Харчування при виразці шлунка: від чого потрібно відмовитися?

У зв`язку з тим, що продукти харчування на сьогоднішній день часто містять шкідливі компоненти, виразка шлунка зустрічається практично у кожного третього жителя планети. Розвитку захворювання також сприяє недотримання режиму харчування та інші чинники. Дієта при виразці шлунка вважається важливою умовою, яку потрібно дотримувати для проведення повноцінного лікування.

Загальні принципи дієти при виразці шлунка

Правильно складений раціон дає можливість уникнути ускладнень. Головними умовами є заборони на вживання жирної, смаженої, гострої, надмірно холодної або гарячої їжі. Велике значення має дробность харчування.

Обмеження в харчуванні не означає зниження калорійності страв. Їх загальна енергетична цінність повинна становити 3000 ккал в день. Доведеться відмовитися від продуктів, які підвищують утворення газів в кишечнику. Кількість вживаної солі потрібно звести до мінімуму. Для приготування страв варто використовувати продукти, які не мають подразнюючої ефекту на стінки шлунка.

Лікарі рекомендують своїм пацієнтам дотримуватися принципу зиґзаґоподібного харчування. Він полягає в короткочасному вживанні їжі з переліку забороненої. Потім потрібно повернутися до дієти. Цей принцип використовується для тренування травної системи і заборонений при загостреннях захворювання.

У вагітної жінки складно діагностувати виразку шлунка. Однак вважається, що вагітним дане захворювання не загрожує, оскільки ризик появи виразкової хвороби знижується. Проте, потрібно стежити за своїм харчуванням.

Що не можна їсти при виразці шлунка?

Не рекомендується вживати (список):

• нерафіновані олії;
• первинні бульйони;
• гриби;
• жирне м`ясо і рибу (в т.ч. баранина);
• продукти з великим вмістом кислоти (щавель, смородина, цитрусові та інше);
• консервовані продукти;
• кукурудзу, дикий рис, перловку;
• томати і страви з їх використанням;
• овочі з клітковиною, важкою до перетравлювання (бобові, редька та інші);
• абрикоси, горіхи, сухофрукти;
• шоколад;
• напої з вмістом газів;
• алкоголь;
• здобу;
• прянощі, гострі соуси;
• міцний чай, каву.

Небажано вживати хліб з житнього борошна.

Що можна їсти при виразці шлунка?

дозволяється вживати

• хліб, випечений із пшеничного борошна (краще несвіжий або підсушений);
• прісну випічку;
• супи, зварені на вторинному бульйоні;
• галетное печиво;
• сухарі;
• молочні продукти з невеликим відсотком жирності;
• крупи (за винятком заборонених);
• і макарони.

З солодощів можна вибрати мед, варення, пастилу, джем. Допускаються до використання молочних і круп`яні супи. Дозволяється включити в раціон нежирне м`ясо (кролятину, яловичину, індичатину). Фрукти і ягоди не стоять під забороною, але з них потрібно видаляти шкірку. Дозволяється використовувати в їжу нежирну рибу. Пити слід відвари шипшини, неміцний чай, компоти, розбавлені соки.

3 лікувальних продукту при виразці шлунка

Є дані про трьох продуктах, які допомагають боротися із захворюванням. Це капуста, мед і молоко. Необхідно включити в раціон не саме капусту, а її сік, який містить противиразковий вітамін. Молоко обволікає слизову оболонку шлунка і перешкоджає негативному впливу інших продуктів. Мед має властивість знімати запальні процеси і захищати від впливу соляної кислоти.

Чи можна їсти, пити ...?

Часто пацієнти, які страждають виразкою шлунка, задають питання з приводу свого раціону. Ось три найбільш поширених з них:

1. Чи можна вживати кефір? На етапі загострення захворювання він заборонений. В інших випадках його можна пити, тільки якщо він не кислий і свіжий.
2. Чому не можна томати? Вони також заборонені тільки в період загострення недуги. На етапі ремісії помідори можна в незначній кількості включити в раціон, видаливши з них шкірку.
3. Чи дозволено пити алкогольні напої та палити? Шкідливі звички знаходяться під забороною при будь-яких захворюваннях. При виразковій хворобі вони категорично не рекомендовані, оскільки алкоголь і куріння дратівливо впливають на шлунок.

Меню на тиждень при виразці шлунка (стіл №1)

понеділок:

1. Сніданок - чай і скибочку батона, омлет.
2. Другий сніданок - яблуко і знежирений йогурт.
3. Обід - легкий суп, тефтелі, картопля у вигляді пюре і желе.
4. Полудень - молоко і кілька сухариків.
5. Вечеря - риба на пару, чай.

вівторок:

1. Сніданок - каша з будь-якою незабороненою крупи, фруктовий кисіль.
2. Другий сніданок - пудинг і чай.
3. Обід - овочевий суп, перетертий в пюре, запіканка з картоплі і фруктовий мус.
4. Полудень - банан і кефір.
5. Вечеря - пюре з картоплі, фрикадельки заливні.

Середовище:

1. Сніданок - молочна каша і компот.
2. Другий сніданок - кисіль на основі вівса, сир.
3. Обід - вермішелевий пісний суп, каша гречана з судаком, чай.
4. Полудень - йогурт з сухариками.
5. Вечеря - плов з яловичим м`ясом і кисіль.

четвер:

1. Сніданок - манна каша, сухарики і кисіль.
2. Другий сніданок - сніжки з чаєм.
3. Полудень - яблуко і йогурт.
4. Обід - суп на курячому бульйоні, вермішель, м`ясне суфле.
5. Вечеря - овочевий салат, пюре з овочів, заливна індичка.

п`ятниця:

1. Сніданок - манна каша, чай з варенням.
2. Другий сніданок - вареники сирні, коктейль з полуниці.
3. Обід - м`ясний бульйон, фаршировані кабачки, відвар шипшини.
4. Полудень - салат з фруктів і ягідний коктейль.
5. Вечеря - мова в відварному вигляді, пюре з картоплі, компот.

субота:

1. Сніданок - молочний суп, чай.
2. Другий сніданок - пюре з буряка і ряжанка.
3. Обід - оселедець з овочами, фруктовий суп, бісквіт з використанням білків, чай.
4. Полудень - кефір і фруктовий пудинг.
5. Вечеря - тріска відварна, каша, желе.

неділя:

1. Сніданок - відварна вермішель, сир, чай.
2. Другий сніданок - сирна запіканка і фруктовий мус.
3. Обід - м`ясо з картоплею, овочевий суп, компот.
4. Полудень - яблуко і желе.
5. Вечеря - кефір, яловичина відварна, картопля у вигляді пюре, компот.

Щодня на ніч можна пити склянку молока. Так, в домашніх умовах можна вилікуватися від цього захворювання.

Рецепти страв при виразці шлунка

Нижче представлено три рецепта:

1. Різотто. Корінь селери і моркву очищаються і приспускаються в невеликому об`ємі води. Рис (4 ст. Л) вариться до готовності і перемішується з овочами. Після цього всі продукти переміщаються в форму, заливаються молоком, змішаним з яйцем. Блюдо запікається до готовності.
2. Сніжки. Два яйця, 125 г молока, невелика кількість борошна, 2 ст.л. цукрової пудри. Яєчні білки збиваються з пудрою і борошном, опускаються на невеликий час в кипляче молоко (приблизно на 5 хвилин). Блюдо заливається соусом (жовтки і пудра перемішуються з гарячим молоком).
3. Холодець з індички. Варене і охолоджене м`ясо нарізають скибочками. Морква вариться до готовності. Готується желе (вода і желатин) і додається до киплячої моркви. Блюдо солиться і проціджують. Додається подрібнена зелень (кріп і петрушка), м`ясо, морква. Блюдо застигає.

Існує безліч інших рецептів приготування дієтичних страв при виразці шлунка.