Дієта при панкреатиті

Підшлункова залоза виконує найважливішу функцію - вона відповідає за секрецію травних ферментів і інсуліну. Запалення підшлункової залози (панкреатит) призводить до серйозних проблем для всього організму. Стабілізувати роботу цього органу можна за допомогою продуманої зміни раціону. Сьогоднішня наша стаття розповість, якою має бути дієта при панкреатиті.

Відео: ДІЄТА ПРИ ПАНКРЕАТИТІ

Принципи правильного харчування при панкреатиті

При панкреатиті вкрай важливо харчуватися дрібно - раціон повинен бути розбитий на 5-6 невеликих порцій (переїдати не можна). Переважно всього протерті продукти - вони не дратують слизову оболонку шлунка. За хімічним складом раціон повинен включати достатню кількість білків (140-160 г) і лише мінімум жирів (60-80 г). Частку вуглеводів також варто обмежити. Виключенню підлягають будь-які продукти, що володіють сокогонним ефектом (це міцні бульйони, капустяний відвар і ін.). У період загострення бажано повністю відмовитися від їжі (на 1-2 дні). На будь-якій стадії захворювання можна вживати гарячі і холодні страви.

Раціон дієти при панкреатиті

• Несвіжий пшеничний хліб
• Супи на слабкому овочевому або курячому бульйоні
• Пісні сорти м`яса і страви, приготовані з них (суфле, тефтелі, фрикадельки і ін.)
• Риба (морська, річкова)
• Парові омлети
• Будь-які молочні продукти невисокої жирності
• Несолоне вершкове масло (В обмеженій кількості)
• Рафіновані рослинні масла
• Страви з овочів (свіжі овочі - тільки в перетертої вигляді)
• Печені яблука і груші
• Макарони і крупи
• Компоти, киселі та інші напої (слабкий чай, відвар висівок або шипшини та ін.)
• Желе

Продукти, що знаходяться під забороною:
• Міцні рибні та м`ясні бульйони
• Пшоно і страви з його участю
• Жирні сорти птиці, м`яса і риби
• Будь-які смажені і гострі страви
• Тугоплавкі жири (баранячий, яловичий)
• Редис, редька, капуста, ріпа, бруква, щавель і шпинат
• Здоба і житній хліб
• Ковбаси, консерви, копченості
• Алкоголь
• Морозиво

Зразкове меню дієти при панкреатиті

Варіант № 1

• Перший сніданок: Картопляне пюре і слабкий чай з скибочкою пшеничного хліба вчорашньої випічки
• Другий сніданок: парова куряча котлета, а також омлет, скибочку білого хліба вчорашньої випічки і стакан нежирного молока
• Обід: суп на слабкому курячому бульйоні і порція відварної риби, а також приготовані на пару кабачки, скибочку білого хліба вчорашньої випічки, жменю родзинок і компот
• Полудень: желе з фруктів і кисіль
• Вечеря: парова котлета з яловичини, порція вівсяної каші, пюре з моркви і слабкий чай з молоком

Варіант № 2

• Вранці натщесерце: слабкий відвар шипшини
• Перший сніданок: порція вівсяної каші з скибочкою відвареного м`яса (подрібненого), а також буряковий салат і слабкий чай
• Другий сніданок: паровий омлет і відвар шипшини
• Обід: молочний суп, а також картопляне пюре з відвареним м`ясом і компот з сухофруктів
• Полудень: пудинг, приготований з нежирного сиру і слабкий чай
• Вечеря: картопля, тушкований з кабачками і кефір

Протягом дня можна вжити:
- Хліб - 200 г;
- Вершкове масло - 20 г;
- Цукор - 30 г.

Відгуки лікарів

Дієта при панкреатиті помітно знижує секрецію, що дозволяє стабілізувати роботу підшлункової залози. Звернувшись до лікаря, ви отримаєте більш точні рекомендації, що стосуються правильного харчування в період цього захворювання.