червоної риби

Для того щоб придбати дійсно свіжу рибу, візьміть на замітку наступні поради:

1. Зовнішній вигляд лосося повинен бути абсолютно здоровим - чиста луска, прозорі очі з чорною зіницею, яскраво-червоні зябра і без пошкоджень;
2. Бажано щоб на рибі було помірна кількість льоду - якщо він буде відсутній, то після приготування риба вийде сухою, а якщо буде багато, то він додасть зайву вагу;
3. Забарвлення філе повинна бути ніжно помаранчевої або рожевою;
4. Якщо купується філе в упаковці, то всередині упаковки не повинно бути конденсату і будь-якої рідини. Упаковка повинна бути цілою і без пошкоджень;
5. Запах повинен бути морської риби.

Небажано купувати рибу в наступних випадках:

• Каламутні очі, наявність липкого нальоту на лусці і темний колір зябер;
• На поверхні філе є невеликі затемнення окремих ділянок;
• Якщо при натисканні пальцем на поверхні риби залишаються западини і вм`ятини. Це перша ознака того, щоб риба почала псуватися;
• Червоний або червонувато-коричневий колір філе. Це ознака того, що риба стара;
• Якщо є будь-який сторонній запах.

Готуємо цілком: секрети пропечене рибки

Компоненти для готування:

• Один цілий лосось;
• 100 грам майонезу;
• 50 грам середньо гострої гірчиці;
• Упаковка спецій для риби;
• Один лимон;
• Свіжа зелень - кінза, петрушка, селера;
• Трохи солі.

Як зробити:

1. Вичищаємо з риби нутрощі, зчищають луску і моєму в холодній воді;
2. Далі натираємо її з усіх боків сіль і сумішшю з спецій. Також її потрібно натерти всередині. Після цього залишаємо її хвилин на 30-40, щоб добре промаринувалося;
3. Далі лимон розрізаємо на тонкі кружальця. Кружечки розрізаємо на дві частини;
4. У невеликій чашці змішуємо майонез і гірчицю до однорідності;
5. Отриманим соусом промазуємо промаринуватися рибу з усіх боків. Всередину закладаємо часточки лимона;
6. Потім загортаємо лосось в фольгу, щоб вона зберегла весь аромат і сік риби;
7. Духова шафа прогреваем до 150 градусів і ставимо туди деко з рибою, загорнутої в фольгу;
8. Запікаємо хвилин 15, потім лосось виймаємо, витягуємо з фольги і знову поміщаємо в духовку хвилин на 10. За цей період він підрум`яниться і набуде золотистого кольору;
9. Гілочки зелені обполіскувати і рубаємо на дрібні шматочки;
10. Виймаємо готову рибу і щедро посипаємо зеленню.

Лососеві стейки, запечені у фользі

Складові компоненти:

• 4 стейка лосося на 600-700 грам;
• Лимон - 1 штука;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Лаврушка - 4 штучки;
• Рослинна олія;
• Трохи солі;
• Запашний чорний перець - за бажанням;
• Трохи коріандру.

Як робиться:

1. Цибулину очищаємо від лушпиння і розрізаємо на півкільця;
2. Форму для запікання накриваємо папером з фольги, промазуємо рослинним маслом і поміщаємо шаром на неї півкільця ріпчастої цибулі;
3. Посипаємо цибулю горошинами запашного перцю і викладаємо лаврушку;
4. Лимон розрізаємо на дві частини. Одну частину ріжемо на тоненькі кружальця і викладаємо їх поверх цибулевого шару;
5. Філе лосося промиваємо, обсушуємо і гарненько натираємо з усіх боків сіллю;
6. Викладаємо стейки на лимонні кружальця, скроплюємо все соком лимона з другої половинки лимона;



7. Потім рибу щільно загортаємо фольгою;







8. Прогріваємо духову шафу до 180 градусів і відправляємо туди форму з лососем;
9. Запікаємо все приблизно хвилин 15-20;
10. Готові стейки лосося витягуємо з духовки. Подаємо на стіл разом з цибулею і будь-яким іншим гарніром.

Червона риба з картоплею, запечена в духовці

Підготуємо таке:

• 600 грам лосося;
• Кілограм картоплі;
• 2 помідори;
• Приправа з суміші перців;
• Трохи солі;
• Оливкова олія;
• Розмарин - за бажанням;
• Два зубчики часнику - за бажанням;
• Петрушка - 4-5 гілочок;
• Половина лимона.

готування:

1. Філе лосося промиваємо в холодній воді, просушують паперовим рушником і ріжемо на 4 рівні порції;
2. Далі гарненько натираємо приправою сумішшю з семи перцем, також подсаливаем і залишаємо на півгодини для маринування;
3. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо і розрізаємо на тонкі кружальця;
4. Викладаємо картопляні кружечки в глибоку чашку, приправляємо розмарином, подсаливаем, наливаємо оливкову олію і перемішуємо;
5. Потім картопляні часточки поміщаємо шаром на деко і поміщаємо в прогріту духовку до 180 градусів. Готуємо їх там до напівм`якого стану;
6. Кожен помідор ріжемо на 4 порції, в результаті повинно вийти 8 часточок помідорів. Солимо їх;
7. Зубчики часнику очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо або видавлюємо часничницею;
8. Викладаємо часник до помідорів, поливаємо їх оливковою олією і добре змішуємо;
9. Далі на напівм`які кружечки картоплі поміщаємо шматочки лосося і часточки помідорів з часником;
10. Розміщуємо всі в духовку і запікаємо хвилин 35-40;
11. Половину лимона розрізаємо на тонкі кружальця, петрушку дрібно шаткуємо;
12. Готового лосося прикрашаємо кружечками лимона і посипаємо дрібно посіченою петрушкою.

1. З бульб картоплі зрізаємо шкірку, промиваємо. Викладаємо очищену картоплю, заливаємо водою, відварюємо до м`якості приблизно хвилин 10-15;
2. Шматочки лосося промиваємо і обсушуємо паперовими серветками;
3. Апельсин розрізаємо на дві частини, видавлюємо з них сік в невелику чашку або піалу;
4. Потім в апельсиновий сік додаємо трохи меду і гірчиці;
5. Шматочки риби заливаємо апельсиновим маринадом і наполягаємо хвилин 30-40, щоб риба добре замаринувалася;
6. Солодкі перчики розрізаємо на дві частини, виймаємо все насіння, також видаляємо плодоніжки;
7. Очищений перець розрізаємо на великі смужки;
8. Морква очищаємо від шкірки, добре промиваємо і розрізаємо на тонкі кружальця;
9. Стручковий горошок гарненько промиваємо;
10. На деко викладаємо фольгу і промазуємо її оливковою олією;
11. Першим шаром викладаємо відварну картоплю;
12. Потім поміщаємо шматочки солодкого перцю і стручковий горошок;
13. Зверху викладаємо кружальця моркви, скроплюємо оливковою олією, солимо і перчимо;
14. Потім зверху овочів поміщаємо лососеві стейки і поливаємо все апельсиновим маринадом;
15. У прогріту духовку до 180 градусів поміщаємо деко з усіма інгредієнтами і готуємо близько півгодини;
16. Готову страву виймаємо з фольги і ставимо на стіл зі сметанним соусом.

Рецепт лосося, запеченого в вершковому соусі

Компоненти, які будуть потрібні:

• 850 грам лососевого філе;
• 350 мл вершків з жирністю 10%;
• Курячі яйця - 2 штуки;
• 20 грам діжонськой гірчиці;
• Половина лимона;
• Кріп свіжий - 3-4 гілочки;
• Петрушка - 20 грам;
• Пучок свіжого базиліка;
• 15 грам свіжої зелені естрагону;
• Щіпка меленого чорного перцю;
• Трохи солі.

Як зробити:

1. Лососеве філе розрізаємо на невеликі шматочки, їх ширина повинна бути близько 6-7 см;
2. Потім рибу викладаємо в глибоку форму, посипаємо сіллю і приправляємо перцем;
3. Лимон розрізаємо на дві частини і з однієї частини вичавлюємо сік. Поливаємо лимонним соком шматочки риби;
4. Вершки виливаємо в невелику ємність;
5. Яйця розбиваємо, поділяємо жовтки і білки. Жовтки викладаємо в вершки і перемішуємо до однорідності;
6. Зелень кропу, петрушки, естрагону, базиліка дрібно рубаємо і викладаємо в суміш з вершків і жовтків;
7. Також в соус додаємо діжонську гірчицю і лимонну цедру. Все добре перемішуємо;
8. Шматочки лосося викладаємо в форму для запікання, заливаємо її вершковим соусом;
9. Духовку прогреваем до 210 градусів і поміщаємо туди форму з рибою під соусом;
10. Готуємо близько 20-25 хвилин;
11. Готовий лосось можна подати з вареною картоплею, рисом або овочами.

Скільки зазвичай часу запікати червону рибу?

Час приготування лосося в духовці може залежати від багатьох факторів - від розміру риби, від температури випікання, від способу приготування. Так скільки ж риба готується:

• Філе лосося від 150- до 200 грам буде готуватися близько 20-25 хвилин при температурі 180 градусів;
• Філе вагою від 100 до 200 грам, загорнуте в фольгу, буде готуватися 20-25 хвилин при температурі 180 градусів;
• Тонкі шматочки будуть пектися хвилин 15 при температурі 200 градусів;
• Тонкі шматочки, загорнуті у фольгу - 15-20 хвилин при 190 градусів;
• Хвостова частина готується 15-20 хвилин при температурі 210 градусів;
• Хвостова частина, загорнута у фольгу, буде готуватися 20-25 хвилин при температурі 190 градусів;
• Лососевий стейк запікається 10-15 хвилин при 200 градусів.

Лосось, запечений в духовці - це блюдо, яке стане відмінним частуванням на багато свят. Хоч воно і дороге, його обов`язково потрібно приготувати і спробувати. Приготована риба по цих рецептах виходить дуже смачною і ароматною, особливою, якщо її подавати з соусами і зеленню. Також не забудьте про спеції, вони додадуть їй більш виражений аромат і відмінний смак.